日本酒専門店

Sake芯

白杉酒造株式会社

 

蔵正面

 

果実のような香りに際立つ酸が素晴らしいニューアーバンスタイルな 日本酒

「白木久」

 

京都府京丹後市にある蔵は、1777年(安政6年)創業の歴史のある蔵元さんです。

 

11代続く蔵元はまだ30歳代半ばの白杉悟さん。白杉さんは杜氏を兼ね、3名のスタッフで造っています。

 

食べて美味しいお米はタンパク質が少ないという分析結果をもとに、美味しいお米が美味しいお酒になるというこだわりから地元丹後産の契約栽培米コシヒカリを使用し、蔵の裏山から湧き出る超軟水で仕込んでいます。

 

丹後の水・土・風に育まれたお米で醸すテロワールを目指し、あえて酒造りが難しい食用米コシヒカリを使用して生まれるお酒は、従来の日本酒とは違う軽快な酸と果実を感じさせるモダンな味わいのお酒です。

 

ブラックレーベルシリーズをリリース

無濾過生原酒シリーズのデザインやコンセプトを一新し、造りも酒母に黒麹を使用したブラックレーベルシリーズをリリースしました。

 

 

白杉酒造ホームページ

 

 

 

 

 

 

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白木久  商品一覧

 

白木久 ブラックレーベル 純米大吟醸 レボリューション

ミクロの酸が香りや甘味を伴って広がり爽やかな酸の印象を残す素晴らしいお酒です

昨年までの無濾過生原酒シリーズのデザインやコンセプトを一新し、造りも酒母に黒麹を使用したブラックレーベルシリーズの純米大吟醸レボリューションが入荷しました。

栓を開けると品の良い芳香が漂ってきます。
香りはややミンティで酸や甘味がベースとなったノーブルな香りで、含むとミクロの酸が香りや甘味を伴って広がり、品良く爽やかに引いて、アフターは爽やかな酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱくふくらんでミスト状の酸が覆い、温度が上がると甘酸っぱくジューシーな飲み口に柔らかく厚みのあるニュアンスを感じるようになります。

二杯目はフレッシュな酸が爽やかに切れ微細な口当たりで甘酸っぱくふくらみ、温まると甘酸っぱいオレンジのような味わいになります。

三杯目になるとキメ細かい酸に甘味がふくらみ香りも高くなり、バランスの良いしなやかな果実感が素晴らしいです。温度が上がると甘酸っぱくミンティなニュアンスが加わります。

杯が進むと爽やかでフレッシュな飲み口が素晴らしく、温まってくると艶を感じ、艶っぽいフルーツ感が良いです。

黒麹由来のとても良い酸で、柑橘系ですがキメ細かく爽やかで気品のある素晴らしい味わいです。

30BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:50%、アルコール:15~16度、無濾過生原酒、酒母黒麹仕込

 

720ml  1,998円(税込)

1800ml  3,996円(税込)


白木久 ブラックレーベル 純米大吟醸 レボリューション

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白木久 MIRROR MIRROR 無濾過生原酒

清楚な花のような香りと青リンゴのようなフレーバーが爽やかな素晴らしいお酒です。

リンゴ酸を多く生産する酵母を使用した甘酸っぱい低アルコール酒白木久MIRROR MIRROR(ミラーミラー)無濾過生原酒が入荷しました。

開栓時プシューッと音がして開きました。
香りは酸の香りに清楚な花のような香りが優雅に香ります。
含むと甘酸っぱくて穏やかなふくらみに青リンゴのようなフレーバーが広がり、アフターは穏やかな甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目は柑橘の酸にキュートな甘味がふくらみ、温度が上がってくると甘味がメインの甘酸っぱい飲み口になります。

二杯目は少し苦味を伴った酸が広がり、やがて酸を基調とした甘酸っぱい飲み口に軽快さを感じるようになり、温まってくると複雑さが加わり厚みを感じます。

三杯目になると青リンゴのような飲み口にキメ細かい酸をベースに甘味がふくらみ、温度が上がると甘味が増し爽やかな酸の甘酸っぱい味わいになります。

杯が進むとバランスの良い飲み口にブドウのようなテイストを感じ、温度が上がると甘酸っぱくジューシーになります。

30BY、酒米:京都丹後産夢ごこち100%、精米歩合:60%、アルコール:13~14度、リンゴ酸高生産性酵母、純米無濾過生原酒

 

720ml   1,944円(税込)

白木久 MIRROR MIRROR 無濾過生原酒

白木久 MIRROR MIRROR 無濾過生原酒backlabel

 

白木久 ブラックレーベル 純米吟醸 ブリリアント

イチゴの気品のある香りにチャーミングな雰囲気と艶を感じる飲み口が素晴らしい傑作酒です。

昨年までの無濾過生原酒シリーズのデザインやコンセプトを一新し、造りも酒母に黒麹を使用したブラックレーベルシリーズの純米吟醸ブリリアントが入荷しました。

栓を開けるとイチゴの香りが漂ってきます。
香りはほのかにミンティな気品のあるイチゴの香りで、含むと酸味の効いたイチゴフレーバーが甘酸っぱく広がりチャーミングな雰囲気で品良く引いていき、アフターはイチゴテイストの甘酸っぱい余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目はイチゴのフレーバーに甘味がふくらみ、次第に艶のある飲み口に優しさも加わって素晴らしい味わいです。

二杯目は酸と香りと甘味が高度にバランスし、やがてほのかな苦味が混じるようになり、温まると柔らかくて優しい飲み口になります。

三杯目になるとしなやかで甘酸っぱい味わいから優しさを感じるようになり、やがて甘味が増して甘酸っぱく広がります。

杯が進むとしなやかで甘酸っぱくほのかに感じる渋味がブドウのようなテイストを感じさせ、次第に艶が出て滑らかな飲み口になり、温まると艶としなやかな果実感が良いです。

 

30BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:55%、アルコール:15~16度、無濾過生原酒、酒母黒麹仕込

 

720ml   1,674円(税込)

1800ml   3,348円(税込)

白木久 ブラックレーベル 純米吟醸 ブリリアント

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白木久 特別純米 銀シャリ

バニラアイス香の品の良い香りとミスト状の酸が全体をおおいながら静かに引いく情景が素晴らしいお酒です。

京都丹後産ササニシキを60%精米した白木久特別純米銀シャリ無濾過生原酒が入荷しました。

香りはキメ細かな酸のニュアンスとバニラアイス香の品の良い香りで、含むとキメ細かな酸に甘味がふくらみ甘酸っぱく広がって、後から立ち上がる鮮やかなバニラアイス香が強く印象に残る素晴らしい味です。
二口目は厚みのある甘酸っぱい味わいで、温度が上がるとふくよかな甘味が酸をおおってふくらみます。

二杯目は厚みのある味わいの中に酸が切れ、次第にキメ細かな酸の押しに香りがふくらみ、温度が上がると優しい含みの甘味になります。

三杯目になるとミクロの酸が全体をおおいスムーズな飲み口になり、やがてブドウにバニラをミックスした香りとキメ細かな酸が広がり、温まると厚みのある飲み口の底に軽やかさを感じるようになります。

杯が進むとミスト状の酸が全体をおおいながら静かに引いく情景が素晴らしいです。
二口目になると甘味と酸の究極のコラボから生まれる極上の味わいで、温まると優しい甘味にしなやかな酸が呼応するようになります。

30BY、酒米:京都丹後産ササニシキ100%、精米歩合:60%、アルコール:16~17度、無濾過生原酒

 

720ml   1,512円(税込)

1800ml   3,024円(税込)

白木久 特別純米 銀シャリ

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白木久 ブラックレーベル 純米 ヴィブラント

微発泡感のある爽やかな酸に甘味と香りが広がり青い果実のようなフレッシュで爽やかな飲み口が素晴らしい傑作酒です。

昨年までの無濾過生原酒シリーズのデザインやコンセプトを一新し、造りも酒母に黒麹を使用したブラックレーベルシリーズの純米ヴィブラントが入荷しました。

プシューッと音がして開栓しました。
香りは酸を含んだバニラ香で、含むと微発泡感のある爽やかな酸に甘味と香りが広がり、青い果実のようなフレッシュで爽やかな飲み口がアフターまで続き、ヴィブラントの通り生き生きとした素晴らしい味わいです。
二口目は甘味と酸味が生き生きとした飲み口で、温まると甘味が増し甘酸っぱくジューシーな味わいです。

二杯目は微発泡な酸に少し優しさが加わり、爽やかさと切れが絶妙のバランスで押してくる素晴らしい飲み口で、温まると親しみやすい酸が爽やかに広がります。

三杯目になるとマスカットや洋梨のような香りが爽やかで、やがて甘味を中心に甘酸っぱく広がり、後半香りが立ち上がってきます。

杯が進むと微発泡感のある生き生きとした酸が広がり、爽やかな飲み口に香りがふくらみます。

マスカットや洋梨のフレーバーとフレッシュで爽やかな飲み口が新感覚のニューアーバンスタイルの日本酒です。

30BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:60%、アルコール:15~16度、無濾過生原酒、酒母黒麹仕込

 

720ml   1,512円(税込)

1800ml   3,024円(税込)

白木久 ブラックレーベル 純米 ヴィブラント

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白木久 純米大吟醸 レボリューション

滑らかで艶のある含みに香りが広がり全体をノーブルな味わいで包み素晴らしいです。

白木久のフラッグシップ酒純米大吟醸レボリューションが入荷しました。今年は精米歩合を少し下げ、価格がお求め安い価格になっています。

香りはミンティな香りに酸の香りも感じ、含むと甘味が張り出し、滑らかで艶のある含みに香りが広がり、全体をノーブルな味わいで包み素晴らしいです。
二口目はミンティな香りと品の良い味わいで、温度が上がるとミンティなテイストの滑らかな飲み口になります。

二杯目は甘味とミンティな香りが広がり、次第に甘酸っぱい柑橘のフレーバーを感じるようになり、温まると滑らかでノーブルな飲み口が良いです。

三杯目になると甘酸っぱい柑橘の味わいがバランス良く広がり、酸が爽やかに切れて素晴らしい味わいです。
次第に甘味が増し柔らかい柑橘の味わいになり、温度が上がると厚さと滑らかさを感じるノーブルな味わいになります。

杯が進むと酸が効いた甘酸っぱい味わいに軽快感が加わり、温度の上昇とともに優しい飲み口になります。

29BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:50%、アルコール:16~17度、無濾過生原酒、

 

720ml  完売しました。

1800ml  3,996円(税込)


白木久 純米大吟醸 レボリューション

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   完 売 し ま し た 有 難 う ご ざ い ま し た

 

白木久 46903 SHIROKUMASAN

トロッとした甘味に酸が効いた甘酸っぱい味わいにほのかな熟成香がアクセントになった素晴らしいお酒です。

熊本県産米「森のくまさん」を使用しオール白麹で仕込んだ白木久 46903 SHIROKUMASANが入荷しました。

プシューッと音がして栓が開き、注ぐと濃い黄色をしています。
香りはほのかな熟成香と梅のような香りで、含むとトロッとした甘味に酸が効いた甘酸っぱい味わいにほのかな熟成香がアクセントになり素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱさの中からキュートな甘味が立ち上がり、ほのかな苦味を添えてフィニッシュへ向かいます。
温度が上がるとホロホロとした柔らかい甘味に癒されるようです。

二杯目は酸が増しバランスの良い甘酸っぱさを酸がリードしていき、ベースとなる甘味を酸の切れで見せる味わいが素晴らしいです。
温まるとしなやかな飲み口に果実感のある甘味が広がります。

三杯目になるとバランスの良い飲み口に厚みと深さを湛えたレーズンのようなテイストを感じる素晴らしい味わいで、次第に甘味が増して甘酸っぱくふくらみます。

杯が進むと甘酸っぱく切れて深さも感じる味わいで、甘味が増すと梅ジュースのようなジューシーな味わいになり、温度が上がると柔らかい含みの甘酸っぱさが良いです。

絶妙の熟成感に甘味と酸味のハーモニー、秋酒の最高峰です。

 

29BY、全量白麹仕込み、酒米:熊本県産米森のくまさん100%、精米歩合:60%、アルコール:15~16度、無濾過原酒、瓶囲い、瓶火入れ

 

720mlだけの入荷です。

 

お陰さまで完売しました。

白木久 46903 SHIROKUMASAN

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白木久 特別純米 BLACK SWAN

プルーンやバニラにブラックベリーのフレーバーが渾然となった香りと深さを感じる果実味が素晴らしいお酒です。

高級飯米ミルキークイーンを使用しオール黒麹で仕込み昨年大好評を博しました白木久特別純米BLACK SWANが入荷しました。

香りはプルーンやバニラにブラックベリーのフレーバーが渾然となって香ります。
含むと甘味を中心に甘酸っぱく広がり、酸の効いた中にも優しいふくらみを感じ、甘酸っぱい果実感が穏やかに引いていく余韻が素晴らしいです。
二口目はプルーンのような甘酸っぱい果実味が広がり、温まると優しく柔らかい口当たりで広がりアフターの甘酸っぱい余韻で思わず口元がほころびます。

二杯目は深くて甘酸っぱい飲み口からやがて酸が走り出し爽やかさが加わります。温まると優しい含みの深さを感じる甘酸っぱさが良いです。

三杯目になると酸を中心にバランスの良い飲み口になり、温度の上昇とともに甘味が増し柔らかい含みの甘酸っぱい味わいになり、温度が上がると甘味が張り出しジューシーな味わいになります。

杯が進むとアンズのような甘酸っぱい甘味の勝った味わいで、次第に深さを湛え優しくふくらみ、温度が上がってくると甘味が増しキュートな味わいになります。

ミルキークイーン+黒麹の甘酸っぱいフレーバーに今年は深さが加わりより魅力的なお酒に仕上がっています。

29BY、全量黒麹仕込み、酒米:京都丹後産ミルキークイーン100%、精米歩合:60%、アルコール:16~17度、無濾過原酒、瓶囲い、瓶火入れ

 

お陰さまで完売しました。

白木久 特別純米 BLACK SWAN

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白木久 BLACK SWAN sparkling

日本酒と言うよりアルコールの入ったアプリコットスカッシュ、酷暑にはこのぐらいインパクトのあるお酒で夏を楽しんでください。

高級飯米ミルキークイーンを使用しオール黒麹で仕込んだ白木久BLACK SWANのsparklingバージョンが入荷しました。

瓶内二次発酵のお酒のため噴出す恐れが有ります。入荷後冷蔵庫で静置させ2日後に開栓しました。

タグに書いてある通りにやってみます。ボールの中でキャップを押さえて、ムイていくのですが最後の方でいきなりスパーンとシャンパンのような凄い音でスプラッシュし周りに飛び散りました。開け閉めをくり返し、開くまでに6分ほどかかりました。
必ず噴出しますのでボールに入れ、飛び散っても支障の無い所で開けてください。
ユーチューブで「ブラックスワンスパークリングの開栓方法」と検索して事前に開栓方法をご覧いただいた方が良いです。


香りは甘酸っぱいアプリコットの香りで、含むとシュワシュワで甘酸っぱく、途中甘味がクッキリと浮かび上がり、フィニッシュはアプリコットの酸が立ち上がってきます。アプリコットスカッシュと表現したくなる味で美味しいです。二口目はどこまでも優しい飲み口で甘味がふくらみ、アフターはほのかな苦味が味を引き締め素晴らしいです。

二杯目はプチプチと弾ける泡とシュワシュワで甘酸っぱい不思議な感覚が面白く、温まってくるとアプリコットフレーバーの甘酸っぱく優しい飲み口になります。

三杯目になると発泡感を伴ったアプリコットフレーバーが広がり酸で締め、次第にキメ細かい酸と発泡感がシルクのように甘味を包み素晴らしいです。

杯が進むと酸味に苦味が加わり深さを感じる味をキメ細かい発泡感で包みしなやかな飲み口で甘酸っぱく広がり、温度が上がってくるとふくよかなオリ味が優しくふくらみます。

日本酒と言うよりアルコールのあるアプリコットスカッシュ、酷暑にはこのぐらいインパクトのあるお酒で夏を楽しんでください。

ご購入後は必ず冷蔵庫で静置させ2日後に開栓してください。

29BY、全量黒麹仕込み、酒米:京都丹後産ミルキークイーン100%、精米歩合:60%、アルコール:16~17度、無濾過生原酒、瓶内二次発酵

 

お陰さまで完売しました。

白木久 BLACK SWAN sparkling

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