日本酒専門店

Sake芯

白杉酒造株式会社

 

蔵正面

 

果実のような香りに際立つ酸が素晴らしいニューアーバンスタイルな 日本酒

「白木久」

 

京都府京丹後市にある蔵は、1777年(安政6年)創業の歴史のある蔵元さんです。

 

11代続く蔵元はまだ30歳代半ばの白杉悟さん。白杉さんは杜氏を兼ね、3名のスタッフで造っています。

 

食べて美味しいお米はタンパク質が少ないという分析結果をもとに、美味しいお米が美味しいお酒になるというこだわりから地元丹後産の契約栽培米コシヒカリを使用し、蔵の裏山から湧き出る超軟水で仕込んでいます。

 

丹後の水・土・風に育まれたお米で醸すテロワールを目指し、あえて酒造りが難しい食用米コシヒカリを使用して生まれるお酒は、従来の日本酒とは違う軽快な酸と果実を感じさせるモダンな味わいのお酒です。

 

白木久750mlはワインボトルに詰められています。
不純なものを無濾過のお酒に触れさせたくないというこだわりからガラス製の栓を使用しています。

 

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白杉酒造ホームページ

 

 

 

 

 

 

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白木久  商品一覧

 

白木久 特別純米 BLACK SWAN

プルーンやバニラにブラックベリーのフレーバーが渾然となった香りと深さを感じる果実味が素晴らしいお酒です。

高級飯米ミルキークイーンを使用しオール黒麹で仕込み昨年大好評を博しました白木久特別純米BLACK SWANが入荷しました。

香りはプルーンやバニラにブラックベリーのフレーバーが渾然となって香ります。
含むと甘味を中心に甘酸っぱく広がり、酸の効いた中にも優しいふくらみを感じ、甘酸っぱい果実感が穏やかに引いていく余韻が素晴らしいです。
二口目はプルーンのような甘酸っぱい果実味が広がり、温まると優しく柔らかい口当たりで広がりアフターの甘酸っぱい余韻で思わず口元がほころびます。

二杯目は深くて甘酸っぱい飲み口からやがて酸が走り出し爽やかさが加わります。温まると優しい含みの深さを感じる甘酸っぱさが良いです。

三杯目になると酸を中心にバランスの良い飲み口になり、温度の上昇とともに甘味が増し柔らかい含みの甘酸っぱい味わいになり、温度が上がると甘味が張り出しジューシーな味わいになります。

杯が進むとアンズのような甘酸っぱい甘味の勝った味わいで、次第に深さを湛え優しくふくらみ、温度が上がってくると甘味が増しキュートな味わいになります。

ミルキークイーン+黒麹の甘酸っぱいフレーバーに今年は深さが加わりより魅力的なお酒に仕上がっています。

29BY、全量黒麹仕込み、酒米:京都丹後産ミルキークイーン100%、精米歩合:60%、アルコール:16~17度、無濾過原酒、瓶囲い、瓶火入れ

 

720ml   1,674円(税込)

1800ml  は完売しました

白木久 特別純米 BLACK SWAN

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白木久 純米大吟醸 レボリューション

滑らかで艶のある含みに香りが広がり全体をノーブルな味わいで包み素晴らしいです。

白木久のフラッグシップ酒純米大吟醸レボリューションが入荷しました。今年は精米歩合を少し下げ、価格がお求め安い価格になっています。

香りはミンティな香りに酸の香りも感じ、含むと甘味が張り出し、滑らかで艶のある含みに香りが広がり、全体をノーブルな味わいで包み素晴らしいです。
二口目はミンティな香りと品の良い味わいで、温度が上がるとミンティなテイストの滑らかな飲み口になります。

二杯目は甘味とミンティな香りが広がり、次第に甘酸っぱい柑橘のフレーバーを感じるようになり、温まると滑らかでノーブルな飲み口が良いです。

三杯目になると甘酸っぱい柑橘の味わいがバランス良く広がり、酸が爽やかに切れて素晴らしい味わいです。
次第に甘味が増し柔らかい柑橘の味わいになり、温度が上がると厚さと滑らかさを感じるノーブルな味わいになります。

杯が進むと酸が効いた甘酸っぱい味わいに軽快感が加わり、温度の上昇とともに優しい飲み口になります。

29BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:50%、アルコール:16~17度、無濾過生原酒、

 

720ml   1,998円(税込)

1800ml  3,996円(税込)


白木久 純米大吟醸 レボリューション

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白木久 純米吟醸 ブリリアントシラキク

   気品あるイチゴの香りとシルキーな酸の切れが素晴らしい新世代日本酒

ニューアーバンスタイルの旗手白木久から純米吟醸ブリリアントシラキクが入荷しました。

栓を開けるとイチゴの香りが漂ってきます。
香りはイチゴの気品ある香りで、含むと甘味と香りがふくらみシルキーな酸がおおってスーッと切れていき、アフターはイチゴの香りの余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘味のふくらみが強くなりイチゴのフレーバーはよりジューシーさを増します。
温まると艶を増したノーブルな味わいを醸すようになります。

二杯目はキメ細かくチリチリした酸に支えられ甘味と香りが広がり、次第に艶を帯びてきます。
温まると艶やかな甘酸っぱさにイチゴフレーバーが映えます。

三杯目になると気品あるイチゴの香りにシルキーな酸や甘味が一体となりバランスの良い飲み口で、温まると艶やかで滑らかな甘い香りの魅力的な味わいが素晴らしいです。

杯が進むと酸の切れを中心にバランスが良く、温まると穏やかな飲み口になります。

昨年より気品が増しより都会的になりました。
新世代日本酒ブリリアントシラキク超お勧めです。

29BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:55%、日本酒度-5、酸度1.7、アルコール:16度、無濾過生原酒

 

750mlはワインボトルに詰められ
1800mlと750mlではラベルのデザインが異なります

 

750ml   1,836円(税込)

1800ml  3,240円(税込)

 

白木久 純米吟醸 ブリリアントシラキク

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白木久 純米 無濾過生原酒

マスカットフレーバーとシルキーな酸が新感覚のニューアーバンスタイルの傑作酒です

白木久純米無濾過生原酒の新酒が入荷しました。

香りは爽やかな柑橘の酸の香りに花のようなバニラアイス香が香ります。
含むと甘酸っぱい含みで酸と甘味が共演しながら広がり、静かに引いてアフターは穏やかな余韻が続き、白ワインテイストの味わいが素晴らしいです。
二口目は酸が正面に展開し甘味と清楚な香りをまとって広がり、温まると艶のある甘味のふくらみが大きくなり、やや渋味を帯びた酸の効果により白ブドウの果皮のようなフレーバーの都会的で粋な味わいが素晴らしいです。

二杯目は酸と甘味のバランスがとても良く、甘味・酸の切れ・かすかに感じるミネラル感が織り成すモダンな味わいが素晴らしいです。
温まると甘味に張りとつやを感じ、ミネラルを感じながらフィニッシュします。

三杯目になると酸のキメが細かくなり、マスカットのようなフレーバーが素晴らしいです。
やがて酸はさらにキメ細かくなりシルクのような舌触りとマスカットの香りが素晴らしい新感覚日本酒です。
温度が上がると柑橘の酸に裏打ちされた甘味のふくらみが美味しいです。

杯が進むと最初は酸が前面に出てきますが、次第に甘味が強くなり、温まると酸と甘味の際立つ甘酸っぱい味わいになります。

マスカットフレーバーとシルキーな酸が新感覚のニューアーバンスタイルの日本酒です。

29BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:60%、アルコール:17~18度、無濾過生原酒

 

750ml   1,674円(税込)

1800ml  2,808円(税込)

白木久 純米 無濾過生原酒

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   完 売 し ま し た 有 難 う ご ざ い ま し た

 

白木久 BLACK SWAN sparkling

日本酒と言うよりアルコールの入ったアプリコットスカッシュ、酷暑にはこのぐらいインパクトのあるお酒で夏を楽しんでください。

高級飯米ミルキークイーンを使用しオール黒麹で仕込んだ白木久BLACK SWANのsparklingバージョンが入荷しました。

瓶内二次発酵のお酒のため噴出す恐れが有ります。入荷後冷蔵庫で静置させ2日後に開栓しました。

タグに書いてある通りにやってみます。ボールの中でキャップを押さえて、ムイていくのですが最後の方でいきなりスパーンとシャンパンのような凄い音でスプラッシュし周りに飛び散りました。開け閉めをくり返し、開くまでに6分ほどかかりました。
必ず噴出しますのでボールに入れ、飛び散っても支障の無い所で開けてください。
ユーチューブで「ブラックスワンスパークリングの開栓方法」と検索して事前に開栓方法をご覧いただいた方が良いです。


香りは甘酸っぱいアプリコットの香りで、含むとシュワシュワで甘酸っぱく、途中甘味がクッキリと浮かび上がり、フィニッシュはアプリコットの酸が立ち上がってきます。アプリコットスカッシュと表現したくなる味で美味しいです。二口目はどこまでも優しい飲み口で甘味がふくらみ、アフターはほのかな苦味が味を引き締め素晴らしいです。

二杯目はプチプチと弾ける泡とシュワシュワで甘酸っぱい不思議な感覚が面白く、温まってくるとアプリコットフレーバーの甘酸っぱく優しい飲み口になります。

三杯目になると発泡感を伴ったアプリコットフレーバーが広がり酸で締め、次第にキメ細かい酸と発泡感がシルクのように甘味を包み素晴らしいです。

杯が進むと酸味に苦味が加わり深さを感じる味をキメ細かい発泡感で包みしなやかな飲み口で甘酸っぱく広がり、温度が上がってくるとふくよかなオリ味が優しくふくらみます。

日本酒と言うよりアルコールのあるアプリコットスカッシュ、酷暑にはこのぐらいインパクトのあるお酒で夏を楽しんでください。

ご購入後は必ず冷蔵庫で静置させ2日後に開栓してください。

29BY、全量黒麹仕込み、酒米:京都丹後産ミルキークイーン100%、精米歩合:60%、アルコール:16~17度、無濾過生原酒、瓶内二次発酵

 

お陰さまで完売しました。

白木久 BLACK SWAN sparkling

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白木久 MIRROR MIRROR

青リンゴのような酸と甘酸っぱくフェミニンで爽やかな飲み口が素晴らしいお酒です。

リンゴ酸を多く生産する酵母を使用し、黒麹で仕込んだ甘酸っぱい低アルコール酒白木久MIRROR MIRROR(ミラーミラー)が入荷しました。

香りは酸とバニラの香りで、含むと最初に酸を感じますが直ぐに甘味がふくらみ、次第にバニラの香りも広がって甘酸っぱくフェミニンで爽やかな飲み口で、アフターはジューシーな余韻が続き素晴らしいです。
二口目はフェミニンな香りを含んだ甘味が甘酸っぱく広がり、温度が上がってくると優しくふくよかな飲み口に厚みが加わりボリューム感が出てきますが後口はライトです。

二杯目は青リンゴのような酸に甘味がバランスし爽やかで素晴らしいです。
次第にキメ細かい酸に香りと甘味がふくらみ、温まってくると甘味が増し果物のようなテイストを感じます。

三杯目になるとしなやかな果実味とキメ細かい酸の押しを感じる飲み口が素晴らしいです。
やがて酸の際立ちの中を優しい甘味がふくらみ、甘味は次第にクリーミーになってきます。

杯が進むと酸の押しにバランスするように甘味が広がり、やがて温度が上がってくると香りと厚みのある甘味を酸がベースで支えるリッチな味わいが素晴らしいです。

爽やかな飲み口から次第にミディアムボディの飲み口へと深まっていく味の変化が素晴らしいお酒です。

29BY、酒米:京都丹後産夢ごこち100%、精米歩合:60%、アルコール:13~14度、酒母黒麹仕込み、純米無濾過原酒、瓶燗、瓶貯蔵

 

お陰さまで完売しました。

白木久 MIRROR MIRROR

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白木久 特別純米 銀シャリ

マスカットやメロンのような果実感の強い香りに艶と高級感のある品位の高い果実味がふくらみ素晴らしいです。

京都丹後産ササニシキを60%精米した特別純米銀シャリ無濾過生原酒が入荷しました。

香りはマスカットやメロンのような果実感の強い香りで、含むと艶のある品位の高い果実フレーバーに甘味と酸がバランス良く広がり高級感のある果実味が素晴らしいです。
二口目はしなやかな酸をまとったフレッシュな飲み口で、温まるにつれ深さのある充実した味わいになります。

二杯目になると酸が前へ出てきてフレッシュ感が増し、次第に艶としなやかさが加わったミディアムな飲み口になり、温度が上がると甘味が増してきます。

三杯目になると酸・甘味・果実感のバランスが素晴らしく、温度が上がるに従い甘味と厚みを増したジューシーな味わいになります。

杯が進むとしなやかなフルーツ感に軽快さを感じ、次第に深さが加わり温まると滑らかな果実味が良いです。

29BY、酒米:京都丹後産ササニシキ100%、精米歩合:60%、アルコール:17~18度、無濾過生原酒

 

お陰さまで完売しました。

白木久 特別純米 銀シャリ

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