日本酒専門店

Sake芯

白杉酒造株式会社

 

蔵正面

 

果実のような香りに際立つ酸が素晴らしいニューアーバンスタイルな 日本酒

「白木久」

 

京都府京丹後市にある蔵は、1777年(安政6年)創業の歴史のある蔵元さんです。

 

11代続く蔵元はまだ30歳代半ばの白杉悟さん。白杉さんは杜氏を兼ね、3名のスタッフで造っています。

 

食べて美味しいお米はタンパク質が少ないという分析結果をもとに、美味しいお米が美味しいお酒になるというこだわりから地元丹後産の契約栽培米コシヒカリを使用し、蔵の裏山から湧き出る超軟水で仕込んでいます。

 

丹後の水・土・風に育まれたお米で醸すテロワールを目指し、あえて酒造りが難しい食用米コシヒカリを使用して生まれるお酒は、従来の日本酒とは違う軽快な酸と果実を感じさせるモダンな味わいのお酒です。

 

白木久750mlはワインボトルに詰められています。
不純なものを無濾過のお酒に触れさせたくないというこだわりからガラス製の栓を使用しています。

 

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白杉酒造ホームページ

 

 

 

 

 

 

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白木久  商品一覧

 

白木久 純米 無濾過生原酒

マスカットフレーバーとシルキーな酸が新感覚のニューアーバンスタイルの傑作酒です

白木久純米無濾過生原酒の新酒が入荷しました。

香りは爽やかな柑橘の酸の香りに花のようなバニラアイス香が香ります。
含むと甘酸っぱい含みで酸と甘味が共演しながら広がり、静かに引いてアフターは穏やかな余韻が続き、白ワインテイストの味わいが素晴らしいです。
二口目は酸が正面に展開し甘味と清楚な香りをまとって広がり、温まると艶のある甘味のふくらみが大きくなり、やや渋味を帯びた酸の効果により白ブドウの果皮のようなフレーバーの都会的で粋な味わいが素晴らしいです。

二杯目は酸と甘味のバランスがとても良く、甘味・酸の切れ・かすかに感じるミネラル感が織り成すモダンな味わいが素晴らしいです。
温まると甘味に張りとつやを感じ、ミネラルを感じながらフィニッシュします。

三杯目になると酸のキメが細かくなり、マスカットのようなフレーバーが素晴らしいです。
やがて酸はさらにキメ細かくなりシルクのような舌触りとマスカットの香りが素晴らしい新感覚日本酒です。
温度が上がると柑橘の酸に裏打ちされた甘味のふくらみが美味しいです。

杯が進むと最初は酸が前面に出てきますが、次第に甘味が強くなり、温まると酸と甘味の際立つ甘酸っぱい味わいになります。

マスカットフレーバーとシルキーな酸が新感覚のニューアーバンスタイルの日本酒です。

29BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:60%、アルコール:17~18度、無濾過生原酒

 

750ml   1,674円(税込)

1800ml  2,808円(税込)

白木久 純米 無濾過生原酒

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   完 売 し ま し た 有 難 う ご ざ い ま し た

 

白木久 純米吟醸 ブリリアントシラキク

甘酸っぱく優しく柔らかい感覚が舌に残り、味が立体的にふくらむともう切ないほど美味しいです

盃に注ぐとイチゴの香りが漂ってきます。
お酒の色はウオームなイエローで優しい表情をしています。
香りは少しミンティなイチゴの香りで、含むと甘酸っぱく優しく柔らかい感覚が舌に残り、味が立体的にふくらむともう切ないほど美味しく素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱくもしなやかな飲み口で、温度が上がるとミンティなテイストを感じる甘酸っぱさが良いです。

二杯目はイチゴの香りがより鮮明になり、甘酸っぱく広がった後にミスト状の酸が静かに引いていき、温まるとバニラ系の香りが加わり優しい飲み口になります。

三杯目になると酸が前へ出てきて甘酸っぱい中に切れのある酸がリードし爽やかな飲み口です。

杯が進むと香り・甘味・酸味のバランスが合い素晴らしい飲み口で、次第に柑橘の甘酸っぱい味わいになりアフターにイチゴのテイストを感じます。

イチゴのフレーバーは昨年よりさらにキュートさが増しニューアーバンスタイルなお酒でお勧めです。

 

28BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:55%、日本酒度-5、酸度1.7、アルコール:16~17度、無濾過生原酒

 

750mlはワインボトルに詰められ
1800mlと750mlではラベルのデザインが異なります

 


お蔭様で完売しました。

白木久 純米吟醸 ブリリアントシラキク

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白木久 特別純米 銀シャリ

フローラルな香りに酸が切れ温まれば優しい滋味を伴ったキュートな香りが浮かび上がり素晴らしいです

京都丹後産ササニシキを60%精米した特別純米酒銀シャリが入荷しました。

栓を開けるとフローラルな香りが漂ってきます。
香りは爽やかなバニラアイス香で、含むと甘酸っぱい味にバナナ香が広がり、アフターは心地良い香りの余韻でフィニッシュします。
二口目は酸の切れと香りの広がりがタイミングよく合って香りと酸の切れが素晴らしいです。温度が上がると柔らかく優しい含みの中に滋味を伴ったキュートな香りが浮かび上がり美味しいです。

二杯目になると酸の切れが増し爽やかさを感じるようになります。
二口目は甘酸っぱさをベースに酸と香りが広がり、温まると甘味が増し甘くトロピカルな香りに彩られます。

三杯目はフローラルな香りが強くなり優しい味わいの果実味が美味しいです。

杯が進むとバニラアイス香が強くなり香りが大きくふくらみ、後半は酸が切れて爽やかな味わいで、温まると甘味が増し甘くフローラルな味わいになります。

フローラルな香りと酸の切れが素晴らしい傑作酒です。

28BY、酒米:京都丹後産ササニシキ100%、精米歩合:60%、アルコール:17~18度、無濾過生原酒

 

お蔭様で完売しました

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白木久 純米大吟醸 レボリューション

繊細な粒立ちの爽やかで気品のある香りと抑制の効いた甘酸っぱさが静かな中にも迫力を感じるお酒です

白木久のフラッグシップ酒純米大吟醸レボリューションが入荷しました。

香りは繊細な粒立ちの爽やかで気品のある香りです。
含むと抑制の効いた甘酸っぱさが気品を感じながらふくらんできます。あくまでも静かに押してきますが静かな中に迫力を感じます。アフターは甘酸っぱい余韻でフィニッシュし純米大吟醸の風格十分で素晴らしいです。
二口目はシルキーな飲み口とフィニッシュ間際に感じる丹後産コシヒカリ由来のミネラル感にテロワールを感じます。
温度が上がると甘酸っぱさにミンティなテイストが加わります。

二杯目は酸が前面に出てグーッと切れて最後は穏やかなキンカンフレーバーが立ち上がり、温まるとミンティな甘酸っぱさがふくよかにふくらみます。

三杯目は酸がさらにキメ細かいミスト状になり切れを増し、後半は親しみ易い甘味がふくらみます。温まると穏やかな中にミネラルを感じるようになります。

杯が進むと甘味が大きくふくらみ、甘酸っぱくフルーティーな味わいになります。

 

28BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:45%、日本酒度-5、酸度1.5、アルコール:16~17度、無濾過生原酒

 

お蔭様で完売しました。

白木久 純米大吟醸 レボリューション

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白木久 特別純米 BLACK SWAN

ミルキークイーン+黒麹がオレンジのようなフレーバーを生み出し甘酸っぱくて軽快な飲み口の素晴らしいお酒です

高級飯米ミルキークイーンを使用しオール黒麹で仕込んだ白木久特別純米BLACK SWANが入荷しました。

香りはバニラの香りで、含むと口当たりの優しい甘酸っぱさがふくらみ軽快な飲み口で穏やかに切れ、アフターは親しみを感じる甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目はオレンジのような柑橘系の酸が甘酸っぱく広がり口中はカリフォルニアオレンジで染まり、温まると甘味が増しオレンジジュースのようです。

二杯目は際立つ酸に負けない甘味がジューシーさを増し美味しいです。
二口目はクリーミーな含みの甘酸っぱさがふくらみ、温まると柔らかい口当たりの柔和な甘酸っぱさが素晴らしいです。

三杯目は甘味のふくらみにシルキーな酸が精緻なバランスを与え、オレンジのような甘酸っぱさが軽快に広がります。温まると柔らかい甘味が優しくふくらんできます。

杯が進むと酸の際立つ甘酸っぱさが優しさを含みながら切れていき、次第に滋味を含んだ優しい甘酸っぱさになり、温まると濃さを増した甘味に負けじと酸が主張し味わいは深さを増します。

 

28BY、全量黒麹仕込み、酒米:京都丹後産ミルキークイーン100%、精米歩合:60%、アルコール:16~17度、無濾過原酒、瓶囲い、瓶火入れ

 

お蔭様で完売しました。

白木久 特別純米 BLACK SWAN

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