日本酒専門店

Sake芯

油長酒造株式会社

 

油長酒造蔵元

 

果実感のある旨味とシュワシュワした口当たりが素晴らしい「風の森」

 

 奈良県御所市にある蔵は、創業1719年、以来300年近く日本酒を造り続けてきました。

 

 歴史の古い蔵ですが、社長さんをはじめ杜氏さん蔵人さん全員20歳代から30歳代前半と、若いスタッフで酒造りに励んでいます。

 

 「風の森」はすべて無濾過無加水の生酒です。

 生酒は劣化しやすいのですが、ヒネたり劣化しない原因物質を出さない造りや、溶存酸素を抑える工夫などにより、劣化を防いでいます。

 

 使用するお米は、山田錦や雄町も使用していますが、特に、奈良県産のお米にこだわり、一般米である秋津穂やキヌヒカリ、奈良県のみで生産されている酒造好適米の露葉風を使用しています。

 

 仕込み水は、金剛葛城山系の深層地下湧水を汲み上げた超硬水です。この水で仕込んだお酒は、円やかで優しい甘味と、充実した果実感がもたらす、しっかりとしたボディを持ち、シュワシュワした口当たりが特徴のお酒です。

 

氷結採り(ひょうけつとり)
氷結採りとは油長酒造さんが独自に設計した発酵タンクでモロミ中の微生物の働きをコントロールすることで、モロミを日本酒と酒粕に分離する技術です。
例えば活性酒は栓を開けなければ密閉されたビンの中で比重の重いオリの部分は沈殿し比重の軽い上澄みの部分が分離しています。
このような状態をタンクの中でつくりだし、上澄み部分を分離すればオフフレーバーが付着しやすい機械器具類を一切使用することなく日本酒を分離できる革新的な技術です。

この革新的な技術により造られたALPHA風の森TYPE4は「新たな希望」と名づけられました。

 

笊籬採り(いかきとり)

笊籬採り(いかきとり)は油長酒造さんが独自に考案した搾り方で、
タンクに円柱状のスクリーンを沈め浸透してきたお酒を汲取る方法です。
笊籬採りで汲んだお酒は、無加圧に近い状態で、空気に触れないため溶存酸素濃度が低く、また他の搾り機と違いお米の粒が潰れないので、香味を損なうことなく、よりピュアーな酒質になります。

 

 

油長酒造ホームページ

酒千蔵野社屋

玄関菰樽杉玉タンク

 

 

 

 

 風の森

風の森  商品一覧

 

風の森 純米大吟醸 露葉風 2017BY 新酒

キメ細かい酸の爽やかな飲み口とキュートで柔和な表情の甘味が素晴らしいお酒です

風の森の2017BY新酒第3弾、風の森純米大吟醸露葉風2017BY新酒が入荷しました。

香りは爽やかなバニラアイス香で、含むとキメ細かい酸とキュートな甘味が広がり、アフターは酸の余韻でフィニッシュし、爽やかな飲み口とキュートな甘味が素晴らしいです。
二口目は柔らかい甘味がキメ細かい酸に支えられ優しくふくらみフィニッシュ間際に柔和な表情を見せ、温度が上がると酸を含んだ甘味の愛おしいような表情が良いです。

二杯目は優しさを含んだ酸味が広がり、後半は柔和な甘味が立ち上がりキュートな甘味と酸の拮抗が良いです。
温まるとしなやかな果実味がバランス良く広がります。

三杯目になるとシルキーな酸の切れが良くなり、やがてフルーティーな甘味がしなやかに広がり、温度が上がると優しくて滋味を感じる柔和な味わいが素晴らしいです。

杯が進むと甘味が増し味の中心を占め、非常にバランスの良いフルーツを感じる飲み口になり、温まるとしなやかな飲み口の優しい果実味が素晴らしいです。

2017BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

720ml  1,728円(税込)
1800ml 3,456円(税込)

風の森 純米大吟醸 露葉風 2017BY 新酒

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ALPHA 風の森 TYPE 1 2017BY 新酒

   爽やかな発泡感とフルーツフルな香りの広がりが素晴らしいお酒です

風の森の新酒第2弾、低アルコールのALPHA風の森TYPE1が入荷しました。

開栓時栓が飛びそうになりました。かなり発泡感が強いため十分気をつけて開栓してください。

香りは爽やかなバニラの香りで、含むとシュワーッとした発泡感と品の良い香りをまとって甘味がふくらみ、アフターは酸の余韻が続き素晴らしいです。
発泡感が強く爽やかな飲み口は低アルコール酒としては存在感抜群です。
二口目は柔らかいフルーツフルな香りが広がり、温まるとライチやドラゴンフルーツやマスカットなどの香りをミックスし軽やかな飲み口になります。

二杯目は爽やかな発泡感にクリーミーな香りが広がり、二口目は柔らかくクリーミーなフレーバーが優しくふくらみ軽やかに引いていきます。温度が上がると軽い飲み口で甘酸っぱく軽快に広がります。

三杯目になると微発泡感と酸の切れが良く、やがて艶を感じる厚みのあるクリーミーな果実味が穏やかに広がる味わいが素晴らしいです。温度が上がれば丸くキュートな甘味が香りをまとってふくらんできます。

杯が進むと発泡感を伴った酸の効いた味わいになり、次第に優しくクリーミーな甘味がふくらみ、後半親しみ易い酸が立ち上がってきます。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:14度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

720ml  1,242円(税込)
1800ml 2,376円(税込)

ALPHA 風の森 TYPE 1

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風の森 純米 秋津 2017BY 新酒

香りと甘味が酸を散りばめながら広がり秋津穂特有の酸が爽やかに切れる素晴らしいお酒です

早くも2017BYの新酒、風の森純米秋津穂が入荷しました。

香りはクリーミーなバニラアイス香で、含むと香りと甘味が酸を散りばめながら広がり、秋津穂の特徴である酸が爽やかに切れアフターは酸の余韻で終わり素晴らしいです。
二口目はクリーミーなバニラアイス香と甘味が柔らかくふくらみ、アフターは苦味の余韻でフィニッシュし、温まると香りを含んだ甘味が大きくふくらみフェミニンな味わいになります。

二杯目は甘味香りが一つにまとまり酸と一緒に切れる飲み口が素晴らしいです。
二口目は爽やかでフェミニンな香りで、含むと優しい口当たりで香りと甘味がふくらむムーディーな味わいで、温まると柔らかく優しい甘味が体に染み入ってくるようです。

三杯目になると酸を中心に甘味と香りがまとまり、温まると甘味が増ししなやかで優しい飲み口になります。

杯が進むとしなやかな飲み口に甘味と香りが存在を主張しバランスを保ちながら切れていき、やがてしなやかで厚みのある果実感を感じるようになります。

720ml1,134円のお酒と思えないハイレベルな味わい、このレベルの高さで風の森のスタンダードであり、現代日本酒のスタンダードと言っても過言ではありません。
値段の安さでなく、味の素晴らしさでお勧めします。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

今回は720mlのみの入荷になります。
1800mlは2016BYが無くなり次第新酒に切り替える予定です。

 

720ml 1,134円(税込)

風の森 純米 秋津穂 2017BY 新酒

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風の森 純米 山田錦 笊籬採り

  酸を基調としたモダンでフェミニンな世界が展開する素晴らしいお酒です

香りは少し酸の混じったバニラアイス香が高く香ります。
含むとまず酸が広がり後から柔らかい甘味がふくらんできて、酸を基調としたモダンでフェミニンな世界が展開し素晴らしいです。
二口目は小気味良い酸と甘味のコンビネーションが良く、温まると甘味が前へ出てきて甘味中心の味わいになります。

二杯目はキメ細かいシルキーな酸とキュートな甘味が醸しだす極上のフルーツ感が素晴らしいです。二口目は果実感に満ちた柔らかい甘味が大きくふくらみ軽快な飲み口で、温まると味の底に感じるほのかな苦味が味に深さを与えます。

三杯目キメ細かな酸を主役に香りと甘味が脇に回りバランスの良い飲み口で、次第に甘味が大きくふくらみキュートな味わいで、温まると果実感に軽やかさを感じるようになります。

杯が進むとバランス良く広がるしなやかな飲み口が良く、やがてバニラアイス香が爽やかに広がり、温度の上昇とともにバランス良く軽やかな飲み口になります。

2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りとさせていただきます。

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

 

お蔭様で完売しました。

風の森純米山田錦笊籬採り

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風の森 純米 雄町 笊籬採り

スイートな香りと甘味が丸くふくらみエレガントでキュートな味わいが素晴らしいお酒です

バニラにバナナやクリームが混ざり爽やかな香りで、含むと優しい含みでスイートな香りと甘味が丸くふくらみ、エレガントでキュートな味わいが素晴らしいです。
二口目は柔らかくクリーミーな味わいがポップな印象を抱かせ、温度が上がると柔らかく優しい香りが立ってきます。

二杯目はスイートな花の芳しい香りが素晴らしいです。
二口目は香りと甘味にしなやかさが加わり、温まるとキュートな甘味がふくらみ、スイートでポップな世界が描かれます。

三杯目になると甘味と香りに酸を感じ苦味が少し混じった軽い飲み口で、温まるとしなやかで優しい味わいになります。

杯が進むと甘味が増し甘酸っぱく切れて、後半は香りが立ち上がり香りの余韻が続きます。
温度の上昇とともに甘味のふくらみが大きくなり、キュートな香りが広がるとスイートな世界を形成します。

2016BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り

 

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りとさせていただきます。

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

 

お蔭様で完売しました。

風の森純米雄町笊籬採り

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風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ

微発泡感とシルキーな酸が広がり滑らかで優しく品の良い甘味が素晴らしいです

香りは品の良いフルーツ香、含むと微発泡感とシルキーな酸に甘味が品良くふくらみ、アフターは果実感のある余韻が続き素晴らしいです。
二口目は滑らかな口当たりと優しく品位の高い甘味がふくらみ、温まるとミディアムな飲み口の中にシルキーな苦味がほのかに広がり味を引き締めます。

二杯目はミクロの酸を中心にバランスよく広がり、温まるとしなやかで果実感のある甘味がふくらみます。

三杯目になると程良い果実感を中心に五味がバランスし、次第にバニラの香りが強くなり甘味も増してキュートな味わいが素晴らしいです。温まると果実感が良い感じでふくらみます。

杯が進むと甘味と酸がグッと押してきて、バランスの良いしなやかな果実味を感じ、温まると甘味が増し甘味中心の味わいになります。

2016BY、酒米:奈良県産キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日

 

720ml  1,566円(税込)
1800ml 3,132円(税込)

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 2016BY

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風の森 純米 山田錦

クリーミーでキュートなバニラアイス香がフワリと香り、アフターは発泡感のある酸の余韻が素晴らしいです

香りは爽やかでクリーミーなバニラアイス香、含むとフレッシュな甘酸っぱさが広がり、クリーミーでキュートなバニラアイス香がフワリと香り、アフターは発泡感のある酸の余韻が素晴らしいです。
二口目はふくらみ過ぎない甘味と発泡感を伴った酸が爽やかで、温まると柔らかく優しいクリーミーな甘味が良いです。

二杯目は発泡感を伴った柔らかい味わいで、温度が上がるとマシュマロのような柔らかい飲み口になります。

三杯目は発泡感が強くなり五味を従えて切れていき、温度が上がるとキュートな甘味と張りのあるふくらみが良いです。

杯が進むと発泡感が味をリードし、しなやかなフルーツ感で甘酸香のバランスがとれた落ち着きのある味わいになります。

 

2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

720ml  1,350円(税込)
1800ml 2,700円(税込)

風の森 純米 山田錦 2016BY

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ALPHA 風の森 TYPE 2

    緻密で気品に溢れた香りと高級感漂う味わいが素晴らしいお酒です

ALPHAは独創的な技術で日本酒の可能性を追求するシリーズで、ALPHA 風の森 TYPE 2のテーマは高精白、「この上なき華」と名付けられ、優れた酒造適正を持つ秋津穂米を22%精米したお酒です。

栓を開けるとクリーミーで品の良い香りが漂ってきます。
香りは爽やかでクリーミーな青リンゴの香りです。
含むとクリーミーで緻密な品の良い香りがふくらみ口中は高級感漂う味わいで満たされ、アフターは品の良い穏やかな余韻が続き素晴らしいです。
二口目になるとクリーミーさが増し高貴な香りにウットリとし、フィニッシュは青いニュアンスの酸が立ち上がり後口を引き締めます。

二杯目になるとシュワーッとした発泡感が強くなり、後半はフワッと切れてフィニッシュを迎えます。二口目は品良くふくらみ、後半青いテイストの苦味が立ち上がり、温まると優しい飲み口になります。

三杯目は最初発泡感と甘味が広がり、次第にふくよかで優しい飲み口となり、温まると滑らかで艶のあるノーブルな味わいが素晴らしいです。

杯が進むと甘味・酸味・香りが一体となり発泡感を伴って広がりしなやかに切れていき、温度が上がるとしなやかでどこまでも優しく艶やかで滑らかな味わいが素晴らしいです。

「この上なき華」と名付けられたTYPE2は緻密で気品に溢れた香りと高級感漂う味わいが素晴らしいお酒です。

2016BY、酒米:奈良県産秋津穂(契約栽培米)、精米歩合:22%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、純米大吟醸



720mlのみの瓶詰めになります。

 

720ml  3,240円(税込)

ALPHA 風の森 TYPE 2

labelbacklabel米

 

風の森 純米 雄町

  キュートでフェミニンな香りの洪水で口中芳しい香りで満ち溢れ素晴らしいです

今冬仕込んだ風の森純米雄町が入荷しました。

栓を開けると煙をくゆらすように吹き出てかなりのガス圧です。
香りはキュートでフェミニンな芳しい香りで、含むともう香りの洪水ですね、キュートでフェミニンな芳香で満ち溢れ素晴らしいです。
二口目は酸味が出てきて香りと酸のハイトーンのハーモニーを見せ、温まると甘味と香りにしなやかな酸が良いです。

二杯目は爽やかな酸味と香りのハーモニーを楽しめ、温まると柔らかく優しい甘味に癒され心が安らぐようです。

三杯目になると発泡感と酸が強まりシュワッとした飲み口で、後半は優しい香りが顔を出しフィニッシュします。
やがてバナナセーキのような香りに甘味がふくらみ、温度が上がると果実味が味を押し上げフルーツ感たっぷりな味わいが素晴らしいです。

杯が進むとキュートな香りが強くなり甘い香りで満たされます。温度が上がると甘味が増し優しく甘い味わいになります。

 

2016BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

720ml  1,350円(税込)
1800ml 2,700円(税込)

風の森 純米 雄町 2016BY

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風の森 純米吟醸 雄町

 スイートな青リンゴの香りとクリーミーな甘味のふくらみが素晴らしいお酒です

今冬仕込んだ風の森純米吟醸雄町が入荷しました。

香りはスイートな青リンゴの香りで、含むとキメ細かな発泡感と甘味がシュワッと広がり、後半はウオームな飲み口でアフターまで続き穏やかな甘味の余韻でフィニッシュし美味しいです。
二口目は甘くクリーミーな甘味がふくらみ後から酸が広がってきて、温まると艶を帯びたクリーミーな甘味のふくらみが滋味に溢れ素晴らしいです。

二杯目青リンゴの香りが爽やかで発泡感とともに広がり、温度が上がると柔らかくしなやかな果実味が美味しいです。

三杯目はしなやかな甘味にキメ細かい発泡感が広がり、味わいは軽く厚みがり、温まると程良くしなやかな果実味が素晴らしいです。

杯が進むと甘味が増し大きくふくらんだ後に酸が収縮するように広がり、温度が上がると甘味を中心にしなやかな甘酸っぱさになります。

 

2016BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

720ml  1,620円(税込)
1800ml 3,240円(税込)

風の森 純米吟醸 雄町 2016BY

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風の森 純米 秋津穂

甘味と香りにエネルギーを感じる艶やかでフルーツ感溢れる味わいが素晴らしいです

今年仕込んだ風の森純米秋津穂が入荷しました。

香りは爽やかさとクリーミーさを感じるフルーツ香です。
含むと発泡感のある口当たりで香りと甘味がふくらみ、最後は酸が切れて終わり美味しいです。
二口目はクリーミーなバニラアイス香が口中大きくふくらんできます。
温まると甘味が増しスイートな味わいになります。

二杯目は甘味が増して香りが強くなり甘美な表情を見せ、二口目は果実味に艶を感じるようになり、温度が上がると厚みのある果実味豊かな味わいが素晴らしいです。

三杯目になると甘味と香りにエネルギーを感じるようになり、艶やかでフルーツ感溢れる味わいが素晴らしいです。

杯が進むと甘味と発泡感と香りが大きくふくらみ、次第にバランスが良くなりしなやかな果実味を感じます。

やはり純米秋津穂は素晴らしいです。値段以上のものを感じさせる何かを持ったお酒です。

2016BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日

 

1800ml 2,257円(税込)

風の森 純米 秋津穂 2016BY

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風の森 純米大吟醸 山田錦

しなやかで甘酸っぱいリンゴフレーバーがふくらみリッチな果実味が素晴らしいです

栓を開けると熟したリンゴの香りが漂ってきます。
香りを嗅ぐと穏やかで品良く爽やかなリンゴの香りがします。
含むと、しなやかで甘酸っぱいリンゴフレーバーがふくらみリッチな果実味が素晴らしいです。
二口目はリンゴの爽やかな香りが立ち、甘味のふくらみをリンゴフレーバーが包み、温度が上がると甘味が優しくふくらみます。

二杯目は微細な酸の切れを感じ、しなやかで厚い飲み口になり、温まるとトロミを帯びた滑らかな果実味が素晴らしいです。

三杯目になると微発泡感を伴った酸が爽やかに広がり、温まるとリッチな果実味を感じるようになります。

杯が進むとバランスの良い飲み口で甘味を中心に甘酸っぱく広がり、温度が上がると深くて厚みのある果実味が素晴らしいです。

2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:45%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

720ml  2,700円(税込)

風の森 純米大吟醸 山田錦

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風の森 純米吟醸 山田錦

発泡感を伴った柑橘系の酸が爽やかで温まるとクリーミーでウオームな甘味のふくらみが素晴らしいです

今冬仕込みの風の森純米吟醸山田錦が入荷しました。

爽やかな香りで、含むと発泡感を伴った酸と甘味が広がり、やがて柑橘系の酸が優勢になり爽やかな味わいです。
二口目は甘味が増しクリーミーでウオームな甘味のふくらみが素晴らしいです。
温度が上がると滑らかで艶やかな飲み口で、アフターは苦味の余韻でフィニッシュします。

二杯目はほのかな苦味に酸が重なり辛口な印象の爽快な飲み口です。
二口目になると甘味が前へ出てきて、温まるとキュートな甘味と渋味を感じるようになります。

三杯目になると甘味と辛味を帯びた酸の拮抗から酸の余韻へと続き、温まると艶のある甘味がふくらみ優しい飲み口になります。

杯が進むと甘酸っぱい味わいから、温度が上がると優しく軽やかな飲み口になります。

シリーズ中もっともドライな設計であるため苦味を帯びた辛口の印象のお酒です。

2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日

 

ただ今品切れ中です

風の森 純米吟醸 山田錦 2016BY

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風の森 純米 露葉風

しなやかで深みのある果実味がふくらみバニラアイス香が鮮やかに立ち上がります

今冬に仕込んだ風の森純米露葉風が入荷しました。

香りはしなやかなフルーツの香りで、含むとフルーツ感を伴ってキメ細かな発泡感が広がりバランスの良い飲み口の中を酸が穏やかに切れてアフターは艶のある甘味が余韻となり素晴らしいです。
二口目はしなやかで深みのある果実味がふくらみ、後半はバニラアイス香が鮮やかに立ち上がってきます。

二杯目は微発泡感と濃厚なバニラアイス香が広がり香りで満たされます。
二口目は発泡感と甘味がバランスの良く広がってきます。

三杯目は発泡感を伴って香りが広がり、温まると優しい甘味のふくらみに安らぎを覚えます。

杯が進むと発泡感は強くなりシュワッとした飲み口に香りが広がり、しなやかな果実味が優しくふくらみます。

 

2016BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:70%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

ただ今品切れ中です

風の森 純米 露葉風 2016BY

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風の森 純米大吟醸 秋津穂

         甘くクリーミーな香りと酸の切れを感じるお酒です

香りはバニラアイス香に酸の香り、含むと酸味を感じた後に間を置いて甘くクリーミーな香りがふくらんできて、後半は酸の切れを感じながらフィニッシュし美味しいです。
二口目は厚みを感じ、温まると穏やかで優しい味になります。

二杯目になるとキメ細かい酸が広がり切れを感じながらフィニッシュへ向かい、温まると厚みのある果実味が滋味を帯びてふくらみ素晴らしいです。

三杯目は香りと甘味のふくらみに酸の押しを感じるようになり、温度が上がるとしなやかなフルーツ感にミネラルを含んだ酸が広がります。

杯が進むと甘酸っぱく軽い飲み口になり、温度の上昇とともにフルーツ感が増し味の深さも増していきます。

 

2016BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

ただ今品切れ中です

風の森 純米大吟醸 秋津穂 2016BY

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ALPHA 風の森 TYPE 3

穏やかで品の良いバニラ系の香りと軽快でイキイキとした酸味がほのかな発泡感とともに広がります

ALPHA 風の森 TYPE 3の2016BY新酒が入荷しました。
TYPE 3のテーマはまるでしぼりたてのようなイキイキとした火入れ酒への挑戦。

広島県産八反錦を50%精米した純米大吟醸クラスのお酒で、無濾過無加水の低アルコール酒です。

火入れ酒ですが開栓の時シュースポッと音がして生酒のようなガス感です。
盃に注ぐと細かい気泡が湧き上がります。
香りは穏やかで品の良いバニラ系の香りで、含むと軽快でイキイキとした酸味がほのかな発泡感とともに広がり軽やかに切れていきます。
火入れ酒の片鱗はまったく無くしぼりたて生酒のようなイキイキとした味わいが素晴らしいです。
二口目は優しいフルーツのような香りと甘味がふくらみ、アフターはピチピチとした酸の余韻が印象に残ります。
温度が上がると香りを含んだ優しい甘味と軽快な酸味が広がります。

二杯目になると甘味と酸味にほのかな発泡感が迫力をもってふくらみ、低アルコール酒とは思えないボディを感じます。
二口目は酸の押しの後に軽く切れて、温まると優しくてロマンチックな甘味のふくらみと軽快な酸のエンディングが素晴らしいです。

次第に酸の押しと切れを感じるようになり、ミネラル感のある酸味に甘味が軽く広がります。

杯が進むとキュートな甘味がクッキリと存在感を発揮する中を酸が大きく主張し、後半は味の切れが素晴らしいです。
温まると柔らかくて酸を感じる味わいにどこか安堵を感じます。

 

2016BY、酒米:広島県産八反錦、精米歩合:50%、アルコール:14度、無濾過無加水火入れ酒、発酵日数30日

瓶詰めは720mlだけになります。

 

ただ今品切れ中

ALPHA 風の森 TYPE 3 2016BY

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   完 売 し ま し た 有 難 う ご ざ い ま し た

 

夏のALPHA

アルコール12度の軽快な飲み口と爽やかな発泡感がフレッシュ&ジューシーな風の森の夏酒です

夏の風の森峠南方の夜空に輝くさそり座をデザインした風の森の夏酒「夏のALPHA」が入荷しました。
アルコール度数12度の低アルコール酒です。

プシューッと音がして開栓しました。
香りは爽やかなバニラ香、含むと甘酸っぱさと発泡感が爽やかに広がり、フレッシュでジューシーな味わいがたまらないです。アフターは親しみのある酸の余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目アルコール12度と低いため軽快な飲み口で、温まるとピチピチした親しみ易い酸とややクリーミーな甘味が爽やかなオレンジのようです。

二杯目は発泡感が強まり、シュワーッと広がり軽やかに抜けていき、フワーッとした軽やかさと甘酸っぱさがふくらみ、温まると酸味が前へ出てきます。

三杯目はバニラの強い香りと甘味がボリューム豊に広がり、温まると軽い飲み口になります。

杯が進むと軽快な酸と発泡感が爽やかで、温まると甘味が柔らかくふくらみます。

アルコール12度の軽快な飲み口と爽やかな発泡感がフレッシュ&ジューシーな風の森の夏酒です。

日本酒に消費期限はありませんが賞味期限はあります。アルコール分が低いため劣化が早いです。
必ず冷蔵保存し、美味しく飲んでいただくため7月中にはお召し上がりいただきますようお願いいたします。

2016BY、酒米:奈良県産秋津穂(契約栽培米)、精米歩合:65%、アルコール:12度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒

720mlのみの瓶詰めになります。
入荷本数に限りがありますので、お一人様2本までといたします。

 

お蔭様で完売しました

夏のALPHA

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風の森 純米 愛山

メロンやマスカットの香り、キュートでクリーミーな甘味、キメ細かな発泡感が紡ぎだす典雅なフルーツ感が素晴らしいです。

風の森純米愛山が再入荷しました。

栓を開けると辺りに芳しい香りが漂ってきます。香りはバニラやマスカットのような優雅で芳しい香りが立ち込めます。
含むとキュートで優しい味を品良くまとめて穏やかにふくらみ素晴らしいです。
二口目はメロンやマスカットの香りが広がり、キメ細かく爽やかな酸が立ち上がってアフターは爽やかな印象を残します。 温度が上がると香りと甘味の効果でメロンクリームソーダのようで美味しいです。

二杯目はキメ細かい発泡感とキュートでフェミニンな香りがふくらみ品の良い味わいになり、次第に甘味が増し香りと甘味がスイーツのようです。
温まると柔らかくキュートで極上のフルーツのようで素晴らしいです。

三杯目は甘く品の良いフルーツ感が何とも美味しく、やがて甘い含みの中に辛味を感じ出し、温まると柔らかく穏やかな飲み口が良いです。

杯が進むとバランスが整いシュワーッとした味わいで、温度の上昇とともに優雅な香りと甘味が醸しだす典雅なフルーツ感が素晴らしいです。

風の森純米愛山VOL.2の典雅なフルーツ感は今期の風の森の中でも1・2を争う傑作酒です。

2016BY、酒米:兵庫県加東市特A産愛山100%使用、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米 愛山

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風の森 純米大吟醸 秋津穂 笊籬採り

甘味が大きく張り出し細かい酸と微発泡感で切れていき温まると滑らかさが増してきます

笊籬採り(いかきとり)の第3弾風の森純米大吟醸秋津穂笊籬採りが入荷しました。

香りはバニラにバナナや洋ナシの香りです。
含むと甘味がグッと押し上げてきて細かい酸と微発泡感で切れていくケレン味の無い味わいです。
二口目は生らしい味に苦味が加わりフワッと切れていき、温まると柔らかさと甘味がふくらんできます。

二杯目は甘味の張り出しに呼応するかのように酸も切れていき、バランスの良い飲み口に滑らかな果実味を感じます。温まると滑らかさはさらに増し瑞々しい味わいが素晴らしいです。

三杯目になると酸と発泡感が強まり甘味のふくらみを抑えるようにシュワッと切れていき、温度が上がると甘味の押しが強くなり果実感が深くなってきます。

杯が進むとキュートな香りと甘味が柔らかくふくらみ美味しいです。温度が上がるとバランスの良い果実味がふくらんできます。

2016BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りとさせていただきます。

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米大吟醸 秋津穂 笊籬採り

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風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 笊籬採り

マスカットのようなフルーツ香と優しく品の良いふくらみが純米大吟醸らしい品格を感じさせるお酒です

笊籬採りの第4弾、風の森純米大吟醸キヌヒカリ笊籬採りが入荷しました。

開栓時いきなり凄い音がして栓が飛びました。気をつけて開栓して下さい。

栓を開けると芳しい香りが漂ってきます。
香りは爽やかなマスカットのようなフルーツ香です。
含むと優しい味わいで満たされ品良くふくらんで穏やかに切れていき、アフターは穏やかで品の良い余韻を感じ素晴らしいです。
二口目は爽やかな香りが消え濃いフルーツの香りに変わり、優しく幅のある含みで果実感豊にふくらむ充実した味わいが素晴らしいです。
温度が上がると甘味が増し味に厚みが出て柔らかくふくらみます。

二杯目は味が濃くなり、優しく柔らかい果実感が素晴らしく、温まるとふくよかな味わいが厚くふくらみます。

三杯目は発泡感が強くなりシュワッとした口当たりで甘味も大きくふくらみ、温度が上がると滑らかで厚い果実味を感じます。

杯が進むと香りに爽やかさが戻り、酸と微発泡感がバランス良く爽やかに広がり、やがて香りと酸が切れ上がりしなやかな果実味を感じるようになります。

 

2016BY、酒米:奈良県産キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日、笊籬採り

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 笊籬採り

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ALPHA 風の森 TYPE 4

クリーミーで軽やかな香りと甘味のふくらみは今までの日本酒とは次元を超えた味わいです

TYPE4は9月に特許を取得した革新的な日本酒分離技術「氷結採り」により搾り機を使わず日本酒と酒粕を分離した日本酒です。

今回入荷したお酒はオリが2ミリぐらい沈殿しているため発酵が進む可能性がありますので必ず冷蔵保存し1ヶ月以内にお召し上がりくださるようお願いいたします。

栓を開けると何とも品の良い典雅な香りが漂ってきます。
香りはキリッとした品の良いバニラアイスの香りで、含むとキメ細かいミクロの発泡感と酸が広がり、爽やかに切れてアフターはどこまでもクリアーで爽やかな余韻を残し素晴らしいです。
二口目はクリーミーで軽やかな香りと甘味のふくらみは今までの日本酒とは次元を超えた味わいで、温度が上がると気品のあるフルーツ感とキリッとした酸が素晴らしいです。

二杯目は、発泡感と酸が超微細な口当たりで、後半は香りがふくらんでフィニッシュします。
二口目はシルクのように滑らかでクリーミーかつ軽快な味わいになります。

三杯目はシュワーッとした発泡感が軽やかに広がり、しなやかでクリーミーなフルーツテイストが素晴らしく、温まると軽やかに上昇するような品の良い果実味が良いです。

杯が進むと発泡感と甘味がしなやかに広がり、少し温まると典雅なフルーツ感が圧倒的なキメ細かさでふくらできます。

ミクロのキメ細かさと気品漂う香りと味は日本酒の次元を超え、あまりにも素直なエンディングは極上の日本酒のみが持つ味わいです。

 

2016BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:22%、アルコール:16度、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、純米大吟醸、氷結採り

 

なお、今回発売するTYPE4には初回限定で風の森の記念メタルバッジが同封されています。

 

ごく少量の入荷につきお一人様1本限りとさせていただきます。


720mlだけの瓶詰めになります。

ただ今品切れ中

720ml 5,400円(税込)

ALPHA 風の森 TYPE 4

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鷹長 菩提もと 純米酒

高級なマンゴーのような柔らかくクリーミーで高貴な味わいが素晴らしいお酒です

室町時代に発祥した酒造技術である菩提もとで造られた鷹長菩提もと純米酒が入荷しました。

菩提もとは風の森と異なり発泡感はありません。
色は明るくウオームな黄色です。
香りはバナナやバニラを感じる香りで、含むと柔らかくふくらんで香りもふんわりと香り、優しくウオームな口当たりで甘酸っぱく広がり、柔らかくクリーミーな果物のような味わいが素晴らしいです。
二口目は口当たりの柔らかさが凄いです。後半は酸が立ち上がりアフターは酸の余韻で終わります。
温度が上がると優しく柔らかい味わいがクリーミーに感じさせ、甘酸っぱくフィニッシュします。

二杯目は高級なマンゴーのような柔らかくクリーミーで高貴な味わいがふくらみ、ごくキメ細かい酸が広がり素晴らしい味わいです。
二口目は柔らかい香りが大きくふくらんでキメ細かな酸が味を支え、温まると酸が張り出し甘酸っぱく広がります。

次第に酸が増し甘酸っぱくジューシーな味わいになり、温まると甘味が優しい飲み口となり、バナナやバニラの香りがミックスして美味しいです。

高級なマンゴーのような柔らかくクリーミーで高貴な味わいがふくらむ素晴らしい傑作酒です。

2016BY、酒米:奈良県菩提山町産ヒノヒカリ、精米歩合:70%、アルコール:17度、日本酒度-20、酸度2.7、無濾過生酒

 

お蔭様で完売しました

鷹長 菩提もと 純米酒

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風の森 純米 秋津穂 真中採り

デリシャスリンゴのゴージャスな香りと滑らかで艶のある飲み口が素晴らしいです

毎年今の時期限定で発売される、風の森純米秋津穂真中採りが入荷しました。

真中採りは、搾った最初の「あらばしり」と最後の「責め」の部分を大幅にカットした中取りの中で、蔵元が最も良いと判断した部分だけを瓶詰めした純米秋津穂のスペシャルバージョンです。

プシューッと音がして開栓しました。盃に注ぐとフルーティーな芳香が辺りに漂ってきます。
香りは厚みのあるリンゴやバニラをミックスしたゴージャスな香りで、含むとシュワーとした発泡感と滑らかで艶のある飲み口にデリシャスリンゴの香りが厚くふくらみ素晴らしい味わいです。
二口目は少しトロッとした味わいで、後半は酸と発泡感による切れでスッキリと終わり、温まると甘味が増してゴージャスな味わいになります。

二杯目は芳しいフルーツ香にキメ細かい酸と発泡感が増しシュワッと切れていき、温度の上昇とともに甘味が増し味に厚みが出てきます。

三杯目になると甘味が前へ出てきて甘味中心の味わいになり、やがて程良くふくらむ飲み口に香りと甘味がバランス良く広がる味わいが優雅で、温まると香り高い典雅なフルーツ香がふくらみ素晴らしいです。

杯が進むと甘味のふくらみと発泡する酸の切れを感じ、温度が上がるとしなやかなフルーツフレーバーが良い味わいです。

デリシャスリンゴのゴージャスな香りと滑らかで艶のある飲み口が素晴らしいお酒で、ここ数年の真中採りの中でもベストワンと思います。

今年は720mlのみの瓶詰めになります。
お一人様3本限りといたします。

2016BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日、真中採り

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米 秋津穂 真中採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り

柔らかい深さを湛え熟したスモモのような果実味と大人の佇まいが素晴らしいです

風の森笊籬取り(いかきとり)の第1弾、純米吟醸山田錦笊籬採りが入荷しました。

香りは厚さのある果実香で、含むと柔らかい深さを湛えた果実味が酸を従え穏やかにふくらみ大人の佇まいが素晴らしいです。
二口目はキメ細かい酸と熟したスモモのような果実味を感じ、温まると厚く柔らかい甘味が良いです。

二杯目は微発泡感とキメ細かい酸が厚く広がり、レモンカードのようなフレーバーと中庸を押さえた大人びた味わいで、温度が上がると甘味が増ししなやかで深さのある果実味が素晴らしいです。

三杯目になると酸が強まり深くて辛味を含んだ甘酸っぱい味わいが広がり、フィニッシュ間際にオレンジピールのようなフレーバーを感じます。

杯が進むと酸が切れて酸中心の味わいになり、次第に甘味が効いて苦味を帯びた酸が広がり、温まると甘味が増ししなやかで辛さを感じる味わいになります。

 

2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日、笊籬採り(いかきとり)

 

720mlのみとなります。


なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り

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風の森 純米吟醸 雄町 笊籬採り

柔らかく気高い香りと優しくキュートな甘味が大きくふくらみレモンカードのようなフレーバーが素晴らしいです

風の森笊籬取り(いかきとり)の第2弾、純米吟醸雄町笊籬採りが入荷しました。

香りは柔らかく気高い香りで、含むと優しくキュートな甘味が大きくふくらみレモンカードのようなフレーバーに覆われた甘酸っぱい味わいが素晴らしいです。
二口目はフェミニンな甘味が優しく柔らかくふくらみ、温度が上がると甘味が増しレモンカードのフレーバーが強調されます。

二杯目は甘味のふくらみを酸が締めアフターは酸の余韻で終わります。二口目は優しくしなやかな飲み口で、温まると優しさをたっぷり含んだしなやかな味わいが素晴らしいです。

三杯目ミクロのキメ細かい酸が優しく広がり、二口目はどこまでも優しい飲み口に飲み手の心も優しくなります。温度が上がると甘味・酸味・香りがバランスし優しくしなやかな飲み口になります。

杯が進むと酸の切れを感じ、キメ細かい酸と甘味や香りにノーブルな味わいを感じ、温まると甘味を中心に酸の切れを感じるようになります。

2016BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

 

なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米吟醸 雄町 笊籬採り

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風の森 純米大吟醸 山田錦 笊籬取り

  穏やかに熟したリンゴの香りと果実味豊かでリッチな味わいが素晴らしいです

笊籬採り(いかきとり)シリーズの9作目、風の森純米大吟醸山田錦笊籬採りが入荷しました。本年最後の笊籬取りになります。

注ぐとフルーティな香りが周囲に漂ってきます。
香りは穏やかで熟したリンゴの香りです。含むとキメ細かな酸に支えられたふくよかな甘味とリッチな味わいがふくらみ、後半は酸がエレガントに切れてフィニッシュを迎え素晴らしいです。
二口目は幅のある甘味が豊かにふくらみ、温度が上がるとリンゴの香りがハッキリと感じるようになり、滑らかな飲み口のリッチな味わいが酸を伴って軽やかに舞い素晴らしいです。

二杯目は豊かでリッチなフルーツフレーバーがふくらんだ後にキリッとした酸がアフターへと導きます。二口目は甘味が増しほのかなリンゴフレーバーをまとって甘味が押してきます。温まると香りが熟したフルーツ香に変わり、果実味をたっぷり含んだ甘味がふくらみます。

三杯目は果実味豊かな味わいに酸が切れ込んで締まった味わいでフィニッシュします。
温まってくると充実した旨みに酸が切れ、ツルッと滑らかでリッチな味わいが素晴らしいです。

杯が進むと酸がスピードを増してノドへと落ち、温度の上昇とともに甘味が増し酸と甘味がスムーズに広がります。

 

2015BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:45%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、笊籬採り(いかきとり)

 

何分にも入荷本数が少ないためお一人様1本限りとさせていただきます。

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米大吟醸 山田錦 笊籬取り

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風の森 純米 秋津穂 笊籬採り

秋津穂の良さを最大限に生かした歴代秋津穂笊籬採りの中でも傑作中の傑作です

笊籬採りシリーズの8番目風の森純米秋津穂笊籬採りが入荷しました。

ブシューとかなりの発泡力で栓が開きました。
香りは秋津穂らしい酸とほのかなバニラアイスの香りで、含むとまずは酸が広がり甘味もキュートにふくらんで、途中から発泡感がフィニッシュへと誘い爽やかな印象のアフターで、秋津穂の良さを最大限に生かした素晴らしいお酒です。
二口目は甘味が中心となって五味を引っ張り、オーソドックスなまとまりからの切れが素晴らしいです。温まると深味のあるフルーツフレーバーを湛えてしなやかに広がります。

二杯目になるとカラメルの香りを感じ、含むと甘酸っぱさが適度にふくらみ軽快さを感じるバランスの良い飲み口で、温度が上がれば厚い果実味が軽やかに引いていきます。

やがて甘味とバニラアイス香が強くなり、バランスをわきまえた酸の押しと程良い甘味が素晴らしく、温まればツルッと艶を感じる飲み口が良いです。

杯が進むと軽快な酸にシュワッとした飲み口で、温度が上がれば質の高い甘味を中心に厚みのある味わいが素晴らしいです。

このお酒は秋津穂の良さを最大限に生かした歴代秋津穂笊籬採りの中でも傑作中の傑作です。

 

2015BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

 

お一人様2本までとさせていただきます。

 

お蔭様で完売しました。

風の森 純米 秋津穂 笊籬採り

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風の森 純米 露葉風 笊籬採り

フルーツの果肉のような香りと深くて艶のある果物のノーブルな味わいを感じさせる素晴らしいお酒です

笊籬採りシリーズの7番目風の森純米露葉風笊籬採りが入荷しました。

プシューと勢い良く栓が開きました。
香りは甘酸っぱいフルーツの果肉のような香りで、含むと甘酸っぱくて深く艶のある味わいで、底から発泡感が押し上げてきてフィニッシュします。果物のノーブルな味わいを感じさせる素晴らしいお酒です。
二口目はキメ細かな微発泡感に酸が調和して切れていき、温まると頬が緩んでしまうような柔らかさが良いです。

二杯目は発泡感が強くなり爽やかな飲み口で、温まると甘味が増し優しくなります。
やがてシュワッとした発泡感に甘味がふくらみフルーツソーダのようです。

杯が進むと発泡感・酸味・甘味が程良くバランスしシュワッと切れていきます。
二口目は爽やかなレモンゼリーのようなフレーバーがスイートな味わいで、温まるとキュートな甘味が楽しいお酒です。

2016BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:70%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

 

何分にも入荷本数が少ないためお一人様1本限りとさせていただきます。

 

お蔭様で完売しました。

風の森 純米 露葉風 笊籬採り

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風の森 Petit

375mlのサイズに「たくさんの方に日本酒の素晴らしさを感じてもらいたい」という蔵元の想いが詰まっています。そしてなにより800円で大きな感動が得られるお酒です

風の森の新商品 風の森 Petit(プチ)が入荷しました。サイズは375mlだけの飲み切りサイズ、キヌヒカリを60%精米しこのお酒専用に仕込んだ純米吟醸です。
10色のラベルカラーと細長いスマートなボトルがオシャレなテーブルシーンを演出します。

香りは爽やかで果実を感じるバニラアイス香です。
含むと、丸く優しく柔らかい味わいでしなやかな甘味を中心に広がります。エレガントさもあり緻密さもあり素晴らしいです。800円で味わえる感動は日本酒の裾野の広がりを予感させます。
少し温まると柔らかさが増し極上のフルーツのようです。

二杯目になると、微発泡感が出てきて炭酸の入ったフルーツスカッシュのようで爽やか。
温度が上がればフレグランスな香りが増し、緻密で滑らかで優雅な味わいが素晴らしいです。

やがて発泡感が強まりシュワーとした軽快な味わいになります。
温まると凝縮された果実味が発泡感を伴いふくらんできます。杯が進むと、キメ細かな微発泡の味わいに甘味がのったミデイアムなテイストが良いです。

「いつも開けたてのフレッシュなお酒で、日常のテーブルに愉しいひとときを」というコンセプトの基に、酒質設計からボトルデザインまでトータルで創造したお酒です。
従来のミニサイズにない華やぎとゴージャスさをプラスし、日本酒のある生活シーンに新しい扉を開きます。

2014BY、酒米:キヌヒカリ、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、純米吟醸

 

瓶詰めは375mlだけになります。

 

お蔭様で完売しました。

Petit

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風の森は、無濾過無加水生酒のため、瓶底にオリの沈殿が見られたり、炭酸ガスが溶存していることがありますが、これは無濾過無加水酒ならではの味わいです。無濾過無加水酒の醍醐味をお楽しみください。

 

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