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Sake芯

藤市酒造株式会社

 

藤市酒造


「菊鷹」はとてもキレイな山廃のお酒です 

 

菊鷹(きくたか)を醸す藤市(ふじいち)酒造株式会社は愛知県稲沢市にあり、明治5年(1872年)創業の蔵元さんです。

 

蔵は、江戸時代に交通の要衝である東海道と中山道を結ぶ美濃路の宿場町として賑わった稲葉にあり、街道沿いは今も往時の風情が漂っています。


藤市酒造さんでは、24BYから南部杜氏の山本氏を杜氏に迎え、ニューブランド「菊鷹」を立ち上げました。

 

菊鷹は昔使っていた銘柄を復活させたもので、ラベルは新しくデザインし直したものです。

ラベルに書かれている「伏セシ鷹、天ニ飛翔ス」は今まさにニューブランド菊鷹を携えて飛翔しようとする加藤専務さんの気持ちを表したものと思います。

 

藤市酒造さんでは5年前から純米大吟醸以外のお酒を山廃で仕込んでいたため、24BYからは純米吟醸も含め多くのお酒を山廃で仕込んでいます。

 

硬水を使用し山廃で仕込まれた杜氏渾身のお酒は、今までの山廃のイメージを覆すとてもキレイな山廃に仕上がっています。

 

純米吟醸と純米のスペックを見ると、日本酒度はかなりプラスに切れていて、酸度も高い数値となっていますが、飲んでみると甘味も充分にあり酸味は爽やかな柑橘系で甘酸っぱく、山廃とは思えない飲み易いお酒です。



 

 

genkan

専務酒母室タンク泡

 

 

 

 

 

 

菊鷹

菊鷹(きくたか) 商品一覧

 

菊鷹 山廃純米吟醸 雲外蒼天 火入れ

クリーミーな乳酸のほのかな香りをベースにしたアプリコットの肉厚なフレーバーが爽やかに切れていく素晴らしいお酒です。

菊鷹山廃純米吟醸雲外蒼天の火入れバージョンが入荷しました。

香りはアプリコットにメロンが混じったフルーティーな香りで、含むとほのかに感じるクリーミーな乳酸の香りをベースにアプリコットの肉厚なフレーバーがふくらんで、爽やかな甘酸っぱさで切れていく素晴らしい味わいです。
二口目は甘味のふくらみに優しさが加わり、温度が上がってくると柔らかさが増し香りを含んだ優しくキュートな甘味が美味しいです。

二杯目はアプリコットフレーバーが強くなり、滑らかにコーティングしたような弾力のあるふくらみが素晴らしいです。

三杯目になると爽やかな酸をベースに程良く甘味がふくらみ、次第に艶のある滑らかな果実味を感じるようになります。温まるとキュートな甘味がふっくらと現われ穏やかに引いていきます。

杯が進むと程良い甘味を酸がリードし、バランスが極まったミディアムボディの果実味が素晴らしいです。
温度が上がると艶やかな果実感が穏やかに広がります。

火入感のまったく無いフレッシュ&フルーティな生のようなお酒でお勧めです。

29BY、酒米:山田錦、精米60%、日本酒度:+3、酵母:熊本酵母、アルコール15度、火入れ酒

 

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

 

1800ml 3,456円(税込)

菊鷹山廃純米吟醸雲外蒼天火入れ

雲外蒼天火入れlabelbacklabel

 

 

 

    完 売 し ま し た 有 難 う ご ざ い ま し た

 

菊鷹 山廃純米 雌伏 辛口仕込み 火入れ

バナナにバニラの混じったフルーティーな果実味と酸を伴った辛味のコンビネーションが素晴らしいお酒です。

菊鷹山廃純米雌伏(しふく)辛口仕込みの火入れバージョンが入荷しました。

栓を開けるとバナナにバニラの混じったフルーツ香が漂ってきます。
含むと甘酸っぱくフルーティーな果実味が広がり、後半は酸を伴った辛味がおおい、アフターは辛口の余韻でフィニッシュし美味しいです。
二口目は柔らかい含みの中に辛味が広がり、温度が上がってくると優しい飲み口で最後は辛味で締めます。

二杯目は酸をベースにした甘酸っぱいフルーティーな飲み口で、やがて優しい果実フレーバーが広がりアフターは辛味の余韻で締め、温度が上がると丸くキュートな甘味がふくらみます。

三杯目になると発泡感を感じるような酸に支えられたフルーティーな甘味が爽やかに広がり素晴らしいです。やがてしなやかで滑らかな果実味を感じるようになります。

杯が進むと甘酸っぱさが大きくふくらむようになり、後半は辛味を含んだ酸が立ち上がってきて、温度が上がるとバランスの良い瑞々しい果実味が素晴らしいです。

29BY、酒米:酒母米兵庫県産山田錦、掛麹米・掛米兵庫県産フクノハナ、精米歩合65%、酵母:協会7号、アルコール17度、日本酒度+10、酸度2.5、火入れ酒


菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

 

お陰さまで完売しました

菊鷹山廃純米雌伏辛口仕込火入れ

菊鷹 山廃純米 雌伏 辛口仕込み 火入れlabelbacklabelkatahari

 

菊鷹 山廃純米 雌伏 火入れ

ほのかに香るアプリコットフレーバーとクリーミーな乳酸をベースにした優しい飲み口が素晴らしいお酒です。

菊鷹山廃純米雌伏(しふく)の火入れバージョンが入荷しました。

香りはバニラアイス香に酸の混じる香りで、含むとほのかに香るアプリコットフレーバーに甘酸っぱい味がふくらみ、遅れて乳酸のクリーミーな味も立ってきて美味しいです。二口目は瑞々しい飲み口で甘味がふくらみ、温度が上がるとクリーミーな乳酸をベースにした優しい飲み口になります。

二杯目はキメ細かい酸と甘味が甘酸っぱくコラボし、温度の上昇とともに乳酸を含んだ香りの優しくキュートな味わいが素晴らしいです。温まるとふくよかで優しい味わいになります。

三杯目になると酸をベースにバランスの良い飲み口で、やがてほのかなアプリコットテイストの果実味が豊かにふくらみ素晴らしいです。温度が上がってくると香り甘味酸のバランスの良い果実感がミディアムな飲み口でふくらみます。

杯が進むと際立つ酸が瑞々しさを演出し生のような味わいで、次第にクリーミーなテイストを感じる活き活きとした甘酸っぱさが広がります。

29BY、酒米:酒母米兵庫県産山田錦、掛麹米・掛米兵庫県産夢錦、精米歩合65%、酵母:協会7号、アルコール16度、日本酒度+3、酸度2.5、火入れ酒

 

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

 

お陰さまで完売しました

菊鷹 山廃純米 雌伏 火入れ

菊鷹 山廃純米 雌伏 火入れlabelbacklabel

 

菊鷹 山廃純米吟醸 雲外蒼天

乳酸を感じる優しい甘味と都会的な青いエッジの効いた酸がスタイリッシュな素晴らしいお酒です。

山田錦を100%使用した菊鷹山廃純米吟醸雲外蒼天が入荷しました。

香りは爽やかな柑橘の甘酸っぱい香りで、含むとほのかな乳酸を感じながら甘酸っぱくふくらんで柑橘の青い酸が切れ上がり、優しい甘味と都会的な青いエッジの効いた酸がスタイリッシュな素晴らしいお酒です。
二口目はアプリコットテイストの甘酸っぱさに乳酸の柔和な甘味が映え、温度が上がってくると柔らかく優しい飲み口になります。

二杯目はアプリコットテイストでまとめバランス良く広がり、少し温まると軽さを感じるようになり、アプリコットテイストを含んで軽快な飲み口になります。温まってくると乳酸を軸に優しくふくらみます。

三杯目になると酸をベースにバランスの良い飲み口で、次第に果実味が豊かになり、温度が上がると甘味が増しジューシーな味わいになります。

杯が進むと甘酸っぱいバランスの良い飲み口で酸が軽快に走り、温度が上がると甘味が優しくふくらむフルーティーな果実感が良いです。

29BY、酒米:山田錦100%、精米60%、日本酒度:+3、酵母:熊本酵母、アルコール15度、無濾過生酒

 

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

お陰さまで完売しました。

菊鷹 山廃純米吟醸 雲外蒼天

菊鷹 山廃純米吟醸 雲外蒼天labelbacklabel

 

菊鷹 山廃純米 雌伏

アプリコットの香りに乳酸の優しい甘酸っぱさが広がるクリーミーな飲み口のお酒です。

掛米に兵庫夢錦を使用した兵庫夢錦バージョンの菊鷹山廃純米雌伏(しふく)が入荷しました。

プシューッと音がして開栓しました。
香りはクリーミーなバニラやアプリコットの香りで、含むとほのかなアプリコットの香りを含んだ甘酸っぱい味わいが広がり、爽やかに切れていき、アフターは乳酸の穏やかな余韻で終わり素晴らしいです。
二口目は優しいクリーミーな味わいで、温度が上がると甘味のふくらみが大きくなり甘酸っぱさがふくよかに広がります。

二杯目はほのかに感じるアプリコットフレーバーに乳酸の優しい甘酸っぱさが広がり、やがて甘味が増しクリーミーな飲み口で、温まると優しい味わいになります。

三杯目になると酸が効きだし甘酸っぱくふくらんで、次第に乳酸の優しさを感じるようになり、温度が上がるとますます優しくなり、アフターのアプリコットテイストの余韻が素晴らしいです。

杯が進むと酸と甘味に乳酸がバランスし一体となって広がり、やがて甘味がふくらみ始めクリーミーな味わいになります。温度が上がるとアプリコットテイストの優しいフレーバーが果実実を含んで広がります。

29BY、酒米:酒母米兵庫県産山田錦、掛麹米・掛米兵庫県産夢錦、精米歩合65%、酵母:協会7号、アルコール16度、日本酒度+3、酸度2.5、無濾過生酒

 

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

お蔭様で完売しました


菊鷹 山廃純米 雌伏

菊鷹 山廃純米 雌伏labelbacklabel

 

菊鷹 純米 菊一文字

アプリコットやブドウなどフルーツの果肉をたっぷり詰め込んだ味わいが素晴らしいお酒です。

幻の協会8号酵母を使用した菊鷹純米菊一文字が入荷しました。

色は明るく健康的なレモンイエローで、香りはほのかなバニラ香に酸の香りが混じります。
含むとふくよかな口当たりのクリーミーな甘酸っぱさが穏やかにふくらみ、アフターはグレープフルーツの香りを感じながらフィニッシュし、ふくよかでフルーティーな飲み口が素晴らしいです。
二口目はクリーミーな含みに甘味が大きくふくらみ、温まると優しい口当たりでクリーミーな甘酸っぱさがふくらみます。

二杯目はアプリコットテイストのクリーミーな香りに酸が走り出し甘味も大きくふくらみます。次第に甘味のふくらみにアプリコットやブドウなどのフルーツフレーバーが同調し、温まってくるとフルーツの果肉をたっぷり詰め込んだ味わいが素晴らしいです。

三杯目になると酸の切れが増し、甘味も酸に呼応してボリューム豊にふくらみ、酸に甘味と果実フレーバーがバランス良く広がり素晴らしいです。温まると甘味をベースにクリーミーな飲み口になります。

杯が進むとアプリコットフレーバーをベースに甘酸っぱく広がり、温度の上昇とともに優しい飲み口になります。

29BY、酒米:麹米:富山県産山田錦、掛米:兵庫県産夢錦、精米65%、アルコール16度、酵母:協会8号、無濾過生酒

 

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

お蔭様で完売しました

菊鷹 純米 菊一文字

菊鷹 純米 菊一文字labelbacklabel

 

菊鷹 純米 Hummingbird

キメ細かい酸に香りと甘味がふくらみアフターのグレープフルーツフレーバーの爽やかな余韻が素晴らしいです。

香りは酸の効いたバニラアイス香で、含むとキメ細かい酸に香りと甘味がふくらみ、アフターはグレープフルーツフレーバーの爽やかな余韻が続き素晴らしいです。
二口目はクリーミーで軽やかな飲み口にキメが細かく優しさも感じる酸が広がり、温度が上がるとほのかな乳酸を感じる優しい甘味が良いです。

二杯目は酸が押してきて、甘味がふくらんだ後に乳酸のニュアンスを感じます。
二口目になると甘酸っぱい含みから軽く切れていき、温まるとほのかに乳酸のテイストを感じる軽やかな飲み口が素晴らしいです。

三杯目になると爽やかで甘酸っぱい飲み口で、温度の上昇とともにしなやかで柔らかい味わいになります。

杯が進むと酸が走り出しバニラアイス香と甘味を従えて切れていき、温まるとキュートな甘さの甘味が良いです。

29BY、酒米:富山県産雄山錦、精米歩合70%、酵母:金沢酵母、アルコール15度、乳酸発酵 速醸、無濾過生酒



菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

 

お蔭様で完売しました

菊鷹 純米 Hummingbird

菊鷹 純米 Hummingbirdlabelbacklabel

 

菊鷹 山廃純米 雌伏 辛口仕込み

乳酸のクリーミーな飲み口に爽やかな酸が走り菊鷹らしいフルーティーで豊かな甘味がふくらむお酒です。

菊鷹今期の新商品、菊鷹山廃純米雌伏(しふく)辛口仕込みが入荷しました。

栓を開けるとバニラアイスの香りが漂ってきます。
香りはクリーミーな乳酸の香りにバニラやバナナが混じった香りで、含むとクリーミーな甘酸っぱい味が柔らかくふくらんで、穏やかに酸が引くと辛味が静かに立ち上がってきます。日本酒度+10の辛口ですが菊鷹らしいフルーティーで豊かな甘味がふくらみ素晴らしいです。
二口目は乳酸のクリーミーな飲み口に爽やかな酸が走り、アフターはほのかな辛味の余韻で終わります。温度が上がってくるとフルーティーな甘味が柔らかくどこまでも優しくふくらみます。

二杯目はふくらむクリーミーな甘味に酸が切れ迫力が出てきます。次第に甘味が柔らかくなり、温度が上がってくるとベースの酸を従えて優しくふくらむ甘味が素晴らしいです。

三杯目になると酸の走りが増し爽やかな飲み口にバニラアイスフレーバーが広がり、やがて乳酸の優しさとしなやかな果実味を感じるようになります。

杯が進むと香り・甘味・酸が一体となり、しなやかでバランスの良い果実味が素晴らしいです。

最初はほのかな辛味を感じますがやがてフルーティーな甘味がおおい豊かな甘味の菊鷹ワールドが全開します。

29BY、酒米:酒母米兵庫県産山田錦、掛麹米・掛米兵庫県産フクノハナ、精米歩合65%、酵母:協会7号、アルコール17度、日本酒度+10、酸度2.5、無濾過生酒

 

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

 

お蔭様で完売しました

菊鷹 山廃純米 雌伏 辛口仕込み

菊鷹 山廃純米 雌伏 辛口仕込みlabelbacklabelkatahari

 

菊鷹 純米吟醸 雄飛 澄酒

フェミニンでクリーミーな香りがフルーツ感に溢れ初々しさも感じる素晴らしいフルーツ系日本酒です。

菊鷹純米吟醸雄飛の澄酒バージョンが入荷しました。 このお酒は入荷後氷温で1ヵ月半囲った特別のお酒です。

栓を開けるとフルーティーな香りが漂ってきます。
香りはフレッシュなバニラ系の香りで、含むとバナナにバニラの香りが混じってふくらみ酸のバランスも良く、後からフェミニンでクリーミーな香りが立ち上がりフルーツ感に溢れた味わいが素晴らしいです。
次第に香りはクリーミーなバニラアイス香になり、丸く柔らかい含みの熟した果実感が何とも美味しいです。温度が上がると甘味がふくらみしなやかな酸とフェミニンな柔肌の飲み口が良いです。

二杯目はしなやかな酸に甘味と香りがバランスし、次第にフワッとした軽やかな口当たりにしなやかな果実感が素晴らしく、温度が上がると甘味が増しジューシーな味わいになります。

三杯目になると甘味が増しフルーツ感がジューシーな味わいで、温まるにつれ初々しくてしなやかな飲み口が素晴らしいです。
杯が進むと初々しくバランスの良い飲み口に優しい甘味がふくらみます。

初々しさも感じるフルーツ系日本酒、素晴らしい傑作酒です。

本数が少ない超限定酒のため、お一人様1本限りといたします。

 

29BY、酒米:愛知県産夢吟香 100%、精米60%、酵母:自社培養酵母、アルコール15度、無濾過生酒

 

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

 

お陰さまで完売しました。

菊鷹 純米吟醸 雄飛 澄酒

 

 

菊鷹 純米吟醸 雄飛 うすにごり

フルーティーな香りとほのかな苦味にキメ細かな酸が早春の初々しさを演出しキュートで爽やかな飲み口が素晴らしいお酒です。

今まで無かった菊鷹純米吟醸雄飛のうすにごりバージョンが入荷しました。

栓を開けるとフルーティーな香りが漂ってきます。
香りは酸やバニラの香りで、含むとほのかな微炭酸の口当たりと酸が広がり、果実の香りを含んだ甘味がふくらんだ後半は爽やかな香りが立ち上がってフィニッシュします。キュートで爽やかで美味しいです。
二口目はキメ細かな酸に香りと甘味が優しくふくらみ、温度が上がると甘味が増してスイートでしなやかな味わいになります。

二杯目はほのかな苦味を伴った早春の初々しさを感じる味わいが素晴らしいです。やがてクリーミーなテイストを帯びた甘い香りがふくらみます。

三杯目になると酸が前へ出てきて遅れて甘味がふくらみ、温まってくるとしなやかで初々しい味わいになります。

杯が進むとキメ細かな酸とほのかな苦味や果実香に甘味がバランスしたしなやかで初々しい飲み口が良いです。
やがて初々しさの中からキュートな甘味が顔を出し、温度の上昇とともに甘味の張り出しが大きくなり、バランスの良い果実感が素晴らしいです。

 

29BY、酒米:愛知県産夢吟香 100%、精米60%、酵母:自社培養酵母、アルコール15度、無濾過生酒

 

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

 

お陰さまで完売しました

菊鷹 純米吟醸 雄飛 うすにごり

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菊鷹 純米 菊花雪

マスカットやバニラにバナナなどがミックスしたフルーツ満載のキュートな味わいと爽やかな飲み口が素晴らしい傑作酒です

菊鷹の新酒第1弾、純米菊花雪が入荷しました。

オリが3~5ミリ沈殿した薄にごり仕様になります。
香りはフルーツ感溢れるマスカットやバニラにバナナなどがミックスした芳しい香です。
含むと甘酸っぱい含みにフルーティな香りがふくらみ素直に切れていき後口は爽やかで素晴らしいです。
二口目はしなやかで果実感のある酸に甘味がふくらみ、温度が上がると果糖のような甘味が増し甘酸っぱく広がった後に鮮烈な香りが立ち上がってきて素晴らしいです。

二杯目は、バナナやバニラのフルーツフルな香りが爽やかに広がります。二口目はバニラの香りにキュートな甘味が合わさったポップな味わいになり、温度が上がるとしなやかな飲み口に香りがふくらみます。

三杯目は果実香と甘味のコンビネーションがキュートな味わいを演出し、温度が上がるとバナナとバニラのフレーバーが優しくふくらみます。

杯が進むと酸が前へ出て切れを感じさせ、次第に優しいキュートな飲み口に香りがふくらみ、温まるとしなやかな味わいになります。

 

29BY、酒米:愛知県産若水 精米65%、酵母:協会7号、アルコール16度、無濾過生酒

 

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

 

お陰さまで完売しました。

菊鷹 純米 菊花雪

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※当店では、未成年者へのお酒の販売は行っておりません。