日本酒専門店

Sake芯

油長酒造株式会社

 

油長酒造蔵元

 

果実感のある旨味とシュワシュワした口当たりが素晴らしい「風の森」

 

 奈良県御所市にある蔵は、創業1719年、以来300年近く日本酒を造り続けてきました。

 

 歴史の古い蔵ですが、社長さんをはじめ杜氏さん蔵人さん全員20歳代から30歳代前半と、若いスタッフで酒造りに励んでいます。

 

 風の森は、フレッシュな果実味とシュワシュワした微発泡感が素晴らしい新感覚のフルーツ系日本酒です。

 年間を通じて無濾過無加水の生酒を生産しています。

 生酒は劣化しやすいのですが、ヒネたり劣化しない原因物質を出さない造りや、溶存酸素を抑える工夫などにより、劣化を防いでいます。

 

 仕込み水は、金剛葛城山系の深層地下湧水を汲み上げた硬度214の超硬水で仕込んでいます。

 

2018年から風の森全ブランドを720ml化しました。

 

720ml化により風の森定番商品の安定した供給を図り、開栓後の風味を損なわずに楽しめるようになります。

 

氷結採り(ひょうけつとり)


氷結採りとは油長酒造さんが独自に設計した発酵タンクでモロミ中の微生物の働きをコントロールすることで、モロミを日本酒と酒粕に分離する技術です。
例えば活性酒は栓を開けなければ密閉されたビンの中で比重の重いオリの部分は沈殿し比重の軽い上澄みの部分が分離しています。
このような状態をタンクの中でつくりだし、上澄み部分を分離すればオフフレーバーが付着しやすい機械器具類を一切使用することなく日本酒を分離できる革新的な技術です。

この革新的な技術により造られたALPHA風の森TYPE4は「新たな希望」と名づけられました。

 

笊籬採り(いかきとり)


笊籬採り(いかきとり)は油長酒造さんが独自に考案した搾り方で、
タンクに円柱状のスクリーンを沈め浸透してきたお酒を汲取る方法です。
笊籬採りで汲んだお酒は、無加圧に近い状態で、空気に触れないため溶存酸素濃度が低く、また他の搾り機と違いお米の粒が潰れないので、香味を損なうことなく、よりピュアーな酒質になります。

 

 

油長酒造ホームページ

酒千蔵野社屋

玄関菰樽杉玉タンク

 

 

 

 

 風の森

風の森  商品一覧

 

風の森 純米 山田錦 真中採り

キメ細かい酸と発泡感にキュートな甘味がふくらみフェミニンな香りが鮮やかに立ち上がり素晴らしいです。

風の森真中採りシリーズの、純米山田錦真中採りが入荷しました。
真中採りとは、あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り・旨味・酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。

スポッと音がして開栓しました。香りは気品のあるバニラアイス香で、含むとキメ細かい酸と発泡感にキュートな甘味がふくらみ、途中からフェミニンな香りが鮮やかに立ち上がってアフターへと続いていき、素晴らしい味わいです。二口目はほのかな苦味をベースに酸と甘味がふくらみ、温度が上がると甘味と酸が増し甘酸っぱくなります。

二杯目はフェミニンな香りと発泡感を伴った酸の切れが印象的で、次第に甘味と酸のバランスが良くなります。温度が上がってくると優しく柔らかい含みのフェミニンなフレーバーを感じるようになります。

三杯目になると酸を中心に五味が一体となりバランスの良い飲み口で、温度の上昇とともに丸く優しい甘味が味の真ん中に立ち素晴らしい味わいです。

杯が進むと発泡感が強くなりシュワーッとした味わいで、次第に甘味を中心に甘酸っぱくなり、温まると優しい甘味がふくらんできます。

2017BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,566円(税込)

風の森 純米 山田錦 真中採り

風の森 純米 山田錦 真中採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米 雄町 真中採り

高級感のあるバニラ系フルーツ香と微発泡感を伴い艶のある果実味がゴージャスにふくらみ素晴らしいです。

風の森真中採りシリーズの、純米雄町真中採りが入荷しました。
真中採りとは、あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り・旨味・酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。

スポッと音がして開栓しました。
香りは高級感のあるバニラ系フルーツ香で、含むと微発泡感を伴い艶のある果実味がゴージャスにふくらみ素晴らしいです。
二口目は発泡感のある酸と甘味が広がり、温度が上がると甘味が前へ張り出し艶を感じる飲み口になります。

二杯目はキメ細かい酸と発泡感に甘味がふくらみ、酸の切れにバランスする香りと甘味が素晴らしい味わいです。
温まると優しい飲み口のフェミニンな甘味が良いです。

三杯目になるとバナナの香りと甘味が増しジューシーな味わいで、次第に優しくクリーミーな飲み口になり、温度が上がると優しい甘味に微発泡な酸が広がります。

杯が進むと発泡感のある酸に甘味と香りが凝縮した味わいはガーリッシュな雰囲気を醸し、やがて温度が上がるとしなやかな飲み口の甘味が勝ったフルーツ感が素晴らしいです。

2017BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,566円(税込)

風の森 純米 雄町 真中採り

風の森 純米 雄町 真中採りlabelbacklabelkatahari

 

鷹長 菩提もと 純米酒

優しい口当たりでクリーミーな乳酸を含んだフルーツ香と甘酸っぱい味がふくらみ素晴らしいです。

風の森の別ブランド鷹長の鷹長菩提もと純米酒が入荷しました。
室町時代に発祥した酒造技術である菩提もとで造られたお酒です。

香りはバナナやバニラのクリーミーな香りで、含むと優しい口当たりでクリーミーな乳酸を含んだフルーツ香と甘酸っぱい味がふくらみ、アフターは親しみを感じる酸の余韻で終わる素晴らしい味わいです。
二口目は優しく優しくふくらむ飲み口が素晴らしいです。
温度が上がると酸を含んだクリーミーでキュートな甘味が美味しいです。

二杯目はクリーミーなバナナやバニラの果実香に酸味が広がり、二口目はクリーミーなフルーツ感に爽やかさを感じ、温度が上がると酸が効いた味わいになります。

三杯目になるとキメ細かな酸が味を押し上げ甘酸っぱく広がり、温まると柔らかい飲み口になります。

杯が進むと酸をベースにした甘酸っぱい果実味が広がり、次第にクリーミーな乳酸のフレーバーを感じるようになり、温度が上がると甘味が張り出し甘酸っぱくなります。

2017BY、酒米:奈良県菩提山町産ヒノヒカリ、精米歩合:70%、アルコール:17度、日本酒度-20、酸度2.9、火入れ酒

 

720ml  1,620円(税込)

鷹長 菩提もと 純米酒

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風の森 純米 愛山 真中採り

フェミニンな柔らかい香りとフルーツ感満載の味わいが素晴らしいお酒です。

真中採りとは、あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り・旨味・酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。

開栓時栓が押し上げるようにプシュースポッと音がし煙が出ましたので開栓はくれぐれもご注意ください。

香りはフェミニンなフルーツ香で、含むと柔らかい香りで満たされ、優しい含みの酸と甘味が広がりフルーツ感満載の素晴らしい味わいです。
二口目はクリーミーな甘味がふくらんでガーリッシュな味わいになり、次第に甘味と香りがしなやかな酸に支えられたバランスの良いフルーツ感が素晴らしいです。

二杯目はキメ細かいミクロの酸がフェミニンな味を率いて切れていき、やがて酸・甘味・香りは全て果実感に凝縮され素晴らしい飲み口になります。

三杯目になるとミクロの酸の浮遊感のある広がりに甘味も香りも集約され、次第にしなやかな果実味を感じるようになります。

杯が進むとしなやかな酸の甘酸っぱい味わいからフェミニンなフルーツ香を感じ、温度が上がると柔らかい果実味がふくらんできます。

通常の愛山とはかなり違うフェミニンなフルーツ系日本酒です。

2017BY、酒米:兵庫県加東市特A産愛山100%使用、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,728円(税込)

風の森 純米 愛山 真中採り

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ALPHA 風の森 TYPE 5 Ver.2

極ぬる燗で素晴らしいパフォーマンスを発揮し冷でも香りと微炭酸を楽しめるお酒です。

独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランドALPHA風の森TYPE5のバージョン2が入荷しました。
Ver.2はTYPE 5 をTYPE 5 で重ねる。
今回のVer.2 では仕込みに用いる日本酒に、前回醸造のALPHA 風の森TYPE 5 を9年古酒と共に用いて貴醸酒スタイルで仕込まれています。今後TYPE5は少しずつ前回のTYPE5を重ねていく事で、味わいの奥行を紡ぎだしていきます。

TYPE5のテーマは「燗SAKEの探求」
古来の仕込方法を応用した天然乳酸仕込、乳酸菌の紡ぎだす酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と幅を与えます。

火入れされたお酒ですがプシューッと音がして開栓しました。
香りはクリーミーなレモンカード様のバニラアイス香で、含むと微炭酸のキメ細かい酸と優しい甘味がふくらみ、クリーミーな香りとともに穏やかにアフターへと続き素晴らしい味わいです。温度が上がると甘酸っぱく優しい味わいになります。

二杯目は微発泡感を伴った酸が広がり、アフターはクリーミーな香りがほのかに立ち上がります。温度が上がってくると優しくフェミニンな香りとクリーミーな飲み口の甘酸っぱい味わいになります。

三杯目は燗をつけてみます。少し熱燗では優しくてクリーミーな味わいにアフターの軽やかな飲み口になります。少し冷めた状態のぬる燗では乳酸のクリーミーで優しい飲み口が素晴らしく、さらに冷めると少し苦味を伴ったしなやかな飲み口になります。

再び冷酒で飲みますとしなやかさとほのかな苦味のある甘酸っぱい味わいで、温度が上がってくると優しさを含んだ甘酸っぱさがしなやかに広がる素晴らしい味わいになります。

極ぬる燗で素晴らしいパフォーマンスを発揮し、冷でも香りと微炭酸を楽しめるお酒です。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:15度、無濾過無加水火入酒、発酵日数32日、天然乳酸発酵、貴醸酒仕込

 

720ml  1,620円(税込)

ALPHA 風の森 TYPE 5 Ver.2

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風の森 純米吟醸 山田錦

シュワーッとした発泡感と酸に辛味を感じるドライな印象からしなやかで初々しい果実味を感じるようになります。

冬仕込の新酒、風の森純米吟醸山田錦が入荷しました。

栓を押し上げるような勢いでスポッと音がして開きかなりのガス圧を感じました。
栓を開けると上品なフルーツ香が漂ってきます。
香りはほのかにアプリコットの香りを含むブドウやバニラの香りで、含むと発泡感とともに酸が広がり甘味は抑え気味にバランスし、軽快な飲み口です。
二口目は香りがふくらみ甘味も出てきて甘酸っぱくなり、温度が上がると酸に辛味を感じるドライな印象です。

二杯目はシュワーッとした発泡感を伴った酸が広がり、やがてほのかなアプリコットフレーバーを感じるバランスの良い飲み口で、温まると優しい含みの中に辛味を感じるようになります。

三杯目になると発泡感のある酸を主にバニラアイス香と甘味がふくらみ、次第にしなやかで初々しい果実味を感じるようになり素晴らしいです。

杯が進むとバニラアイス香と発泡感が切れ、温度の上昇とともに五味がしなやかな果実感の一点に集中するような味わいになり、温まると柔らかくクリーミーなバニラ系の香りと甘味が素晴らしいです。

2017BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,620円(税込)

風の森 純米吟醸 山田錦

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風の森 純米大吟醸 山田錦

極微細な発泡感の広がりとノーブルな香りの品の良い味わいが素晴らしいです。

冬仕込の新酒、風の森純米大吟醸山田錦が入荷しました。

開栓時スポッと押し上げるように栓が開きかなりのガス圧です。
香りはリンゴの品の良い香りで、含むと極微細な発泡感に包まれて甘酸っぱく広がり、ノーブルな香りが立ち上がる品の良い味わいが素晴らしいです。
二口目はシュワッとした微発泡感と厚い甘味がふくらみ爽やかに切れて、温度が上がると酸の広がりに香りと甘味がノーブルなニュアンスでふくらむリッチな飲み口が良いです。

二杯目は甘味や酸とほのかな苦味を微発泡感が引っ張るように広がり、二口目は品位の高い飲み口でアフターは果実味が押してきます。
温度が上がるとバニラ系の香りに甘味が優しくふくらみ、後半はリンゴのフレーバーが立ち上がってきます。

三杯目になると切れる酸を微発泡感がおおいシュワッとした味わいで、次第に発泡感は落ち着き穏やかな表情を見せ、温度が上がると甘味が増し少しミンティなニュアンスを感じるようになります。

杯が進むとバランスが良くて極微細な発泡感に気品を感じる飲み口が素晴らしいです。
やがて甘味が発泡感に彩られたしなやかな飲み口になり、温まると甘さが増したキュートな果実感が良いです。

2017BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:45%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  2,700円(税込)

風の森 純米大吟醸 山田錦

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風の森 Petit

アプリコットフレーバーに微炭酸の酸が切れ温まると柔らかく優しい甘味がフワーッと広がっていくシーンが素晴らしいです。

冬仕込の新酒、風の森 Petit(プチ)が入荷しました。サイズは375mlだけの飲み切りサイズ、秋津穂を50%精米した純米大吟醸です。
10色のラベルカラーで愉しいオシャレなテーブルシーンを演出します。

香りはアプリコットの香りで、含むとほのかなアプリコットフレーバーと甘酸っぱい飲み口で後半は酸が立ち上がり、アフターは酸の余韻でフィニッシュします。
二口目は甘酸っぱさが穏やかにふくらみ、温度が上がるとほのかなアプリコットフレーバーに優しい甘味が広がり美味しいです。

二杯目は酸が前へ出てきて微発泡感とともに切れていき、やがて優しさと軽快感のある飲み口にアプリコットフレーバーが広がり、温度が上がると柔らかく優しい甘味がフワーッと広がっていくシーンが素晴らしいです。

三杯目になるとアプリコットフレーバーと微炭酸の酸が切れ、次第に穏やかな飲み口の甘味が広がり、温まると優しく軽やかな飲み口になります。

杯が進むとシュワーッとした発泡感の後に甘味がふくらみバニラ系の香りが広がります。

「いつも開けたてのフレッシュなお酒で、日常のテーブルに愉しいひとときを」のコンセプトの基に、酒質設計からボトルデザインまでトータルに創造したお酒です。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、純米大吟醸

 

瓶詰めは375mlだけになります。

 

375ml 864円(税込)

Petit

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風の森 純米大吟醸 秋津穂

品の良いアプリコットフレーバーと滑らかで厚みのある果実感が素晴らしいお酒です。

冬仕込の新酒、風の森純米大吟醸秋津穂が入荷しました。

スポッと音がして開栓しましたのでガス圧は高いです。

香りはアプリコットの香りにバニラが混じり品の良さを感じます。
含むと滑らかで艶があり厚さも感じる果実フレーバーが酸と微発泡感を伴ってふくらみ、穏やかに引いていく品の良さとノーブルな味わいを感じ素晴らしいです。
二口目も滑らかで厚みのある飲み口が良いですね。温度が上がるとほのかなアプリコットフレーバーと穏やかにふくらむ甘味が美味しいです。

二杯目はシュワッとした発泡感が広がり、ほのかなアプリコットフレーバーをベースに甘味が穏やかにふくらみ、温まるとふくよかさを秘めた甘味が素晴らしいです。

三杯目になると微発泡感のある酸に甘味がふくらみ、やがて爽やかな酸に縁取られたキュートな甘味が広がり、温度が上がると果実味豊かに甘味がふくらみます。

杯が進むと甘味や酸味にほのかな苦味を含んだ発泡感が広がり、しなやかで伸びやかな果実感のある甘味が素晴らしいです。温まると甘味が優しく柔らかくなります。

いつものこのお酒とは趣が異なる滑らかで厚みのある飲み口が素晴らしいです。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,620円(税込)

風の森 純米大吟醸 秋津穂

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風の森 純米 山田錦

優しいクリーミーなバニラアイス香が発泡感を伴った酸に包まれシュワッと広がるお酒です。

冬仕込の新酒、風の森純米山田錦が入荷しました。

開栓時ガス圧で栓が浮き上がりましたのでお気をつけください。
香りはバニラアイスにバナナが混じるガーリッシュな香りで、含むと優しいクリーミーなバニラアイス香が発泡感を伴った酸に包まれシュワッと広がり、アフターは甘酸っぱい酸の余韻で終わり素晴らしいです。
二口目はクリーミーでガーリッシュな甘味と独特な酸が純米山田錦らしい味わいを表現しています。
温度が上がると甘味と酸のバランスが良くなり軽快さも感じるようになります。

二杯目は発泡感のある酸が強くなりシュワーッと広がり、温度が上がると優しい甘味と酸のバランスが良くなります。

三杯目になるとレモンのような際立つ酸に優しくクリーミーな甘味の調和が素晴らしいです。温度が上がると甘味が増して甘味中心の味わいになります。

杯が進むと甘味を中心に発泡感のある酸を従えバランス良く広がるしなやかな果実感のある飲み口で、温度が上がると柔らかく優しいふくらみが素晴らしいです。

2017BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,350円(税込)

風の森 純米 山田錦

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風の森 純米 秋津穂

ほのかなアプリコットフレーバーと滑らかで艶のある味わいが素晴らしいお酒です。

冬仕込の新酒、風の森純米秋津穂が入荷しました。

開栓時栓を突き上げるように開き煙が出ましたのでガス圧はかなり強いです。
香りは伸びやかな果実香と酸の香りがします。
含むと発泡感を伴った酸が切れて後からバニラフレーバーがキュートに立ち上がり、アフターはキリッとした酸の余韻で終わり素晴らしいです。
二口目は香りにアプリコットフレーバーを感じるようになり、含むとかすかに感じるアプリコットフレーバーを酸が支え、後半は甘味が大きくふくらみます。 温度が上がると艶のあるやや深い果実味がバランス良くふくらみます。

二杯目は酸をベースに辛口に切れ、ほのかに甘味がふくらんでフィニッシュします。次第に艶やかな味わいになり、温度が上がるとほのかなアプリコットフレーバーが広がり滑らかで艶のある味わいが素晴らしいです。

三杯目になると酸を前面に出し複雑さを感じるテイストを忍ばせて微発泡感が広がり、やがて深みのある味わいにほのかな苦味が混じり、温まると艶やかな果実感が良いです。

杯が進むと酸と甘味が爽やかに広がり、しなやかな甘酸っぱい飲み口になり、温まると優しさを感じるようになります。

いつもの純米秋津穂とはちょっと趣が異なる艶やかでやや深い果実感はスタンダード酒と思えないハイレベルな味わいです。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml 1,134円(税込)

風の森 純米 秋津穂

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風の森 純米 愛山

マスカットやバニラの香りと微細な発泡感に縁取られたフルーティーな甘味がふくらむ品の良い味わいが素晴らしいお酒です。

風の森純米愛山が入荷しました。

香りは品の良いマスカットやバニラの香りで、含むと微細な発泡感と酸に縁取られたフルーティーな甘味がふくらみ、品の良い味わいが素晴らしいです。
二口目は酸をベースに果実感のある甘味がしなやかに広がり、アフターは優しい果実の余韻が続きます。温度が上がると酸の効いたバナナ菓子のようなフレーバーを感じるようになります。

二杯目になると発泡感を従えた酸が主役の味わいになり、しなやかな果実感が良いです。
次第に甘味が増し甘いバニラアイスフレーバーがふくらむジューシーな飲み口が素晴らしいです。

三杯目になると酸が前へ出てきて複雑な果実味を感じ、やがて軽やかさを含んだ飲み口の中にフルーツフルな果実味が存在感を見せ素晴らしいです。 温度が上がるとバニラアイスフレーバーがガーリッシュな雰囲気でふくらみます。

杯が進むと発泡感をベースにシュワッとした飲み口でバランスの良いしなやかな果実味が美味しいです。

2017BY、酒米:兵庫県加東市特A産愛山100%使用、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,512円(税込)

風の森 純米 愛山

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風の森 純米大吟醸 露葉風

桃や洋梨のような品の良い香りと極微細な発泡感に包まれたしなやかな果実フレーバーが穏やかにふくらむ素晴らしいお酒です。

冬仕込の新酒、風の森純米大吟醸露葉風が入荷しました。

スポッと音がし煙が瓶の口に漂うほどのガス圧です。
香りは桃や洋梨のような品の良いフルーツ香で、含むと極微細な発泡感に包まれたしなやかな果実フレーバーが穏やかに品良くふくらみ素晴らしいです。
二口目はしなやかに甘味がふくらみ微細な味わいに包まれて穏やかに引いていき、温度が上がるとしなやかな飲み口の中にバランス良く酸味が加わり品の良さを感じさせる果実味が良いです。

二杯目は甘味や酸を一つにまとめて微細な発泡感がリードしていきます。やがて酸が前へ出てきて、温まると柔らかい含みで果糖のような甘味がふくらみ素晴らしいです。

三杯目になるとシュワッとした飲み口に甘酸っぱさが広がり、次第に甘味が増すとしなやかな甘酸っぱい味わいになり、温度が上がると柔らかくしなやかな果実味が優しく体にフィットし素晴らしいです。

杯が進むと甘味と酸の際立ちを微発泡感が包みスムーズで滑らかな果実味を感じ、温まると爽やかさを感じる酸がリードしてバランスの良いフルーツ感が広がり素晴らしいです。

 

2017BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,728円(税込)

風の森純米大吟醸露葉風

風の森純米大吟醸露葉風labelbacklabelkatahari

 

風の森 純米 雄町

艶やかなバニラアイス香とキュートな甘味が微細な発泡感に包まれて広がる素晴らしいお酒です。

冬仕込の新酒、風の森純米雄町が入荷しました。

開栓時は栓を押し上げるようなガス圧で開き煙が出ましたので、開栓はお気をつけください。

香りは艶やかなバニラアイス香で、含むと香りと甘味が微細な発泡感に包まれて広がり、次第に甘味はキュートな表情を見せ、アフターは親しみの持てる甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目はクリーミーなバニラアイスフレーバーがガーリッシュなニュアンスでふくらみ、温度が上がると優しい果実味を感じるようになります。

二杯目は発泡感が優勢となりシュワーッとした口当たりで、しなやかな酸がフルーツ感を際立たせます。温度が上がると甘味が大きくふくらみキュートな味わいになります。

三杯目になると発泡感はさらに強くなりシュワーッとした飲み口で、次第にしなやかな果実感を伴った甘味がふくらんできます。

杯が進むと甘味が増し丸くキュートなニュアンスになり、やがて微発泡感を伴った甘味と香りがふくらむようになります。

2017BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,350円(税込)

風の森 純米 雄町

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風の森 純米吟醸 雄町

  シュワーとした爽やかな発泡感にフェミニンなバニラアイス香が広がります

冬仕込の新酒、風の森純米吟醸雄町が入荷しました。

プシュースポッと音がし煙が出るほどのガス圧です。
香りは爽やかで軽快な果実の香りで、含むとシュワーとした爽やかな発泡感の中を甘味とバニラ香がふくらみ、サーっと切れていき美味しいです。
二口目は甘味が増し品の良いバニラアイスフレーバーがふくらみ、温まると柔らかくしなやかな飲み口になります。

二杯目は発泡感に甘味と香りが広がり軽快に切れていき、温まると甘味が増しキュートでフェミニンな味わいが素晴らしいです。

三杯目になるとシュワーッとした甘酸っぱさが広がり、温まるとバランスの良いしなやかな果実感が良いです。

杯が進むと発泡感を伴った甘酸っぱい味わいで、温まると甘味とバニラアイス香が柔らかくふくらみます。

2017BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,620円(税込)

風の森 純米吟醸 雄町

風の森 純米吟醸 雄町labelbacklabelkatahari

 

風の森 純米 露葉風

風の森の現代的な味わいに深くて濃い魅惑的なバニラアイス香を散りばめたガーリッシュな雰囲気が素晴らしい傑作酒です。

今冬仕込の新酒、風の森純米露葉風が入荷しました。

香りは濃く深いバニラアイス香で、含むとシュワーッとした発泡感と深いバニラアイス香がふくらみ酸も立ち上がってノーブルでありながらフェミニンな雰囲気も漂わせ素晴らしいです。アフターの親しみを感じる酸の余韻も良いです。
二口目は香りにクリーミーなニュアンスが加わりスイートな中に酸も感じ魅惑的な果実の味わいが素晴らしいです。温度が上がると香りが増し柔らかい飲み口になります。

二杯目は深いバニラアイス香を伴った甘味がふくらみ、次第に香りが濃くクリーミーになり柔らかい飲み口に酸が広がってきます。温度が上がると優しい果実感のある甘味が良いです。

三杯目になると酸と甘味が強くなり発泡感が覆うガーリッシュな飲み口で、バニラとバナナ菓子が合わさった香りはスイーツのようです。温度の上昇とともにバランスの良い飲み口になります。

杯が進むとバランス良く甘味と発泡感が味を押し上げ、やがて爽やかなバニラアイス香が広がると柔らかくて優しいフレーバーを感じるようになります。

風の森の現代的な味わいに深くて濃い魅惑的なバニラアイス香を散りばめたガーリッシュな雰囲気が素晴らしい傑作酒です。

2017BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,296円(税込)

風の森 純米 露葉風

風の森 純米 露葉風labelbacklabelkatahari

 

ALPHA 風の森 TYPE 3

火入れ酒とは思えない生酒のようなイキイキとしたライブ感あふれる今最も進化した火入れ酒です。

独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランドALPHA 風の森 TYPE 3が入荷しました。
TYPE 3のテーマはまるでしぼりたてのようなイキイキとした火入れ酒への挑戦。

火入れされたお酒ですが開栓時はガス圧を感じる音がして開きました。
栓を開けるとフェミニンな香りが漂ってきます。
香りは滑らかな艶を伴ったフルーツ香で、含むと発泡感のあるシュワッとした口当たりに甘味と香りが広がり、爽やかな味わいが素晴らしいです。
二口目はフェミニンな香りのふくらみと微発泡感がお洒落なクリームソーダのようで、温まると優しさが加わります。

二杯目はシュワッとした酸を含んだ発泡感で、温度が上がると深みを湛えた味わいになります。

三杯目になるとシュワッとした口当たりに酸と甘味香りがバランス良く広がり、やがて甘味が増しフェミニンな味わいが強くなります。

杯が進むと発泡感とバランスの良い飲み口で、次第に甘味が増し優しい味わいになります。温度が上がるとしなやかで滑らかな飲み口が素晴らしいです。

最後まで発泡感は続き、火入れ酒とは思えない生酒のようなイキイキとしたライブ感あふれる今最も進化した火入れ酒です。

 

2017BY、酒米:広島県産八反錦、精米歩合:50%、アルコール:14度、無濾過無加水火入酒、発酵日数32日

 

720ml  1,944円(税込)

ALPHA 風の森 TYPE 3

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ALPHA 風の森 TYPE 5

天然乳酸仕込と貴醸酒スタイルで仕込まれたお酒は乳酸のまろやかさにクリーミーな香りと甘味が紡ぎだす味わいが素晴らしいお酒です。

独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランドALPHA風の森の新商品TYPE5が入荷しました。

TYPE5のテーマは「燗SAKEの探求」
温めることで味の変化を楽しんでいただくため、古来の仕込方法を応用した天然乳酸仕込と仕込水の一部に9年古酒を入れて仕込む貴醸酒スタイルで仕込まれたお酒です。

火入れされたお酒ですがやはり風の森です開栓時プシューッと音がして開きました。
開栓後は濃いフルーツ香が漂ってきます。
お酒の色は濃い黄色で、香りはバニラのクリーミーな香りにドライフルーツ香がかすかに含まれます。
含むと微発泡感のあるクリーミーなバニラアイス香がふくらみ、以外に軽快な飲み口で、アフターも軽く穏やかな余韻が続き美味しいです。貴醸酒スタイルのお酒ですが風の森らしさはしっかりと感じます。
少し温度が上がってくるとクリーミーで鮮烈な香りが立ち上がり素晴らしいです。
室温になると乳酸のまろやかさにクリーミーな香りと甘味が紡ぎだす味わいが何とも言えず良いです。

二杯目は酸が味の中心を占め、バランスを取るかのようにフルーツを含んだ甘味がふくらんできます。 やがて穏やかな甘味がクリーミーな香りをまとって優しくふくらみ、温まると丸くまろやかな味わいになり素晴らしいです。

三杯目は燗をつけてみます。丸いサーモメーターのシールを磁器のぐい呑みに貼り燗をつけるとシールがピンクに変わります。
燗をつけると酸が出てきて軽い味わいになり、少し冷めてくると甘味がふくらんできて、室温近くになると柔らかいクリーミーな甘味が味わえます。

次はまた冷で飲んでみると、微発泡感にクリーミーな甘味と酸の切れが素晴らしいです。

冷で飲めばクリーミーな香りと甘味が素晴らしく、燗をつけると酸味を感じ、様々な温度帯で楽しめるお酒です。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:15度、無濾過無加水火入酒、発酵日数33日、天然乳酸仕込

 

720ml  1,620円(税込)

ALPHA 風の森 TYPE 5

ALPHA 風の森 TYPE 5labelbacklabelthermo-meter

 

ALPHA 風の森 TYPE 2 新酒

桃や洋梨をミックスしたフルーツフルな香とキメ細かな酸に縁どられた品の良い果実味が素晴らしいお酒です

ALPHAは独創的な技術で日本酒の可能性を追求するシリーズで「この上なき華」と名付けられたTYPE2のテーマは高精白、奈良県産の契約栽培米秋津穂を22%まで精米したお酒です。

 

栓を開けるともうフルーツフルな香りが漂ってきます。
香りはしなやかで甘酸っぱいフルーツの香りが品良く立ち上がります。
含むとキメ細かな酸に縁どられた品の良い果実味がふくらみ、アフターは穏やかに優しく消えていきます。酸の切れ、優しさ、品の良さ、純米大吟醸の全てを兼ね備えた極上の味わいです。
二口目は桃や洋梨をミックスしたフルーツ香がとても上品で、甘味が大きくふくらみ甘酸っぱく広がります。
温度が上がるとバランスが良くなりしなやかな果実のフレーバーが良いです。

二杯目は微発泡感とキメ細かな酸が走り、次第に甘味が増してスイーツのようです。温まるとしなやかで優しい果実味を感じます。

三杯目になると甘味のふくらみが強くなり、果実味がしなやかに広がります。

杯が進むと甘酸っぱくフルーティな味わいで、やがて甘味が味の中心に座りスイーツ感のある味わいになります。温まると甘味と酸が香りを添えて広がる味わいが良いです。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂(契約栽培米)、精米歩合:22%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、純米大吟醸

 

720mlのみの瓶詰めになります。

 

720ml  3,240円(税込)

ALPHA 風の森 TYPE 2 新酒

ALPHA 風の森 TYPE 2 新酒labelbacklabel米

 

ALPHA 風の森 TYPE 1

フルーツたっぷりの濃いバニラアイス香がキュートにふくらみ低アルコールと思えないボリューム豊かな飲み口が素晴らしいお酒です。

開栓時プシューッとかなりのガス圧を感じます。

香りはフルーツたっぷりのバニラアイス香で、含むと濃いフルーツ香がキュートにふくらみ優しく引いて、低アルコールと思えないボリューム豊かな飲み口が素晴らしいです。
二口目はキュートな甘味と酸がクリーミーにふくらんだ後で軽快に切れていき、温度が上がると甘い香りの優しい味わいになります。

二杯目はキメ細かな酸が広がり爽やかで軽快な飲み口になり、温度が上がるとクリーミーなフルーツ感が良いです。

三杯目になると酸の切れと微発泡感が爽快で、やがてしなやかな飲み口の甘酸っぱい果実味を感じるようになります。

杯が進むと香りと酸の切れが増してきて、次第に甘味の張り出しが大きくなりジューシーな味わいになります。
温まるとミディアムな押味とバランスの良い飲み口が素晴らしいです。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:14度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

720ml  1,242円(税込)

ALPHA風の森TYPE1

alpha-type1labelbacklabel

 

ALPHA 風の森 TYPE 4

シュワーッとした口当たりで品の良さを感じ微発泡感と甘味が波状に幾度も広がっては消えていく素晴らしいスパークリング薄にごり酒です

TYPE4は革新的な日本酒分離技術「氷結採り」により搾り機を使わず日本酒と酒粕を分離した日本酒です。

入荷したお酒はおり絡みのため瓶内で発酵が進み味が変わる可能性がありますので必ず冷蔵保存し1ヶ月以内にお召し上がりくださるようお願いいたします。

今回のTYPE4はスパークリング薄にごり仕様で、開栓時スポッと音がしかなりのガス感です。
盃に注ぐと薄にごりでプチプチと気泡が浮いています。
香りは爽やかでフルーティなバニラ香です。
含むとシュワーッとした口当たりで品の良さを感じ穏やかで果実感のある甘味が程良くふくらみ、やがて微発泡感と甘味が波状に幾度も広がっては消えていき素晴らしいです。
二口目は発泡感とフワッとした品の良い浮遊感が漂い、アフターは少し苦味の余韻が続きます。
温度が上がってくるとミクロの酸に絡む微発泡感とほのかな甘味の初々しい味わいになります。

二杯目は発泡感が強くなりシュワシュワした気泡で品の良いメロンソーダのようです。
二口目はミクロの発泡感と甘味にバニラアイスの香りがポップな楽しさを演出しています。
温まると微発泡感とふくよかなオリ味と甘味が穏やかにふくらみます。

三杯目になると甘味が強くなりフワフワの発泡感がファンタスティックで、次第にクリーミーで緻密な甘味に香りが増しフェミニンでスイートな味わいになります。

杯が進むとシュワッとした口当たりとフワッとした飲み口で、温まると甘味が優しい表情を見せます。

 

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:22%、アルコール:16度、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、純米大吟醸、氷結採り

 

ごく少量の入荷につきお一人様1本限りとさせていただきます。

720mlだけの瓶詰めになります。

 

お陰さまで完売しました。

ALPHA 風の森 TYPE 4

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   完 売 し ま し た 有 難 う ご ざ い ま し た

 

風の森 純米大吟醸 秋津穂 笊籬採り

シュワッとした発泡感と品の良いフルーティーさで爽やかに広がり素晴らしいです

笊籬採りの第2弾、風の森純米大吟醸秋津穂笊籬採りが入荷しました。

スポッと音がして開いた後に煙が出るほどのガス圧です。
香りはレモンカードのようなクリーミーさや爽やかなバニラアイス香も感じる品の良い香りで、含むとシュワッとした発泡感と品の良い飲み口で爽やかに広がるフルーツ感が素晴らしいです。
二口目は優しいレモンカードのフレーバーと微発泡感に包まれた甘味が美味しいです。
温度が上がると甘味が増し優しい含みのフルーツのようです。

二杯目は発泡感に包まれた酸が切れていき、クリーミーで優しいレモンカードのフレーバーが広がります。

三杯目になるとやや苦味を帯びた酸に甘味がふくらみ、二口目になると微発泡感に細かな酸が繊細に広がり、甘味のふくらみが色を添え素晴らしいです。温まるとバランスが良くなり甘酸っぱい飲み口になります。

杯が進むと切れる酸に甘味がふくらみバランスの良い口当たりで、温まるとフルーツ感に甘味と酸がバランスします。

2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日、笊籬採り

 

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りとさせていただきます。

 

完売しました。

風の森 純米大吟醸 秋津穂 笊籬採り

720labelbacklaeblkatahari

 

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 笊籬採り

極微細な発泡感に包まれた超細かいシルキーな酸にフルーティーな香りがふくらむ典雅な雰囲気が素晴らしい傑作酒です。

笊籬採りの第1弾、風の森純米大吟醸キヌヒカリ笊籬採りが入荷しました。

香りはバランス良い典雅な香りで、含むと極微細な発泡感に包まれた超細かいシルキーな酸にフルーティーな香りがふくらむ典雅な雰囲気が素晴らしい傑作酒です。
二口目はしなやかで優しい甘味が果実感豊にふくらみ、温まるとクリーミーで爽やかなフレーバーをまとった甘味のふくらみが素晴らしいです。

二杯目はしなやかでフルーティーな香りで、甘さが勝った甘酸っぱい味わいになり、爽やかな甘味をクリーミーさでおおいバランスよく広がります。温度が上がると柔らかくてしなやかなフルーツ感が素晴らしいです。

三杯目はキメ細かい酸が発泡感を伴って広がり、途中から立ち上がるバナナ菓子のような香りが鮮やかです。
温まるとキュートで厚く密度の濃い口当たりは今まで味わったことが無い飲み口で魅了されます。

杯が進むともの凄くキメ細かい酸が甘味を伴い切れていき、バナナ菓子のような香りが優雅にふくらんできて素晴らしいです。

キヌヒカリを使用した風の森は今後製造されませんのでこれが最後のキヌヒカリになります。
最後にして最高の輝きを放つキヌヒカリ笊籬採り、不朽の名作として飲み手の心に刻まれると思います。

2017BY、酒米:奈良県産キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日、笊籬採り

 

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

完売しました。

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 笊籬採り

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 笊籬採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 2017BY

爽やかな酸を中心に甘酸っぱく広がりフィニッシュ間際にジンジャーの花のようなとても印象的な香りが立ち上がってきて素晴らしいです

香りは爽やかな香りで、含むと爽やかな酸を中心に甘酸っぱく広がり、フィニッシュ間際にジンジャーの花のようなキュートな香りが立ち上がってきて、この香りがとても印象に残ります。
二口目は品の良い優しい甘味が上品に広がり、温度が上がるとしなやかでキュートな果実味がキメ細かいシルキーな酸におおわれ、アフターは穏やかな香りの余韻が続き素晴らしいです。

二杯目は酸が増して前へ出てくると甘味も負けじと大きくふくらみ、甘味を中心にしなやかに押してきて、スーッと切れた後は香りだけが残り素晴らしいです。
温まると甘味・果実感・穏やかな品の良さを感じます。

三杯目になると際立つ酸と増した甘味が広がり、温度の上昇と共にしなやかな果実味がバランス良く広がります。

杯が進むと酸と甘味が大きくふくらみ酸の切れも良く、温まると優しくしなやかな飲み口になります。

 

2017BY、酒米:奈良県産キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

 

お陰さまで終売となりました。

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 2017BY 新酒

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風の森 純米 雄町 笊籬採り

スイートな香りと甘味が丸くふくらみエレガントでキュートな味わいが素晴らしいお酒です

バニラにバナナやクリームが混ざり爽やかな香りで、含むと優しい含みでスイートな香りと甘味が丸くふくらみ、エレガントでキュートな味わいが素晴らしいです。
二口目は柔らかくクリーミーな味わいがポップな印象を抱かせ、温度が上がると柔らかく優しい香りが立ってきます。

二杯目はスイートな花の芳しい香りが素晴らしいです。
二口目は香りと甘味にしなやかさが加わり、温まるとキュートな甘味がふくらみ、スイートでポップな世界が描かれます。

三杯目になると甘味と香りに酸を感じ苦味が少し混じった軽い飲み口で、温まるとしなやかで優しい味わいになります。

杯が進むと甘味が増し甘酸っぱく切れて、後半は香りが立ち上がり香りの余韻が続きます。
温度の上昇とともに甘味のふくらみが大きくなり、キュートな香りが広がるとスイートな世界を形成します。

2016BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り

 

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りとさせていただきます。

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

 

お蔭様で完売しました。

風の森純米雄町笊籬採り

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風の森 純米 山田錦 笊籬採り

  酸を基調としたモダンでフェミニンな世界が展開する素晴らしいお酒です

香りは少し酸の混じったバニラアイス香が高く香ります。
含むとまず酸が広がり後から柔らかい甘味がふくらんできて、酸を基調としたモダンでフェミニンな世界が展開し素晴らしいです。
二口目は小気味良い酸と甘味のコンビネーションが良く、温まると甘味が前へ出てきて甘味中心の味わいになります。

二杯目はキメ細かいシルキーな酸とキュートな甘味が醸しだす極上のフルーツ感が素晴らしいです。二口目は果実感に満ちた柔らかい甘味が大きくふくらみ軽快な飲み口で、温まると味の底に感じるほのかな苦味が味に深さを与えます。

三杯目キメ細かな酸を主役に香りと甘味が脇に回りバランスの良い飲み口で、次第に甘味が大きくふくらみキュートな味わいで、温まると果実感に軽やかさを感じるようになります。

杯が進むとバランス良く広がるしなやかな飲み口が良く、やがてバニラアイス香が爽やかに広がり、温度の上昇とともにバランス良く軽やかな飲み口になります。

2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

 

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りとさせていただきます。

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

 

お蔭様で完売しました。

風の森純米山田錦笊籬採り

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夏のALPHA

アルコール12度の軽快な飲み口と爽やかな発泡感がフレッシュ&ジューシーな風の森の夏酒です

夏の風の森峠南方の夜空に輝くさそり座をデザインした風の森の夏酒「夏のALPHA」が入荷しました。
アルコール度数12度の低アルコール酒です。

プシューッと音がして開栓しました。
香りは爽やかなバニラ香、含むと甘酸っぱさと発泡感が爽やかに広がり、フレッシュでジューシーな味わいがたまらないです。アフターは親しみのある酸の余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目アルコール12度と低いため軽快な飲み口で、温まるとピチピチした親しみ易い酸とややクリーミーな甘味が爽やかなオレンジのようです。

二杯目は発泡感が強まり、シュワーッと広がり軽やかに抜けていき、フワーッとした軽やかさと甘酸っぱさがふくらみ、温まると酸味が前へ出てきます。

三杯目はバニラの強い香りと甘味がボリューム豊に広がり、温まると軽い飲み口になります。

杯が進むと軽快な酸と発泡感が爽やかで、温まると甘味が柔らかくふくらみます。

アルコール12度の軽快な飲み口と爽やかな発泡感がフレッシュ&ジューシーな風の森の夏酒です。

日本酒に消費期限はありませんが賞味期限はあります。アルコール分が低いため劣化が早いです。
必ず冷蔵保存し、美味しく飲んでいただくため7月中にはお召し上がりいただきますようお願いいたします。

2016BY、酒米:奈良県産秋津穂(契約栽培米)、精米歩合:65%、アルコール:12度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒

720mlのみの瓶詰めになります。
入荷本数に限りがありますので、お一人様2本までといたします。

 

お蔭様で完売しました

夏のALPHA

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風の森 純米 秋津穂 真中採り

デリシャスリンゴのゴージャスな香りと滑らかで艶のある飲み口が素晴らしいです

毎年今の時期限定で発売される、風の森純米秋津穂真中採りが入荷しました。

真中採りは、搾った最初の「あらばしり」と最後の「責め」の部分を大幅にカットした中取りの中で、蔵元が最も良いと判断した部分だけを瓶詰めした純米秋津穂のスペシャルバージョンです。

プシューッと音がして開栓しました。盃に注ぐとフルーティーな芳香が辺りに漂ってきます。
香りは厚みのあるリンゴやバニラをミックスしたゴージャスな香りで、含むとシュワーとした発泡感と滑らかで艶のある飲み口にデリシャスリンゴの香りが厚くふくらみ素晴らしい味わいです。
二口目は少しトロッとした味わいで、後半は酸と発泡感による切れでスッキリと終わり、温まると甘味が増してゴージャスな味わいになります。

二杯目は芳しいフルーツ香にキメ細かい酸と発泡感が増しシュワッと切れていき、温度の上昇とともに甘味が増し味に厚みが出てきます。

三杯目になると甘味が前へ出てきて甘味中心の味わいになり、やがて程良くふくらむ飲み口に香りと甘味がバランス良く広がる味わいが優雅で、温まると香り高い典雅なフルーツ香がふくらみ素晴らしいです。

杯が進むと甘味のふくらみと発泡する酸の切れを感じ、温度が上がるとしなやかなフルーツフレーバーが良い味わいです。

デリシャスリンゴのゴージャスな香りと滑らかで艶のある飲み口が素晴らしいお酒で、ここ数年の真中採りの中でもベストワンと思います。

今年は720mlのみの瓶詰めになります。
お一人様3本限りといたします。

2016BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日、真中採り

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米 秋津穂 真中採りlabelbacklabelkatahari

 

風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り

柔らかい深さを湛え熟したスモモのような果実味と大人の佇まいが素晴らしいです

風の森笊籬取り(いかきとり)の第1弾、純米吟醸山田錦笊籬採りが入荷しました。

香りは厚さのある果実香で、含むと柔らかい深さを湛えた果実味が酸を従え穏やかにふくらみ大人の佇まいが素晴らしいです。
二口目はキメ細かい酸と熟したスモモのような果実味を感じ、温まると厚く柔らかい甘味が良いです。

二杯目は微発泡感とキメ細かい酸が厚く広がり、レモンカードのようなフレーバーと中庸を押さえた大人びた味わいで、温度が上がると甘味が増ししなやかで深さのある果実味が素晴らしいです。

三杯目になると酸が強まり深くて辛味を含んだ甘酸っぱい味わいが広がり、フィニッシュ間際にオレンジピールのようなフレーバーを感じます。

杯が進むと酸が切れて酸中心の味わいになり、次第に甘味が効いて苦味を帯びた酸が広がり、温まると甘味が増ししなやかで辛さを感じる味わいになります。

 

2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日、笊籬採り(いかきとり)

 

720mlのみとなります。


なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り

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風の森 純米吟醸 雄町 笊籬採り

柔らかく気高い香りと優しくキュートな甘味が大きくふくらみレモンカードのようなフレーバーが素晴らしいです

風の森笊籬取り(いかきとり)の第2弾、純米吟醸雄町笊籬採りが入荷しました。

香りは柔らかく気高い香りで、含むと優しくキュートな甘味が大きくふくらみレモンカードのようなフレーバーに覆われた甘酸っぱい味わいが素晴らしいです。
二口目はフェミニンな甘味が優しく柔らかくふくらみ、温度が上がると甘味が増しレモンカードのフレーバーが強調されます。

二杯目は甘味のふくらみを酸が締めアフターは酸の余韻で終わります。二口目は優しくしなやかな飲み口で、温まると優しさをたっぷり含んだしなやかな味わいが素晴らしいです。

三杯目ミクロのキメ細かい酸が優しく広がり、二口目はどこまでも優しい飲み口に飲み手の心も優しくなります。温度が上がると甘味・酸味・香りがバランスし優しくしなやかな飲み口になります。

杯が進むと酸の切れを感じ、キメ細かい酸と甘味や香りにノーブルな味わいを感じ、温まると甘味を中心に酸の切れを感じるようになります。

2016BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

 

なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米吟醸 雄町 笊籬採り

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風の森 純米大吟醸 山田錦 笊籬取り

  穏やかに熟したリンゴの香りと果実味豊かでリッチな味わいが素晴らしいです

笊籬採り(いかきとり)シリーズの9作目、風の森純米大吟醸山田錦笊籬採りが入荷しました。本年最後の笊籬取りになります。

注ぐとフルーティな香りが周囲に漂ってきます。
香りは穏やかで熟したリンゴの香りです。含むとキメ細かな酸に支えられたふくよかな甘味とリッチな味わいがふくらみ、後半は酸がエレガントに切れてフィニッシュを迎え素晴らしいです。
二口目は幅のある甘味が豊かにふくらみ、温度が上がるとリンゴの香りがハッキリと感じるようになり、滑らかな飲み口のリッチな味わいが酸を伴って軽やかに舞い素晴らしいです。

二杯目は豊かでリッチなフルーツフレーバーがふくらんだ後にキリッとした酸がアフターへと導きます。二口目は甘味が増しほのかなリンゴフレーバーをまとって甘味が押してきます。温まると香りが熟したフルーツ香に変わり、果実味をたっぷり含んだ甘味がふくらみます。

三杯目は果実味豊かな味わいに酸が切れ込んで締まった味わいでフィニッシュします。
温まってくると充実した旨みに酸が切れ、ツルッと滑らかでリッチな味わいが素晴らしいです。

杯が進むと酸がスピードを増してノドへと落ち、温度の上昇とともに甘味が増し酸と甘味がスムーズに広がります。

 

2015BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:45%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、笊籬採り(いかきとり)

 

何分にも入荷本数が少ないためお一人様1本限りとさせていただきます。

 

お蔭様で完売しました

風の森 純米大吟醸 山田錦 笊籬取り

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風の森 純米 秋津穂 笊籬採り

秋津穂の良さを最大限に生かした歴代秋津穂笊籬採りの中でも傑作中の傑作です

笊籬採りシリーズの8番目風の森純米秋津穂笊籬採りが入荷しました。

ブシューとかなりの発泡力で栓が開きました。
香りは秋津穂らしい酸とほのかなバニラアイスの香りで、含むとまずは酸が広がり甘味もキュートにふくらんで、途中から発泡感がフィニッシュへと誘い爽やかな印象のアフターで、秋津穂の良さを最大限に生かした素晴らしいお酒です。
二口目は甘味が中心となって五味を引っ張り、オーソドックスなまとまりからの切れが素晴らしいです。温まると深味のあるフルーツフレーバーを湛えてしなやかに広がります。

二杯目になるとカラメルの香りを感じ、含むと甘酸っぱさが適度にふくらみ軽快さを感じるバランスの良い飲み口で、温度が上がれば厚い果実味が軽やかに引いていきます。

やがて甘味とバニラアイス香が強くなり、バランスをわきまえた酸の押しと程良い甘味が素晴らしく、温まればツルッと艶を感じる飲み口が良いです。

杯が進むと軽快な酸にシュワッとした飲み口で、温度が上がれば質の高い甘味を中心に厚みのある味わいが素晴らしいです。

このお酒は秋津穂の良さを最大限に生かした歴代秋津穂笊籬採りの中でも傑作中の傑作です。

 

2015BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

 

お一人様2本までとさせていただきます。

 

お蔭様で完売しました。

風の森 純米 秋津穂 笊籬採り

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風の森 純米 露葉風 笊籬採り

フルーツの果肉のような香りと深くて艶のある果物のノーブルな味わいを感じさせる素晴らしいお酒です

笊籬採りシリーズの7番目風の森純米露葉風笊籬採りが入荷しました。

プシューと勢い良く栓が開きました。
香りは甘酸っぱいフルーツの果肉のような香りで、含むと甘酸っぱくて深く艶のある味わいで、底から発泡感が押し上げてきてフィニッシュします。果物のノーブルな味わいを感じさせる素晴らしいお酒です。
二口目はキメ細かな微発泡感に酸が調和して切れていき、温まると頬が緩んでしまうような柔らかさが良いです。

二杯目は発泡感が強くなり爽やかな飲み口で、温まると甘味が増し優しくなります。
やがてシュワッとした発泡感に甘味がふくらみフルーツソーダのようです。

杯が進むと発泡感・酸味・甘味が程良くバランスしシュワッと切れていきます。
二口目は爽やかなレモンゼリーのようなフレーバーがスイートな味わいで、温まるとキュートな甘味が楽しいお酒です。

2016BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:70%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

 

笊籬採りは720ml瓶のみになります。

 

何分にも入荷本数が少ないためお一人様1本限りとさせていただきます。

 

お蔭様で完売しました。

風の森 純米 露葉風 笊籬採り

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風の森は、無濾過無加水生酒のため、瓶底にオリの沈殿が見られたり、炭酸ガスが溶存していることがありますが、これは無濾過無加水酒ならではの味わいです。無濾過無加水酒の醍醐味をお楽しみください。

 

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