白木久　URANISHI

香りは黄桃にブドウをミックスしたフルーツ香で、含むと甘酸っぱくてオレンジのような甘味がふくらみ優しく引いていく素晴らしいお酒です。

白木久URANISHI（うらにし）が入荷しました。

栓を開けるとフルーティな香りが漂ってきます。
香りは黄桃にブドウをミックスしたフルーツ香で、
含むと甘酸っぱくてオレンジのような甘味がふくらみ優しく引いて、アフターは甘酸っぱく優しい余韻が長く続き素晴らしいです。
二口目はキメ細かい酸がバックで甘味を支え、温度が上がるとオレンジのような甘酸っぱい飲み口が良いです。

二杯目はシルキーな酸に甘味がふくらむ甘酸っぱい味わいで、やがて甘味と酸のバランスの良い飲み口になり、温まると甘酸っぱくて柔らかい飲み口になります。

三杯目になると甘味が大きくふくらみ優しさを感じるようになり、次第に甘味が増して柔らかい飲み口になり、温まると柔らかくて優しい味わいが良いです。

オレンジのような甘酸っぱさが全開する素晴らしいお酒で、お勧めです。

2023BY、酒米：京都丹後産ミルキークイーン100％、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：15～16度、うすにごり、無濾過生原酒、白麹使用

720ml 　1,980円（税込10％）

白木久　MIRROR MIRROR

香りは柑橘の酸にリンゴやブドウをミックスしたフルーツ香で、含むと甘酸っぱくクリアーな飲み口でキレイに広がる素晴らしい傑作酒です。

リンゴ酸を多く生産する酵母を使用した白木久MIRROR MIRROR（ミラーミラー）の火入バージョンが入荷しました。
MIRROR MIRRORは「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023」で最高金賞を受賞しています。

栓を抜くと果実の甘酸っぱい香りが漂ってきます。
香りは柑橘の酸にリンゴやブドウをミックスしたフルーツ香で、
含むと甘酸っぱくクリアーな飲み口でキレイに広がり、そのままアフターの余韻まで続く素晴らしい味わいです。
二口目は甘酸っぱさに優しいニュアンスが加わりキュートな甘味がふくらみます。温度が上がる甘味がまろやかさを帯びて優しい飲み口になります。

二杯目はごくキメ細かい酸がバランス良く甘味と一緒に広がり素晴らしいです。温まると甘味が増し優しい飲み口になります。

三杯目になると甘酸っぱさに生のようなニュアンスを感じ素晴らしいです。やがて増した甘味に酸の効いた飲み口になり、温まると優しい甘味がふくらみ美味しいです。

生バージョンよりも甘酸っぱさが濃く甘味メインで甘酸っぱくふくらみ、次第に生のようなニュアンスを感じる飲み口が素晴らしいお酒でお勧めです。

2023BY、酒米：京都丹後産夢ごこち、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：14～15度、リンゴ酸高生産性酵母、無濾過原酒、瓶燗、瓶囲い

720ml 　1,980円（税込10％）

白木久　HONEY DROP

甘酸っぱくて優しいはちみつレモンのような飲み口が癖になりそうな新感覚日本酒、素晴らしい傑作酒です。

白木久から、はちみつレモンのような甘酸っぱい白木久HONEY DROP（ハニードロップ）が入荷しました。昨年のHONEY TRAPからHONEY DROPに名称が変更になっています。

昨年は入荷してすぐに完売となり大好評を頂きましたが、今年もはちみつレモンのような甘酸っぱい味わいが素晴らしいです。

香りはほのかにミンティな甘酸っぱい香り。
含むと甘酸っぱくて優しいはちみつレモンのような飲み口で、アフターも甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。
二口目は滑らかな飲み口で優しさに癒しを感じるようになり美味しいです。温度が上がると甘酸っぱさにパワーを感じるようになります。

二杯目はキメ細かい酸をベースにした甘酸っぱさが爽やかに広がり、次第に厚みが出てきます。温まると優しい飲み口になります。

三杯目になると甘酸っぱく滑らかな飲み口から、厚みのある味わいになり素晴らしいです。温まると優しくしなやかな飲み口になります。

黒麴と黄麴を交互に仕込むことにより生まれた、甘くて酸っぱいはちみつレモンのような味わいが癖になりそうな新感覚日本酒です。ぜひ飲んでみてください。

2023BY、酒米：京都丹後産コシヒカリ100％、ｱﾙｺｰﾙ：14度、無濾過生原酒、黒麹・黄麹仕込

720ml 　1,540円（税込10％）

白木久　ブラックレーベル　純米吟醸　ブリリアント

香りはスイートでノーブルな吟醸香で、含むと甘酸っぱく高貴な香りがふくらみ、アフターの余韻はキュートなイチゴのフレーバーが素晴らしい傑作酒です。

白木久ブラックレーベルシリーズの純米吟醸ブリリアントが入荷しました。

栓を開けた瞬間に芳しい香りが漂ってきます。
香りはスイートでノーブルな吟醸香で、
含むと甘酸っぱく高貴な香りがふくらみ穏やかに引いて、アフターの余韻はキュートなイチゴのフレーバーが続き素晴らしいです。
二口目は艶やかな飲み口でイチゴのドロップのような濃いフレーバーがふくらみ、温度が上がるとふくよかさを感じるようになります。

二杯目は甘酸っぱいミカンのようなニュアンスにミンティなフレーバーが加わり甘いキンカンのような味わいになります。次第にミンティなニュアンスが増して酸の切れを感じるようになり、温まると優しく軽やかな飲み口になります。

三杯目になると酸が出てきて酸の立った味わいになり、やがて艶っぽく甘酸っぱい飲み口で軽やかにふくらみ素晴らしいです。

キュートでスイートなイチゴのフレーバーとキンカンやベルガモットのような柑橘のフレーバーが混じり合った素晴らしいお酒でお勧めです。

2023BY、酒米：京都丹後産コシヒカリ100％、精米歩合：55％、ｱﾙｺｰﾙ：15～16度、無濾過生原酒、酒母黒麹仕込

720ml 　は完売しました。

1800ml　3,630円（税込10％）

白木久　ブラックレーベル　純米　ヴィブラント

香りは酸に黄桃をミックスした果実香で、含むと柔らかい甘味に下支えられて酸が広がる甘酸っぱい飲み口が素晴らしいお酒です。

白木久の新酒ブラックレーベル純米ヴィブラントが入荷しました。

香りは酸に黄桃をミックスした果実香で、含むと柔らかい甘味に下支えられて酸が広がる甘酸っぱい飲み口で、アフターも甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目はキメ細かい酸に果実感のある甘味がふくらみ、温度が上がると酸を含んだ甘味が丸く優しくふくらみます。

二杯目は酸にミカンのニュアンスが加わり柑橘感が増し、穏やかな甘味とのバランスが素晴らしいです。温まると柔らかくふくらむ甘味が良いです。

三杯目になると酸が効いた飲み口になり、次第に甘味が丸くふくらみます。

2023BY、酒米：京都丹後産コシヒカリ100％、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：15～16度、無濾過生原酒、酒母黒麹仕込

720ml 　1,650円（税込10％）

1800ml　3,300円（税込10％）

白木久　URANISHI SPARKLING

バニラにブドウをミックスしたフルーツ香にクリーミーなニュアンスが混じり、含むとシュワーとした口当たりでキメ細かい酸と甘味が甘酸っぱく優しい飲み口で広がる素晴らしい傑作酒です。

白木久URANISHI（うらにし）のSPARKLINGバージョンが入荷しました。

白杉酒造さんから開栓の方法を案内した動画が公開されていますのでご覧ください。
白杉酒造インスタ
https://www.instagram.com/p/CtO1FzfNz8k/

開栓は栓を指で押さえながら外側のプラスティックを外し、ティシュなどでカバーして栓を少しずつ緩めていくとプシューとガスが抜けます。ガスを抜きながらゆっくりと栓を抜き、２分程で吹き出すこともなく安全に開栓できました。

オリを混ぜないで盃に注ぐと盃一面に泡が広がります。
香りはバニラにブドウをミックスしたフルーツ香にクリーミーなニュアンスが混じります。
含むとシュワーとした口当たりでキメ細かい酸と甘味が甘酸っぱく優しい飲み口で広がり、
アフターは優しく軽やかな甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目は軽やかな飲み口になり、温度が上がると優しい甘味がフルーツ感を帯びてふくらみ素晴らしいです。

二杯目はシュワシュワした口当たりで甘味が広がり、やがてシュワーとした酸が前へ出てきて、温度が上がるとバランスが良くなります。

三杯目になると甘酸っぱく酸が効いた飲み口になり、次第に甘味と酸味が一つになってフルーツ感たっぷりにふくらみ素晴らしいです。温まると優しい癒し系の飲み口に酸が広がります。

飲み進むと酸と甘味の効いた飲み口になり、次第にフルーツフルな飲み口から最後は優しい味わいになります。温まると優しく柔らかく軽やかな飲み口が素晴らしいです。

2022BY、酒米：京都丹後産ミルキークイーン100％、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：15～16度、瓶内二次発酵スパークリング酒、無濾過生原酒、白麹使用

500ｍｌ 　1,980円（税込10％）

白木久　光芒　＃８７　～KOUBOU HANA～

盃に注ぐとフルーティな香りが漂ってきます。含むと丸い甘味にキメ細かい酸がキレイに広がる甘酸っぱい飲み口が素晴らしいお酒です。

白木久光芒＃８７～KOUBOU HANA～の無濾過生原酒が入荷しました。

扁平精米し京都酵母「京の華」を使用したお酒です。

盃に注ぐとフルーティな香りが漂ってきます。
香りは酸を感じる果実香で、含むと丸い甘味にキメ細かい酸がキレイに広がる甘酸っぱい飲み口で、アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。
二口目はシルキーな酸がメインの飲み口になり、温度が上がると甘味が味の中心を占め優しい口当たりでふくらみ素晴らしいです。

二杯目は柔らかく丸い甘味が穏やかにふくらみ、やがてキメ細かい酸が効いた飲み口になり、温度が上がると酸をメインに優しい甘味がふくらみます。

三杯目になるとシルキーな酸に甘味がふくらみ、次第に甘味は優しさを帯びてきます。温まると甘味が増しスイートな飲み口になります。

飲み進むとフルーティな甘味に酸が効いた飲み口から、次第に甘味と酸のバランスが良くなり、温まると果実味がしなやかに広がります。

2022BY、酒米：京都丹後産コシヒカリ、精米：扁平精米、ｱﾙｺｰﾙ：16～17度、酵母：京都酵母「京の華」

720ｍｌ 　1,980円（税込10％）

白木久　BLACK SWAN

香りはブドウにプルーンをミックスした果実香で含むと甘味がふくらみ深くて甘酸っぱい飲み口で広がり穏やかに引いていく素晴らしいお酒です。

一部黒麹で仕込んだ白木久BLACK SWANが入荷しました。

盃に注いだ色は褐色を帯びた濃い黄色です。
香りはブドウにプルーンをミックスした果実香で、含むと甘味がふくらみ深くて甘酸っぱい飲み口で広がり穏やかに引いて、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目は熟成感を伴って柔らかい甘味がふくらみ、温度が上がると甘味が強くなり味わい深さを感じる飲み口になります。

二杯目は強い甘味にキメ細かい酸がバランスし、深さを感じる味わいが素晴らしいです。やがて深さのある飲み口に甘味が優しくふくらみ、温度が上がると深くて柔らかい甘味が良いです。

三杯目になると熟成感を伴った甘味の勝った甘酸っぱい飲み口から、柔らかい甘味をメインに香りや酸がバランスした味わいになり、温まるとフルーツフレーバーが出てきて優しくフルーティな甘味が広がります。

杯が進むと甘味酸味香りのバランスが良い飲み口になり、次第に甘味が優しくふくらみ、温まると柔らかい含みの甘味が甘酸っぱく広がります。

今年のBLACK SWANはキュートな甘味が増し、深い味わいの中に甘味が印象的なお酒に仕上がっていてお勧めです。

2021BY、一部黒麹仕込み、酒米：京都丹後産ミルキークイーン100％、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：15～16度、瓶燗火入れ、瓶囲い

720ｍｌ 　1,705円（税込10％）

白木久 星降る夜のshirakiku

香りはマスカットにオレンジをミックスしたフルーツ香で、含むと甘酸っぱい味が口の中いっぱいに広がり、フィニッシュ間際に辛味をほのかに感じる素晴らしいお酒です。

夏季限定の白木久星降る夜のshirakikuが入荷しました。

盃に注ぐとフルーティな香りが漂ってきます。
香りはマスカットにオレンジをミックスしたフルーツ香で、
含むと甘酸っぱい味が口の中いっぱいに広がり、フィニッシュ間際に辛味をほのかに感じ、アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。
二口目はキュートな甘味にシルキーな酸が切れ、温度が上がると柔らかくスイートな飲み口になり、後から酸が広がってきます。

二杯目はシルキーな酸と甘味の優しい飲み口が素晴らしく、やがて優しい甘味にグレープフルーツのような酸が広がります。温まるとマイルドでキュートな甘味がふくらみます。

三杯目になるとキメ細かい酸の切れとまろやかな甘味がふくらみ、フィニッシュ間際に甘味がキュートな表情を見せ、温度が上がるとフルーツ感にあふれる甘味が素晴らしいです。

2023BY、酒米：京都丹後産コシヒカリ、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、純米無濾過生原酒

お陰様で完売しました。

白木久　ハルヒ　「恋の華」

香りはマスカットにバナナをミックスしたフルーツ香で、含むとキメ細かく親近感のあるミカンのような酸にフルーツをたっぷり含んだ甘味がふくらむ素晴らしい傑作酒です。

白木久から新しい食用米「春陽」を使用した春限定のうすにごり、白木久ハルヒ「恋の華」が入荷しました。

低タンパク米の「春陽」はマスカットのような爽やかな香り成分「４MMP」を生成するお米です。

開栓はプシューっと音がして開きました。
栓を開けた瞬間にフルーティな香りが漂ってきます。
香りはマスカットにバナナをミックスしたフルーツ香で、
含むとキメ細かく親近感のあるミカンのような酸にフルーツをたっぷり含んだ甘味がふくらみ、アフターもフルーツフレーバーが余韻となり素晴らしいです。
二口目は活き活きとした酸をメインに甘酸っぱく広がり、アフターの軽やかな表情も良いです。温度が上がると瑞々しい果実味が広がります。

二杯目はフルーツ感のある甘味をベースに酸の効いた飲み口で、シルキーな酸にフルーツの瑞々しさを感じる味わいが素晴らしいです。

三杯目になるとシルキーな酸がメインの飲み口になり、やがて瑞々しさが全開するフレッシュ＆フルーティな味わいが素晴らしいです。温まると甘酸っぱくフルーツ感たっぷりの甘味がふくらみます。

活き活きとした酸、フルーツたっぷりの甘味、フレッシュ＆フルーティな瑞々しい飲み口が素晴らしいお酒でお勧めです。

2023BY、酒米：京都丹後産春陽100％、酵母：京の華・京の恋、ｱﾙｺｰﾙ：12度、無濾過生原酒

お陰様で完売しました。

白木久　NUE　～鵺～

香りはブドウにアプリコットをミックスした果実香で、含むと直ぐ酸が広がり程良く甘味もふくらんで酸が先導してフィニッシュへ向かう素晴らしいお酒です。

白木久の新商品、麹４種類・酵母４種類を使用した、白木久NUE～鵺～（ぬえ）が入荷しました。

麹に白・黒・黄の麹に味醂麹を加えた４種類の麹と、４種類の京都酵母をブレンドして発酵させたニュータイプの日本酒です。

盃に注ぐと果実の良い香りが漂ってきます。
香りはブドウにアプリコットをミックスした果実香で、
含むと直ぐ酸が広がり程良く甘味もふくらんで酸が先導してフィニッシュへ向かい、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘味がふくらみ始め酸と一体となって甘酸っぱい飲み口になり、温度が上がると甘味メインの甘酸っぱさが軽やかに広がります。

二杯目はキメ細かい酸がキレイに広がり、酸が広がる中に甘味が柔らかくふくらみます。温まると甘酸っぱく酸がキレイな飲み口になります。

三杯目になると甘酸っぱい飲み口から酸が立ってきて、やがて優しい甘味に酸が切れる飲み口からフィニッシュに向け優しさが増してきます。温まると柔らかく軽やかな飲み口になります。

麹４種類・酵母４種類を使用したお酒ですが、複雑さは無く明快な甘酸っぱさが素晴らしいお酒でお勧めです。

2023BY、酒米：京都丹後産コシヒカリ、精米歩合：60％、酵母：京の咲・京の華・京の珀・京の恋、麹：白・黒・黄・味醂麹、ｱﾙｺｰﾙ：14度、無濾過生原酒

お陰様で完売しました。

白木久　MIRROR MIRROR

香りは酸を基調とした果実香で、フルーツのような瑞々しい甘味が口いっぱいに広がるジュースのような素晴らしい傑作酒です。

リンゴ酸を多く生産する酵母を使用した白木久MIRROR MIRROR（ミラーミラー）が入荷しました。
「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023」最高金賞
「ルクセンブルク酒チャレンジ2023」プラチナ賞
をダブルで受賞したお酒です。

香りは酸を基調とした果実香で、
含むと甘酸っぱくジューシーな飲み口で優しく軽やかに引いて、アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。
二口目はフルーツのような瑞々しい甘味が口いっぱいに広がりジュースのようで美味しいです。温度が上がるとさらに甘味が増してきます。

二杯目は甘味をベースにして酸が広がり、少し温まるとジューシーで瑞々しい甘味が素晴らしいです。温まると軽やかで甘酸っぱい飲み口になります。

三杯目になるとフレッシュな酸とフルーティな甘味のコラボが素晴らしいです。次第に甘酸っぱく軽快な飲み口になります。

アルコール感の低いジューシーな味わいが素晴らしいお酒でお勧めです。

2023BY、酒米：京都丹後産夢ごこち、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：14～15度、リンゴ酸高生産性酵母、純米無濾過生原酒

お陰様で完売しました。

白木久　DAY DREAM　春限定うすにごり

バニラにミカンをミックスしたフルーツ香で酸の立った甘酸っぱい飲み口で優しく広がり穏やかに引いていく素晴らしい傑作酒です。

白木久から新商品、春限定のうすにごりDAY DREAM（デイドリーム）が入荷しました。
透明瓶を使用していますので光に大変弱いため、ご購入後はできるだけ早くお飲みになりますようお願いいたします。

うすにごり酒のため開栓は慎重に栓をゆるめていくとプシューっと一気にガスが抜けましたが、吹きこぼれることはありませんでした。

栓を開けるとフルーティな香りが漂ってきます。
香りはバニラにミカンをミックスしたフルーツ香で、含むと酸の立った甘酸っぱい飲み口で優しく広がり穏やかに引いて、アフターは甘酸っぱい酸の余韻が長く続き素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱい飲み口で軽やかに引いていき、温度が上がると酸が爽やかさを演出し柑橘の甘酸っぱさが爽やかで初々しく素晴らしいです。

二杯目はシルキーな酸が効いた軽快なアフターから、滑らかで初々しく爽やかな飲み口になり素晴らしいです。温度が上がると厚みのある滑らかな果実味になります。

三杯目になるとシルキーな酸に甘味がふくらみ、次第に滑らかで緻密な酸に甘味がふくらむようになり、温まると甘味が増し黄桃にバナナをミックスしたフルーツフレーバーが広がる素晴らしい味わいになります。

飲み進むとビロードのようなキメ細かい酸に果実味が広がり、次第に甘味が増しフルーツフレーバーとともにふくらみ、温まると甘酸っぱい果実味がふくらみ素晴らしいです。

2022BY、酒米：京都丹後産夢ごこち100％、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：14度、生原酒

お陰様で完売しました。

白木久　NIJIIRO ～にじいろ～

香りはブドウのような果実香で含むと心地良い酸の広がりに甘味もバランス良くふくらみ、アフターは酸の爽やかな余韻が続く素晴らしいお酒です。

新しい食用米「にじのきらめき」を使用した白木久NIJIIRO ～にじいろ～が入荷しました。
新品種「にじのきらめき」は虹のように多彩な特性を持ち艶やかであることから命名されました。
虹にあやかり７種類の酵母（協会６、７、９、10、11、14、1801）が使用されています。

香りはブドウのような果実香で、含むと心地良い酸の広がりに甘味もバランス良くふくらみ、アフターは酸の爽やかな余韻が続き素晴らしいです。
二口目はキメ細かい酸が効いた飲み口になり、温度が上がると優しい果実味がしなやかに広がります。

二杯目はシルキーな酸に甘味がふくらみ、アフターはブドウのようなニュアンスになります。やがて香りを含んだシルキーな酸にキュートで果実感のある甘味がふくらみ、温度が上がると厚みのある果実味になります。

三杯目になるとキメ細かい酸が効いた飲み口に甘味がふくらみ、次第に甘味が増し甘酸っぱく厚みのある果実味が良いです。

杯が進むと酸が下支えした甘酸っぱい果実味が美味しいです。温度の上昇とともに厚みと艶が加わり果実感たっぷりにふくらむ味わいが素晴らしいです。

酵母を７種類使用すると色々な味の要素が出てくると思うのですが、酸と甘味が拮抗する充実した果実感でまとまり素晴らしいです。

2022BY、酒米：京都丹後産にじのきらめき100％、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：15～16度、純米無濾過生原酒、使用酵母：協会６、７、９、10、11、14、1801号

お陰様で完売しました。

白木久　MURCIELAGO ～ムルシェラゴ～

梅や青リンゴのような酸を感じる爽やかな香りで、含むとバランスの良い甘酸っぱさで後から柔らかい含みの甘味がふくらむ素晴らしい傑作酒です。

白木久MURCIELAGO ～ムルシェラゴ～が入荷しました。
ワイン酵母で仕込まれたお酒で本作は第２作目になります。
３年前に発売された第１作は丹後産でイタリアのお米カルナローリを使用したお酒で、その味わいはカリフォルニアワインを思わせる素晴らしい味でした。
続作を望む声は多かったのですが、しかしカルナローリは天候に恵まれず収穫できないまま３年が経ちました。
今回の第２作は丹後産コシヒカリを使用しワイン酵母で仕込んだお酒です。

香りは梅や青リンゴのような酸を感じる爽やかな香りで、含むとバランスの良い甘酸っぱさで後から柔らかい含みの甘味がふくらみ、アフターは優しい余韻が長く続き素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱさが柔らかく広がり、優しい甘味がいつまでも印象に残り素晴らしいです。温度が上がると乳酸とアプリコットをミックスした優しい飲み口になります。

二杯目はふくらむ甘味と切れる酸をまとめるアプリコットフレーバーが良いです。やがてシルキーな酸と甘味のバランスの良い飲み口になり、温度が上がると甘味が効いた優しい味わいになります。

三杯目になるとより酸の切れる味わいになり爽やかさを感じます。次第に酸はシルキーでスイートな甘味にフィットし素晴らしいです。温まると優しい甘味に乳酸がチョッピリ顔を出します。

飲み進むと甘味と酸味のバランスの良い優しい飲み口になり、温まると柔らかい甘味が増しフィニッシュ間際に優しい癒しの飲み口になり素晴らしいです。

ワイン酵母を使用しているので酸の効いたお酒と思ったのですが、甘酸のバランスの良い柔らかい飲み口が素晴らしいお酒です。

2022BY、酒米：京都丹後産コシヒカリ100％、ｱﾙｺｰﾙ：13～14度、ワイン酵母仕込み、無濾過生原酒

お陰様で完売しました。

720ｍｌ 　1,980円（税込10％）

白木久　貴醸酒　BLACK SWAN Ⅱ

甘味と酸が程良く広がる甘酸っぱい味わいから次第に密度の濃い果実味が巨峰のような味わいになる素晴らしい傑作酒です。

水の代わりに一部純米BLACK SWANを入れて仕込んだ白木久の貴醸酒BLACK SWANⅡが２年ぶりに入荷しました。

高級飯米ミルキークイーンを使用し黒麹と黄麹を併用して仕込んだ貴醸酒です。

盃に注ぐと甘酸っぱい果実の香りが漂ってきます。
香りは酸とバニラにブドウをミックスした果実香で、含むと甘味が立ち上がり酸も程良く広がる甘酸っぱい味わいから後半はまた甘味がふくらみ、アフターは優しい果実の甘い余韻が長く続き素晴らしいです。
二口目は味幅が厚くなり密度の濃い果実味が巨峰のような味わいで素晴らしいです。
温度が上がると甘味が味の中心に座った飲み口になります。

二杯目はキメ細かい酸に甘味がバランスし、後から果実味を感じる飲み口が良いです。やがて厚みのある優しい果実味がふくらみ、温まると飲み口にほのかな苦味を感じるようになります。

三杯目になると酸と甘味と果実味がバランス良く広がり、やがて果実味が濃くて深くて軽やかな飲み口になり、温まるとプルーンのような濃さと巨峰のような甘味が素晴らしいです。

杯が進むと酸味も甘味もたっぷり味わえる飲み口から、ほのかな苦味が複雑味を加え、温まると甘味がふくらんだ後に優しい果実味が広がります。

2021BY、酒米：京都丹後産ミルキークイーン100％、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：12度、貴醸酒、無濾過生原酒

お陰様で完売しました。

白木久　特別純米　CHIMERA ～キメラ～

ほのかにバナナの香りのする果実香で優しい果実味が柔らかくふくらみ後からシルキーな酸が広がる素晴らしい傑作酒です。

白麹・黒麹・黄麹の三種類の麹と三種類の酵母を使用した白木久特別純米CHIMERA ～キメラ～が入荷しました。

香りはほのかにバナナの香りのする果実香で、含むと優しい果実味が柔らかくふくらみ、後からシルキーな酸が広がって、アフターはほのかに酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は柔らかい果実感のある甘味がふくらみ、温度が上がるとしなやかで柔らかい飲み口が素晴らしいです。

二杯目はキメ細かい酸に果実感のある甘味がバランス良くふくらみ素晴らしいです。次第に酸が前へ出てきて酸の広がる中に甘味がふくらみ、温度が上がると甘味が優しくしなやかな表情で魅了する素晴らしい味わいです。

三杯目になると酸と甘味と果実味のバランスの良い飲み口になり、バナナとブドウをミックしたフレーバーが広がり、温まるとシルキーな酸の切れが増してきます。

杯が進むと酸と甘味にフルーツ香が広がるリアルな果実感が素晴らしいです。やがてブドウのようなフレーバーが広がり、温まると甘味が優しくふくらみます。

2021BY、白麹・黒麹・黄麹の三種の麹、酒米：京都丹後産コシヒカリ、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：15～16度、酵母：三種類ブレンド、無濾過原酒、瓶燗1回火入れ

お陰様で完売しました。

白木久　GACHAMAN

キメ細かい酸が広がり厚みと奥行きのある飲み口で穏やかに引いていく素晴らしいお酒です。

白杉酒造蔵人 中島輝幸さん栽培の無農薬無化学肥料コシヒカリを全量使用した白木久GACHAMAN（ガチャマン）が入荷しました。

ガチャマンとは丹後ちりめんの機織りの機械から出る音のこと。

香りは梅様の酸に甘味が加わった果実香で、含むとキメ細かい酸が広がり厚みと奥行きのある飲み口で穏やかに引いていき、アフターは素直な印象の甘酸っぱい余韻が静かに続く素晴らしい味わいです。
二口目はキメ細かく穏やかに広がる酸に呼応して甘味もふくよかにふくらみ、温度が上がると厚みと奥行きのある飲み口でゆっくりふくらみ優しく引いていく味わいが素晴らしいです。

二杯目は酸をメインに優しく広がり、やがて酸は甘味を覆うように広がって、温まると甘酸っぱい果実味がふくよかにふくらみ素晴らしいです。

三杯目になるとキメ細かい酸が切れ良く広がり、次第に果実味は厚みと滑らかさが加わり、温まると優しくふくよかな飲み口になります。

杯が進むとキメ細かい酸をメインに甘酸っぱい飲み口でバランス良く広がり、温まると滑らかな飲み口に苦味を感じるようになります。

田圃のある丹後与謝野町岩屋はかつて丹後ちりめんの機織りで活気に溢れた地域で、ラベルは機織りの設計図となる紋紙（もんがみ）を表したデザインになっています。

2021BY、酒米：京都丹後与謝野町産無農薬・無化学肥料コシヒカリ100％、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：16～17度、純米無濾過生原酒

お陰様で完売しました。