日本酒専門店

Sake芯

油長酒造株式会社

 

油長酒造蔵元

 

果実感のある旨味とシュワシュワッとした口当たりが素晴らしい「風の森」

 

 奈良県御所市にある蔵は、創業1719年、以来300年近く日本酒を造り続けてきました。

 

 歴史の古い蔵ですが、社長さんをはじめ杜氏さん蔵人さん全員20歳代から30歳代前半と、若いスタッフで酒造りに励んでいます。

 

 風の森は、フレッシュな果実味とシュワシュワした微発泡感が素晴らしい新感覚のフルーツ系日本酒です。

 年間を通じて無濾過無加水の生酒を生産しています。

 生酒は劣化しやすいのですが、ヒネたり劣化しない原因物質を出さない造りや、溶存酸素を抑える工夫などにより、劣化を防いでいます。

 

 仕込み水は、金剛葛城山系の深層地下湧水を汲み上げた硬度250の超硬水で仕込んでいます。

 

2018年から風の森全ブランドを720ml化しました。

 

720ml化により風の森定番商品の安定した供給を図り、開栓後の風味を損なわずに楽しめるようになります。

 

氷結採り(ひょうけつとり)


氷結採りとは油長酒造さんが独自に設計した発酵タンクでモロミ中の微生物の働きをコントロールすることで、モロミを日本酒と酒粕に分離する技術です。
例えば活性酒は栓を開けなければ密閉されたビンの中で比重の重いオリの部分は沈殿し比重の軽い上澄みの部分が分離しています。
このような状態をタンクの中でつくりだし、上澄み部分を分離すればオフフレーバーが付着しやすい機械器具類を一切使用することなく日本酒を分離できる革新的な技術です。

この革新的な技術により造られたALPHA風の森TYPE4は「新たな希望」と名づけられました。

 

笊籬採り(いかきとり)


笊籬採り(いかきとり)は油長酒造さんが独自に考案した搾り方で、
タンクに円柱状のスクリーンを沈め浸透してきたお酒を汲取る方法です。
笊籬採りで汲んだお酒は、無加圧に近い状態で、空気に触れないため溶存酸素濃度が低く、また他の搾り機と違いお米の粒が潰れないので、香味を損なうことなく、よりピュアーな酒質になります。

 

 

油長酒造ホームページ

酒千蔵野社屋

玄関菰樽杉玉タンク

 

 

 

 

 風の森

風の森  商品一覧

 

風の森 純米 雄町 笊籬採り

スイートでガーリッシュな香りと厚みを帯びた甘味がふくらみ甘い香りで満たされる素晴らしい傑作酒です。

風の森笊籬取り(いかきとり)シリーズの風の森純米雄町笊籬採りが入荷しました。

スイートでガーリッシュな香りで、含むと厚みを帯びた甘味がふくらみ甘い香りで満たされ、アフターは香りが穏やかな余韻となり素晴らしいです。
二口目は果実感にあふれた甘味が美味しく、温度が上がるとしなやかな果実味が素晴らしいです。

二杯目はミクロの発泡感を伴った酸が甘味をリードして広がり、しなやかでスイートな果実味が実に良いです。温まると厚みとボリュームが出てきて高い満足度が素晴らしいです。

三杯目は酸と発泡感が強くなり、次第にしなやかで軽やかな飲み口になり、温まると甘味が増ししなやかな味わいになります。

杯が進むと酸が強くなり、甘味もふくらんで途中から香りが立ち上がってきます。すべてが果実感に収束され一体となってふくらむ情景が素晴らしいです。

スイートな果実感に溢れ、甘味を中心に揺るぎの無い味わいが素晴らしい傑作酒です。

2019BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、笊籬採り(いかきとり)

 

入荷本数が少なく一人でも多くの方に笊籬取りを楽しんでいただきたいため、お一人様1本までといたします。

 

720ml  1,705円(税込10%)

 

風の森 純米 雄町 笊籬採り

風の森 純米 雄町 笊籬採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米吟醸 山田錦

シュワーッとした口当たりのドライな印象で甘味はほのかに感じる程度アフターの爽やかな酸の余韻も素晴らしいです。

風の森の中でもっともドライな設計の純米吟醸山田錦が入荷しました。

香りはブドウのような香りにクリーミーなニュアンスが混じります。
含むとシュワーッとした口当たりでドライな酸が広がり甘味はほのかに感じる程度、後半は辛味が立ち上がりアフターの爽やかな酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘味が出てきて辛味と甘味が拮抗するようになり、温度が上がるとドライな酸をベースに甘味がふくらみ甘酸っぱくなります。

二杯目は甘酸っぱさの中に少し苦みが出てきて、味が広がった後に軽やかなニュアンスを感じ、温度の上昇とともに甘味が増し軽快さも感じる甘酸っぱい味わいになります。

三杯目になると辛口の酸にバランスした甘味がふくらみ、やがて甘味を中心に甘酸っぱい飲み口になり、温度が上がると甘味に艶を感じるようになります。

杯が進むと甘い香りを含んでドライな酸が広がり、次第にガーリッシュなニュアンスの甘味がふくらんできて、最後は優しくしなやかな飲み口になります。

2019BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,650円(税込10%)

風の森 純米吟醸 山田錦labelbacklabelkatahari

 

風の森 純米大吟醸 山田錦 FINAL EDITION

デリシャスリンゴの気品のある香りとノーブルでフルーティな甘味に厚く品の良い飲み口が素晴らしいお酒です。

風の森純米大吟醸山田錦FINAL EDITIONが入荷しました。
風の森シリーズの再編にともない純米大吟醸山田錦は今回にて終売となります。

栓を開けるとリンゴ様のフルーティな香りが漂ってきます。
気品のあるデリシャスリンゴの香りで、含むと微発泡感とノーブルでフルーティな甘味がふくらみ、しなやかに引いてアフターの穏やかな余韻へと続いていく流れが見事です。
二口目は厚く品の良い飲み口から辛味がエンディングへと誘い、温度が上がるとしなやかで品の良い果実味が素晴らしいです。

二杯目は甘味と酸が拮抗しながら広がり、最後は辛味を感じながらフィニッシュします。二口目は気品のある果実味を感じ、次第に艶っぽくふくよかな飲み口になります。

三杯目になると酸と発泡感が増す中を甘味が軽く広がり、甘味は次第に酸を含んで艶のある飲み口になり、温まるとしなやかでノーブルな味わいになります。

杯が進むとシュワーッとした発泡感とともに甘味がふくらみ、やがて滑らかでクリーミーなニュアンスを感じるようになり、温まるとしなやかで軽やかな飲み口が良いです。

ファイナルにして最高の1本です。

2019BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:45%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  2,750円(税込10%)

風の森 純米大吟醸 山田錦 FINAL EDITION

風の森 純米大吟醸 山田錦 FINAL EDITIONlabelbacklabelkatahari

 

風の森 Petit 

フルーツやタルトの混じった香りと微炭酸の甘味をベースに甘酸っぱくて厚みのある味わいが良いお酒です。

香りはフルーツやタルトの混じった香りで、含むと微炭酸の甘味をベースに甘酸っぱくて厚みのある味わいが良いです。
二口目は少し酸が出てきてふくらむ甘味を酸が抑えていき、温度が上がると甘味が厚くふくらみます。

二杯目は酸をベースにした飲み口に代わり、次第に甘味が張り出して甘酸っぱくなります。温まると柔らかい甘味が良いです。

三杯目になると酸の走る甘酸っぱい飲み口からしなやかさが加わり、温度が上がるとタルトのニュアンスを感じる優しい甘味がふくらみ美味しいです。

杯が進むと甘味と酸のバランスの良いしなやかな飲み口になり、温まると濃いニュアンスを感じます。

「いつも開けたてのフレッシュなお酒で、日常のテーブルに愉しいひとときを」というコンセプトの基に、酒質設計からボトルデザインまでトータルに創造したお酒です。
従来のミニサイズにない華やぎとゴージャスさをプラスし、日本酒のある生活シーンに新しい扉を開きます。

2019BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、純米大吟醸

 

瓶詰めは375mlだけになります。

 

375ml 880円(税込10%)

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風の森 純米大吟醸 秋津穂

熟した巨峰のようなフレーバーに甘味がふくらみとてもジューシーで素晴らしいお酒です。

風の森純米大吟醸秋津穂新酒が入荷しました。

ブドウのような香りで、含むと熟した巨峰のようなフレーバーに甘味がふくらみとてもジューシーで、アフターのキメ細かい酸のほのかな余韻が続き素晴らしいです。
二口目はジューシーな甘味がふくらんだ後から酸が切れていき、温度が上がるとエッジの効いた酸と甘味とのコンビネーションが素晴らしいです。

二杯目は酸と甘味の効いた味わいから、ミクロの酸をベースにした甘味がふくらみ、やがて巨峰のフレーバーが強くなりよりジューシーになります。

三杯目になると酸と甘味のバランスの良い飲み口で、次第に甘味が増しブドウのニュアンスを含んでふくらみます。温まると甘味をメインに甘酸っぱく広がり、アフターはブドウのニュアンスをほのかに感じます。

杯が進むと酸の走りが良くなり、次第にミクロの酸に甘味がふくらむようになり、アフターの巨峰のフレーバーが余韻となり素晴らしいです。温まるとしなやかさと優しさが加わります。

2019BY、酒米:奈良県都祁(つげ)産秋津穂 栽培者中西哲也、精米歩合:50%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日

 

720ml  1,650円(税込10%)

風の森 純米大吟醸 秋津穂

風の森 純米大吟醸 秋津穂labelbacklabelkatahari

 

風の森 純米 雄町

ブドウやバニラの混じったノーブルな香りとキメ細かな微発泡感に包まれたキュートな甘味がふくらむ素晴らしいお酒です。

2019BYの新酒、風の森純米雄町が入荷しました。

香りはブドウやバニラの混じったノーブルな香りで、含むとキメ細かな酸と微発泡感に包まれたキュートな甘味がふくらみ、アフターは甘酸っぱいフルーツの穏やかな余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目はフルーツ感タップリの甘味がふくらみ、後半は苦みを感じ出しますが、温度が上がると甘味をメインに品良く優雅にふくらむ果実感が素晴らしいです。

二杯目は酸と発泡感が強くなり、酸をベースに甘味がふくらんできます。温まると柔らかくしなやかな果実感のある甘味が良いです。

三杯目は酸をメインに甘味がふくらみ、甘味は酸とほのかな苦味に包まれ、次第に柔らかい甘味を感じるようになります。

杯が進むと甘味や香りなどの五味が酸に集中し素晴らしいバランスで、やがて甘く軽い飲み口になり、温度の上昇とともにしなやかで優しい表情を見せます。

2019BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数34日、

 

720ml  1,375円(税込10%)

風の森 純米 雄町 新酒labelbacklabelseal

 

風の森 純米 秋津穂

滑らかで艶のある果実香とキメ細かい発泡感に包まれた甘味が穏やかにふくらむお酒です。

2019BYの新酒、風の森純米秋津穂が入荷しました。

栓を開けるとフレッシュで爽やかなフルーツ香が漂ってきます。
香りは滑らかで艶のある果実香で、含むとキメ細かい発泡感に包まれた甘味が穏やかにふくらみ、アフターは甘酸っぱく優しい余韻が続き、味のクオリティが高いです。
二口目は酸が果実のような甘味を伴って広がり、温度が上がるとしなやかな果実感を酸が支えるようになります。

二杯目は切れのある酸を感じる飲み口から、しなやかなバランスの良い味わいになり、次第に甘味が増してきます。

三杯目は酸と発泡感が強くなり、果実感のある甘味も増し、温度が上がるとしなやかで滑らかになります。

杯が進むと甘味がふくらむ中を押しのある酸が広がり、次第にしなやかな果実味を感じるようになります。

2019BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日

 

720ml 1,155円(税込10%)

風の森 純米 秋津穂 新酒

風の森 純米 秋津穂 新酒labelbacklabelseal

 

風の森 純米 山田錦

若々しい酸やキュートでガーリッシュな甘味は今もっともモダンな味わいの日本酒です。

2019BYの新酒、風の森純米山田錦が入荷しました。

プシューッと音がしてケムリが出ましたのでガス圧は高いです。
香りはバニラアイスにブドウの混じったキュートな香りで、含むとガーリッシュな甘味がふくらみ酸が爽やかに引いて、フィニッシュはこのお酒特有の柑橘の酸が立ち上がる素晴らしい味わいです。
二口目は優しさを感じる甘味が広がり、アフターは軽やかな余韻で終わり、温度が上がると柔らかくクリーミーなレモンタルトのような甘味がふくらみ、後半は極わずかな苦味が味を締めます。

二杯目は香りが爽やかになり、酸が全面に出て酸の印象の中に甘味がふくらみます。二口目はバランスの良いツルッとした肌触りの飲み口になり、温度が上がると柔らかい甘味が優しく広がります。

三杯目は甘味や香りをキメ細かな酸のベールで包んだような味わいから、キュートでガーリッシュな甘味がふくらみ、温度が上がると癒されるような柔らかい含みに、フワッとした軽やかさも感じます。

杯が進むとガーリッシュな甘味が全面に張り出し酸も呼応するように広がると、やがて軽やかさを感じるようになり、最後はしなやかな果実感が良いです。

若々しい酸やキュートでガーリッシュな甘味は、今もっともモダンな味わいの日本酒です。

2019BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,375円(税込10%)

風の森 純米 山田錦

風の森 純米 山田錦labelbacklabelseal

 

風の森 純米吟醸 雄町

甲州ブドウやマスカットなどの気品のある香りと真綿のような弾力のある柔らかい感触のノーブルな甘味が微発泡感とともにふくらむ素晴らしい傑作酒です。

早くも2019BYの新酒、風の森純米吟醸雄町が入荷しました。

プシューッと音がしてガス圧と伴に開栓しました。栓を開けると爽やかでフルーティな香りが漂ってきます。
甲州ブドウやマスカットなどの気品のある香りで、含むと真綿のような弾力のある柔らかい感触のノーブルな甘味が微発泡感とともに品良く穏やかに広がり、アフターは熟した果物の余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目は熟れた果物のような味わいからフィニッシュは酸が切れて終わります。温度が上がると柔らかく甘い甘美なフルーツにエッグタルトのテイストがミックスした味わいが美味しいです。

二杯目は香りに酸の切れが加わりバランス良く広がって、フルーティな甘味を中心にまとまってきます。温度が上がると滑らかでしなやかな果実感が素晴らしいです。

三杯目になると熟したブドウにエッグタルトのテイストが混ざった香りで、発泡感に酸と甘味が渾然一体となり素晴らしい味わいで、温度が上がると果実感豊かにふくらんできます。

杯が進むと発泡感が強くなりシュワッとした飲み口で、キメ細かい味の一つ一つが緻密さを感じさせます。温まればキュートな果実感が良いです。

飲み通してみると一切破綻が無く次元の違う美味しさの素晴らしいお酒です。

2019BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,650円(税込10%)

風の森 純米吟醸 雄町

風の森 純米吟醸 雄町labelbacklabelseal

 

風の森 純米大吟醸 露葉風

気品のある香りとミクロの酸を基調とした果実感のある甘味のバランスが素晴らしいお酒です。

香りは気品のある凜とした芳香で、含むと香りと甘味にキメ細かい酸が一つになって果実感を形成し、アフターはキメ細かな酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目はバランスの良いミクロの酸がふくらむ甘味を支え、温度が上がると優しさと柔らかさが品良くふくらむ素晴らしい味わいです。

二杯目はミクロの酸を中心に広がり、甘味と酸の品の良さが素晴らしいです。次第に甘味が優しくなります。

三杯目になると酸に柑橘のニュアンスを感じるさわやかな飲み口から、優しさに酸が際立つ味わいになります。

杯が進むとふくらむ甘味に酸が切れ、やがて果実味を中心にバランスの良い飲み口で、温度が上がると優しい果実味を感じるようになります。

2018BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:50%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,760円(税込10%)

風の森 純米大吟醸 露葉風

風の森 純米大吟醸 露葉風labelbacklabelkatahari

 

風の森 純米 露葉風

バナナに花の香りがミックスした濃密な香りとガーリッシュな果実味が素晴らしい傑作酒です。

風の森純米露葉風の春仕込のお酒が入荷しました。

下から栓を押し上げるようなガス圧で開栓しました。
香りは厚みのあるバニラや花の香りで、含むと発泡感とともに深くてキュートな果実味がふくらみ、バナナに花の香りがミックスした濃密な香りが立ち上がってフィニッシュする素晴らしいお酒です。
二口目はガーリッシュな果実味が優しくふくらみ、温度が上がると軽やかさを感じるようになります。

二杯目は酸が効いてきて爽やかさと軽快感が加わります。次第に軽快な中にフルーティな甘味がふくらむようになり、温まると柔らかく優しいガーリッシュな果実味が素晴らしいです。

三杯目になると味の雰囲気がガーリッシュからフェミニンへと変わり、柔らかく品のある飲み口が素晴らしいです。
温度が上がるに従い軽快で厚い異なる要素を兼ね備えたミディアムレアな果実味が良いです。

杯が進むと香りと甘味が増し、次第に丸く柔らかく素直な飲み口になります。

2018BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,320円(税込10%)

風の森 純米 露葉風

風の森 純米 露葉風labelbacklabelkatahari

 

 

   完 売 し ま し た 有 難 う ご ざ い ま し た

 

風の森 純米大吟醸 露葉風 笊籬採り

花のようなニュアンスのクリーミーな香りに甘味が優しくふくらむ素晴らしいお酒です。

笊籬採り(いかきとり)シリーズの風の森純米大吟醸露葉風笊籬採りが入荷しました。

香りはバニラアイスクリームのクリーミーで爽やかな香りで、含むと甘味のふくらみと酸の広がりが同時に起こり、甘酸っぱい味わいに収束していき美味しいです。
二口目はバニラアイスの香りを含んだ甘味がふくらみ、温まってくるとクリーミーなニュアンスの柔らかい甘味が素晴らしいです。

二杯目は酸に甘味が広がり甘酸っぱい味わいから、花のようなニュアンスのクリーミーな香りに甘味が優しくふくらみ素晴らしいです。温まるとますます優しくなってきます。

三杯目になるとシルキーな酸に縁どられたキュートな甘味のバランスの良い飲み口が素晴らしいです。やがてしなやかでキメ細かな味わいになり、次第に甘味が増してきます。

杯が進むと甘味が強くなり酸も効いた味わいから、バランスの良い飲み口に変わりしなやかさも加わります。温まると甘味が大きくふくらみ優しく引いていきます。

2018BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:50%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、笊籬採り(いかきとり)

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

お陰様で完売しました。

風の森純米大吟醸露葉風笊籬採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 300周年記念酒

シルキーな酸と品の良い穏やかな甘味がバランス良く広がり実に上品な味わいでどこをとっても素晴らしいお酒です。

 

油長酒造創業300周年を記念した300周年記念酒が入荷しました。
油長酒造は1719年享保4年初代山本長兵衛が製油業から酒造業に転じて以来300年になります。
この記念酒に使用しているお米秋津穂は奈良県内30軒の農家と契約している契約栽培米で、契約栽培している農家30軒のすべての秋津穂を集めて使用しています。

盃に注ぐとフルーティで品の良い香りが漂ってきます。
香りはブドウの香りが混じったシルキーで品の良いフルーツ香で、含むとシルキーな酸と品の良い穏やかな甘味がバランス良く広がり、実に上品な味わいです。アフターのキメ細かい酸の余韻など、どこをとっても素晴らしい味わいです。
二口目はキメ細かな口当たりの優しい果実味を感じ、温度が上がるとしなやかで穏やかに広がります。

二杯目はミクロの酸が押し甘味は後ろに控え、バランスの良い典雅な味わいが素晴らしいです。温まってくると優しい果実味を感じます。

三杯目になると甘味が増し酸も切れる飲み口で、二口目にはブドウのようなテイストのしなやかな飲み口が素晴らしいです。やがて果実感を含んだ甘味がふくらんできます。

杯が進むと微発泡感とミクロの酸が広がり、次第に滋味を含んでキュートな甘味がふくらんできます。温度が上がるとキメ細かい酸と甘味が絶妙なバランスでしなやかに広がり素晴らしいです。

ただただエレガントで品の良いフルーツ感1点のみを感じ、余計な味は一切無いピュアな味は近未来を予感させます。
お酒の骨格を決めるお米の質の良さと、洗米水にウルトラファインバブルを用いるなど数々の技術革新と卓越した酒造技術から生み出され近未来酒としての要素がすべて備わっている素晴らしいお酒です。

純米大吟醸、酒米:奈良県産秋津穂(全ての秋津穂生産者米使用)、精米歩合:30%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、

入荷本数が少ないためお一人様1本限りといたします。

お陰様で完売しました。

風の森 300周年記念酒labelbacklabel

 

風の森 純米吟醸 雄町 笊籬採り

フルーティでクリーミーなニュアンスの香りと艶やかで丸い甘味の品良くゴージャスな味わいが素晴らしいお酒です。

風の森純米吟醸雄町の笊籬採りが入荷しました。

スポッと開いてけむりが出ましたのでガス圧は強いです。
香りはフルーティな甘味にほのかにクリーミーなニュアンスが混じった香りで、含むとシュワーっとした発泡感に爽やかな酸と甘味が広がり、アフターは酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目はタルトのフレーバーを感じる甘味が柔らかくふくらみ、温まってくると艶やかで丸い甘味の品良くゴージャスな味わいが素晴らしいです。

二杯目は発泡感と酸の合わさった飲み口に甘味がふくらみ、次第にキメ細かい酸と甘味がしなやかに広がるようになり、温まると甘味が大きく張り出し、アフターは酸が優しく締めて終わります。

三杯目になるとしなやかでキメ細かくバランスの良い飲み口が素晴らしいです。やがてタルトのニュアンスを含んだ甘味がふくらんできます。

杯が進むと発泡感と切れのある酸が広がり、次第にクリーミーなニュアンスの甘味が増し、温まるとしなやかで果実感のある味わいが良いです。

2019BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、笊籬採り(いかきとり)

入荷本数が極端に少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

お陰様で完売しました。

風の森純米吟醸雄町笊籬採り

風の森 純米吟醸 雄町 笊籬採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米大吟醸 山田錦 笊籬採り

深さを感じるリッチな果実の香りと厚みのあるマイルドな飲み口でスムーズに広がり味の全てがキメ細かく上質な素晴らしいお酒です。

風の森純米大吟醸山田錦の笊籬採りが入荷しました。

盃に注ぐとフルーティな香りが漂ってきます。
深さを感じるリッチな果実の香りで、含むと厚みのあるマイルドな飲み口でスムーズに広がり、味の全てがキメ細かく上質な味わいで、アフターは酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目はキメ細かい酸と微発泡感が広がり、温度が上がると優しくしなやかな果実感にわずかにリンゴのニュアンスを感じます。

二杯目はキメ細かい発泡感が強くなり、トロッとした甘味がふくらんでくると少し苦味を帯びて甘酸っぱくなり、温まるとしなやかで優しい果実味が素晴らしいです。

三杯目になるとチリッとした酸の粒子の間にキュートな甘味がふくらんできて、バランス良く引いた後のアフターの柑橘の余韻が爽やかな素晴らしい味わいです。
やがて爽やかな酸の広がりの中に厚みのある甘味がふくらみ穏やかに引いて、次第に滑らかで艶っぽくリッチな飲み口になります。

杯が進むと甘味が増し発泡感とともに広がり酸と甘味が効いた味わいになり、温まるとしなやかで優しい飲み口になります。

純米大吟醸らしいクオリティの高いリッチな味わいの傑作酒です。

201BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:45%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

 

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

お陰様で完売しました。

風の森純米大吟醸山田錦笊籬採り

風の森 純米大吟醸 山田錦 笊籬採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米大吟醸 愛山 真中採り

イチゴの香りが強く香り厚みのある甘味が重くも無く軽くも無く絶妙の飲み口が素晴らしいお酒です。

風の森純米大吟醸愛山の真中採りが入荷しました。

開栓時プシュースポッと音がしましたのでガス圧はかなり強いです。
香りはイチゴジャムのような香りで、含むとイチゴの香りが強く香り、甘味もふくらんで後から発泡感を伴って切れていきます。アフターは爽やかな微発泡の余韻を残す素晴らしい味わいです。
二口目は優しく厚みのある甘味がふくらみ、甘酸っぱく立ち上がってフニッシュし、温度が上がると厚みのある甘味が重くも無く軽くも無く絶妙の飲み口が素晴らしいです。

二杯目はシュワーッとした発泡感と香りを含んだ甘酸っぱさが広がり、次第に甘味が増してイチゴにブドウをブレンドしたミックスドロップのようで美味しいです。温度が上がると甘味はさらに増しピーチシロップのようです。

三杯目になると酸が効いたシュワッとした甘酸っぱい飲み口から甘味が大きくふくらみアフターは濃密な甘味が余韻となり静かに引いていきます。温まると密度が濃くて軽やかな飲み口になります。

杯が進むと発泡感が強くなりシュワーッとした味わいで、やがてふくらむ甘味に苦味を含んだ酸がバランスし、温度が上がるとしなやかで優しく厚みのある甘味が素晴らしいです。

今回の真中採りはイチゴの香りが一番強く、密度の濃い厚みのある甘味が素晴らしいです。

 

2018BY、酒米:兵庫県産愛山100%使用、精米歩合:50%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日、真中採り

 

入荷数が少ないためお一人様1本までといたします。

 

お陰さまで完売しました。

 

風の森 純米大吟醸 愛山 真中採り

風の森 純米大吟醸 愛山 真中採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米 愛山 真中採り

キュートなバニラアイス香とシュワーとしたキメ細かい発泡感に艶を感じる飲み口が素晴らしいお酒です。

風の森純米愛山の真中採りが入荷しました。

真中採りとは、あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り・旨味・酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。

スポッと音がして開栓しましたので発泡感は強いです。
香りはキュートなバニラアイス香で、含むとシュワーとしたキメ細かい発泡感に程良く甘味が乗り、アフターは酸の余韻でフィニッシュします。
二口目は甘味がキュートな香りを含んでふくらみ、後半は艶を感じる飲み口が素晴らしく、温度が上がると優しくふくよかな甘味が穏やかにふくらみます。

二杯目はシュワッとした発泡感と甘酸っぱい飲み口から、艶のある果実味がボディ豊かにふくらみ素晴らしい味わいです。温度が上がるとふっくらとした飲み口になります。

三杯目になるとキメ細かい発泡感に香りがふくらみ、次第に滑らかで艶のあるミディアムな飲み口になり、温度が上がってくるとキュートな甘味に渋味が混じるようになります。

杯が進むと発泡感に香りが広がり、クリーミーな味が加わると艶っぽくふくらんで、温まると優しく軽やかな飲み口になります。

2018BY、酒米:兵庫県産愛山100%使用、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

お陰様で完売しました。

風の森 純米 愛山 真中採り

風の森 純米 愛山 真中採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米大吟醸 愛山

イチゴやメロンなどの芳しい香りと甘酸っぱくてイチゴキャンディのようなチャーミングな表情が素晴らしいお酒です。

醸造スキル向上のため毎年1本取り組んでいく1度限りのチャレンジ酒、風の森純米大吟醸愛山が再入荷しました。

栓を開けるとフルーティな香りが漂ってきます。
香りはイチゴやメロンなどの芳しい香りで、含むと甘酸っぱくてほのかなイチゴの香りが立ち上がりイチゴキャンディのようなチャーミングな表情を見せ、アフターは甘酸っぱい酸の余韻が続き素晴らしいです。 二口目はフレッシュでキュートな甘酸っぱさが生き生きと広がり、温まってくると柔らかく優しくずっと噛み締めていたいようなやんわりとした飲み口に心が解けます。

二杯目は発泡感にミクロの酸を添えシュワッと広がる甘酸っぱい飲み口で、次第に優しく柔らかくなります。

三杯目になると発泡感と酸が強くなり、甘酸っぱく微発泡感のあるキュートな飲み口から、優しくてしなやかな果実味を感じるようになります。

杯が進むとミクロの酸が微発泡感を伴って広がり、甘酸っぱい中に甘味がふくらむしなやかな味わいで、温度が上がってくると瑞々しい果実味が素晴らしいです。

イチゴキャンディのようなチャーミングな飲み口と癒しの柔らかさが素晴らしいお酒です。

2018BY、酒米:兵庫県産愛山100%使用、精米歩合:50%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日

 

入荷数が大変少なく、一人でも多くの方に飲んで頂きたいため、お一人様1本までといたします。
なお、前回入荷時にご注文いただいた方は申し訳ありませんが、今回はご注文をご遠慮いただきますようお願いいたします。

 

お陰さまで完売しました。

720ml  2,160円(税込)

 

風の森純米大吟醸愛山

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風の森 純米 愛山

バニラアイス香の魅惑的な甘い香りとクリーミーでスイートな甘味が口いっぱい溢れんばかりに広がる素晴らしいお酒です。

風の森純米愛山が再入荷しました。

スポッと栓を押し上げるようなガス圧で開きました。
香りはスイートなバニラアイス香の魅惑的な甘い香りで、含むと発泡感が広がった後からスイートな甘味がふくらみ、サッと引いてアフターは酸の余韻で終わる素晴らしい味わいです。
二口目はクリーミーなニュアンスが加わったガーリッシュな甘味が美味しいです。温度が上がるとクリーミーでスイートな甘味が口いっぱい溢れんばかりに広がります。

二杯目は酸と発泡感が強くなり甘味を伴って広がり、次第に柔らかく優しい飲み口になり、温まると優しい甘味がふくらみます。

三杯目になると酸と発泡感に少し苦味が加わり切れていき、やがてクリーミーで柔らかい飲み口になり、温度が上がると甘味が増しガーリッシュな雰囲気になります。

杯が進むと甘味が強まり酸や発泡感は薄れてきます。次第にしなやかな酸に果実味が広がり、温度が上がると優しい味わいになります。

2018BY、酒米:兵庫県産愛山100%使用、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

お陰さまで完売しました。

風の森 純米 愛山

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鷹長 菩提もと 純米酒

アプリコットにバナナをミックスした香りと力のある酸に甘味が効いた甘酸っぱさに乳酸のクリーミーなテイストが優しい素晴らしいお酒です。

風の森の別ブランド鷹長の鷹長菩提もと純米酒が今年は生酒で入荷しました。
室町時代に発祥した乳酸菌を利用した日本最古の酒母である菩提もとで造られたお酒です。

香りはアプリコットにバナナをミックスしたフルーティな香りで、含むと力のある酸と甘味が効いた甘酸っぱい飲み口に香りがふくらみジューシーな味わいです。
二口目は甘味が増し香りも強くなり、乳酸を思わせるクリーミーなテイストを感じ、温度が上がると香りはさらに強くなり優しさも加わった柔らかい飲み口が素晴らしいです。

二杯目は酸味が抑えられ香りと甘味がバランス良く広がり次第に優しい飲み口になり、温まってくると柔らかいバニラの香りを感じるようになります。

三杯目になると香りが落ち着きバニラ系の香りに変わり甘味を中心にバランスの良い味わいが素晴らしいです。
次第に酸と甘味と香りのバランスがさらに良くなり、後半に立ち上がるバニラ香も良く、温度が上がると甘味が増し優しくジューシーな味わいになります。

杯が進むと甘酸っぱくフルーティでジューシーな味になり、温度が上がると柔らかくて優しい飲み口に和んでしまうようで素晴らしいです。

2018BY、酒米:奈良県菩提山町産ヒノヒカリ、精米歩合:70%、日本酒度-29、酸度3.2、アミノ酸度2.5、アルコール:17度、無濾過無化水生酒

菩提もとの技術(油長酒造さんの解説を抜粋要約)
菩提もととは乳酸菌を利用した日本最古の酒母で、日本清酒発祥の地といわれる奈良正暦寺で創醸されました。乳酸菌による乳酸発酵を利用する点で生もとや山廃の原型とも言えます。
毎年1月に奈良県内の蔵元8社とお寺の住職が一緒に酒母を仕込み、住職によって20日間ほど管理された酒母を各蔵に持ち帰って仕込みをするものです。

 

お陰さまで完売しました。

鷹長 菩提もと 純米酒

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風の森 純米 山田錦 笊籬採り

フレッシュで軽快な柑橘の酸が広がりレモンイエローの風が吹き渡るようなフレッシュ&フルーティな素晴らしいお酒です。

今年の風の森笊籬取り(いかきとり)シリーズの第1弾、風の森純米山田錦笊籬採りが入荷しました。
笊籬採りは、油長酒造さんが独自に開発したまったく新しい上槽方法で、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法です。

栓を開けるとレモネードのような香りが漂ってきます。
香りは爽やかなバニラやフルーツの香りで、含むとこのお酒特有の柑橘の酸が爽やかに広がり、呼応するように甘味もふくらんで、アフターはレモンのような爽やかな酸の余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目は少しクリーミーなニュアンスを感じ味に厚みが加わります。温度が上がるとふくよかさとクリーミーさを備えた甘味を感じます。

二杯目は微細な発泡感に酸が広がり、厚みのある甘味と爽やかな酸のハーモニーが素晴らしく、温度が上がると甘味が滋味を含んで艶っぽくふくらんできます。

三杯目は酸と甘味のバランスが良くなり、香りを伴い一体となって広がります。やがてキュートなバニラアイス香が厚くふくらんできて、温度が上がると爽やかな酸に彩られた甘味が優しく広がる素晴らしい味わいです。

杯が進むと酸の切れに収束されバランス良く広がり、次第にクリーミーでスイートな味わいになり、温度が上がると甘味が増しレモンタルトのような味わいになります。

2018BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、笊籬採り(いかきとり)

 

入荷本数が少なく一人でも多くの方に笊籬取りを楽しんでいただきたいため、お一人様1本までといたします。

 

お陰さまで完売しました。

 

風の森 純米 山田錦 笊籬採り

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風の森 純米大吟醸 秋津穂 笊籬採り

キメ細かい発泡感がシュワーと広がりクリーミーなフルーツ香が爽やかに香る素晴らしいお酒です。

風の森純米大吟醸秋津穂笊籬採りが入荷しました。

香りはクリーミーなフルーツ香が爽やかに香り、含むとキメ細かい発泡感がシュワーと広がり、キュートな甘味も大きくふくらんで、アフターはほのかな炭酸の余韻で終わり美味しいです。
二口目はクリーミーな香りが立ち上がると丸い果実のような甘味が優しくふくらみ、温度が上がるとバナナとバニラが融合した優しく柔らかいフレーバーが素晴らしいです。

二杯目はシュワーとした発泡感に甘さが増した甘味が広がり、次第にしなやかな果実感と甘味を感じるようになり、温度が上がると甘味と酸のバランスの中にほのかな苦味が割り入ります。

三杯目になると発泡感は強くなり酸とともに切れて、やがてクリーミーで果実味豊かな甘味を感じるようになります。温度が上がると豊かな果実感にキュートな甘味がふくらみます。

杯が進むと発泡感のある酸に甘味が広がり、次第に甘味が増して甘味の勝った味わいになり、温まると丸みのある甘味が果実感を含んでふくらんできます。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り

 

お一人様2本までといたします。

 

お陰さまで完売しました。

風の森 純米大吟醸 秋津穂 笊籬採り

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風の森 純米 愛山 笊籬採り

メロンソーダのような飲み口にクリーミーな柔らかい甘味がふくらみ素晴らしいです。

風の森笊籬採りシリーズの純米愛山が入荷しました。

プシューと音がして開栓しました。
香りは甘くて優しいフルーツ香で、含むとシュワッとした酸が広がり、柔らかく優しい甘味もふくらんで、アフターはほのかな苦味を含んだ酸の余韻でフィニッシュし美味しいです。
二口目は甘味が優しく前へ出て後から酸が広がり、温度が上がると甘味が増してきます。

二杯目になると酸が爽やかに広がる飲み口で、次第にほのかな苦味を伴った酸に甘味がふくらみ、温度が上がると甘味が優しい飲み口になります。

三杯目になると酸を感じる甘酸っぱい飲み口で、甘味が優しくふくらみ、温度が上がると優しさを増した甘味の中に酸が広がってきます。

杯が進むと甘味が前へ出てきて酸とのバランスが良くなり、次第に甘味と酸の効果によりメロンソーダのようになり、温まってくるとクリーミーな柔らかい甘味がふくらみ素晴らしいです。

メロンソーダのような飲み口にクリーミーな柔らかい甘味がふくらみ素晴らしいです。

2017BY、酒米:兵庫県加東市特A産愛山100%使用、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、笊籬採り(いかきとり)

 

お一人様2本までといたします。

 

お陰さまで完売しました

風の森 純米 愛山 笊籬採り

風の森 純米 愛山 笊籬採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り

フェミニンなフルーツ香とフワッとした泡のような舌触りで優しくふくらむ素晴らしいお酒です。

風の森笊籬取り(いかきとり)の第3弾、純米吟醸山田錦笊籬採りが入荷しました。

香りはフェミニンなフルーツ香で、含むとフワッとした泡のような舌触りで優しくふくらみ、バナナセーキフレーバーが穏やか引いて、アフターは果実の余韻が続き素晴らしい味わいです。
二口目は甘味がふくらみクリーミーになり、温度が上がると柔らかく優しく滑らかな味わいが素晴らしいです。

二杯目はキュートな甘味にクリーミーなバナナセーキフレーバーが広がり、次第に優しさと酸の切れを感じるようになり、温度が上がるとしなやかで優しい飲み口に辛味を感じるようになります。

三杯目になると微発泡感に包まれた酸が広がり、次第に甘味のふくらみにより果実味が増し、温まると軽快さの中に優しさを感じるようになります。

杯が進むと微細な酸が甘味と香りを含んでシュワーッと切れていき、温まるとしなやかなフルーツ感が素晴らしいです。

今までの純米吟醸山田錦とは異なる質感を持った素晴らしいお酒です。

2017BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、笊籬採り(いかきとり)

 

なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

完売しました。

風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り

風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り720labelbacklabelkatahari

 

風の森は、無濾過無加水生酒のため、瓶底にオリの沈殿が見られたり、炭酸ガスが溶存していることがありますが、これは無濾過無加水酒ならではの味わいです。無濾過無加水酒の醍醐味をお楽しみください。

 

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