日本酒専門店

Sake芯

株式会社せんきん

 

仙禽

酸味と甘味のマリアージュ を目指す「仙禽」 

 

 宇都宮市の北東に位置し、1806年の創業当時に建てられたレンガ積みの煙突がまだ残っている歴史のある蔵です。(東日本大震災により蔵のシンボルであった煙突は崩壊しました。)

 

 仙禽のお酒は、様々な要素の酸味が幾層にも織りなす繊細で気品のある酸味とフルーティーな甘味のハーモニーは、酸の美しさを追求する仙禽ならではの上質なネオアーバンスタイルの味わいです。

 

 また、山廃+木桶仕込みによる古くて新しいスローな造りにこだわり、現代の造りではホーロータンクが主流ですが、あえて木桶を新調し、木桶仕込み独特のゆっくりとした熟成から生み出される深い味わいと、甘酸っぱい味わいが融合した、独特の仙禽ワールドを生みだしています。

 

 仙禽のお酒は現代の料理に合うよう酸味を効かせ、甘味を出すことによりバランスを取り、酸味と甘味のマリアージュにより洋風料理に良く合います。

 

 

※ドメーヌを目指す

 

仙禽さんでは2015年から完全ドメーヌ化が完了し、蔵の仕込み水と同じ水脈上の田圃に限定して作付けしたお米のみを使用することで、水が酒質に大きく影響し、米と水の最良のマリアージュが実現したお酒を目指しています。
仙禽さんでは水も米と同じテロワール(農作物の生育環境)であるという考え方のもと、テロワールが生かされた酒造りをおこなっています。

 

※2011年から特定名称の表記を廃止しました。

 

廃止した理由を仙禽さんでは次のように話しています。

 

精米歩合50%でも大吟醸もあれば純米吟醸もあり、中には特別純米と表記しているところもあります。メーカーの考え方、戦略によって消費者が混乱してしまうため、単純に使用しているお米と、それをどう磨きどう仕上げているかそれだけで充分であると考え、今後当蔵では、全商品、会社を挙げてこのようなスタイルを啓蒙していくことにしました。

 

 

玄関

木桶袋吊泡看板

 

 

 

 

 

 

仙禽

仙 禽(せんきん) 商品一覧

 

仙禽 ナチュール サンク 5

プルーンなどの深い果実感と穏やかで体に浸透するような優しい余韻が素晴らしいお酒です。

超自然派日本酒仙禽ナチュールシリーズの最終章サンク5が入荷しました。

亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りは果実の深い香りで、含むとプルーンなどの深い果実感が辛味を伴って広がり、アフターは穏やかで体に浸透するような優しい余韻が素晴らしいです。
二口目はナチュラルな飲み口と深い果実味を感じ、フィニッシュ間際にふくらむ瑞々しい味わいが良いです。
温度が上がると穏やかな熟成感と優しい甘味を感じるようになります。

二杯目は滑らかな飲み口で、次第に熟成感と甘酸っぱい味わいになり、温まるとプルーンのようなフレーバーが軽快に広がります。

三杯目になると瑞々しい果実味が素晴らしく、温まると甘酸っぱくて辛味も感じるようになります。

杯が進むと瑞々しくスムーズな飲み口になり、途中熟成感が出てきますが、最後は瑞々しい飲み口が良いです。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれるナチュラルでスムーズな飲み口と深い果実感は仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)


720mlのみの瓶詰めになります。

 

720ml  2,160円(税込)

仙禽 ナチュール サンク 5

仙禽 ナチュール サンク 5labelbacklabeklkatahari

 

仙禽 ナチュール キャトル 4

深い果実感を湛えたドライフィグやプルーンのようなフレーバーが素晴らしいお酒です

超自然派日本酒仙禽ナチュールシリーズの第4作キャトル4が入荷しました。

亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りはドライフィグや酸に果実の香りも混ざります。含むと穏やかにふくらむ優しいドライフルーツテイストのやや枯れた軽やかな飲み口で、後半は体に染み入るように消えていきます。
二口目はドライフィグの香りがハッキリとし飲み口に瑞々しさを感じるようになり、温度が上がるとドライフィグからプルーンのようなフレーバーへと変わり、仙禽生もとならではの深くて滑らかな果実味が素晴らしいです。

二杯目は滑らかなドライフルーツの深い味がふくらんだ後に甘味が現れ、温まるとプルーンのようなフレーバーに優しい甘味がふくらみます。

三杯目になると爽やかで軽快な酸が広がり、次第に穏やかで深い味わいになり、温まると甘さが広がってきます。

杯が進むと酸の切れが爽やかに感じ味の中心を酸が占め、温まると穏やかな飲み口になります。

少し温まったぐらいが最高のパフォーマンスを発揮します。
深い果実感を湛えたドライフルーツのようなフレーバーが素晴らしいお酒で、肉との相性が良いと思います。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる深い果実感は仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)


720mlのみの瓶詰めになります。

 

720ml  2,160円(税込)

仙禽 ナチュール キャトル 4

仙禽 ナチュール キャトル 4labelbacklabelkatahari

 

モダン仙禽 無垢 生

  ガーリッシュな甘味とバニラアイスの香りがとてもフルーティーなお酒です。

モダン仙禽シリーズの山田錦を使用した無垢生酒がビッグマイナーチェンジを経てよりフルーティーな味になり入荷しました。

栓を開けるとフルーティーな香りが漂ってきます。
香りはバニラアイス香で、含むと甘酸っぱくバニラアイスの香りが高らかに香り果実感十分な味わいで穏やかに引いて、アフターは優しいフルーツの余韻が続き素晴らしいです。
二口目は柑橘系の酸が広がる後からガーリッシュな甘味が顔を出し、温度が上がると甘味が増しマスカットを甘くしたような味わいになります。

二杯目は酸と甘味の程良くバランスのとれたふくらみが素晴らしいです。次第に甘味が増すとバナナとバニラの香りが際立ち、温まるとバランスの良い飲み口になります。

三杯目になるとキメ細かな酸が中心的存在となり、甘味を伴って甘酸っぱく爽やかな味わいで、温まると甘味が増しフレッシュでジューシーな飲み口になります。

杯が進むと押してくる酸に甘味も呼応し甘酸っぱく広がり、次第に甘味が出てきてしなやかな果実味がジューシーに感じます。

ガーリッシュな甘味とバニラアイスの香りがとてもフルーティーなお酒です。

29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、中取り無濾過生原酒

 

720ml  1,350円(税込)

1800ml 品切れ中

モダン仙禽 無垢

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モダン仙禽 亀ノ尾

瑞々しい果実のふくらみとシルキーな酸が気品を感じさせるエレガントな味わいが素晴らしい傑作酒です。

モダン仙禽亀ノ尾が入荷しました。

栓を開けると穏やかではありますがフルーツのような香りが漂ってきます。
香りは果実の香りで、含むと果実香がふくらみ、とてもキメ細かいシルキーな酸の効果で気品のあるフレーバーを感じ、ほのかに見え隠れするアプリコットテイストも垣間見ながら穏やかに引いていきます。気品を感じるエレガントな味わいが素晴らしい傑作酒です。
二口目は酸が少し前へ出てきて穏やかで押しのある果実味が良いです。
温度が上がると艶やかで滑らかなバランスの良い飲み口が素晴らしいです。

二杯目はチリチリとしたキメ細かい酸が果実味をおおうフレッシュな味わいで、やがて酸をベースにツルッとした瑞々しい甘味が顔を出し、温まると甘味がふくらみジューシーな飲み口になります。

三杯目になるとバランスと品の良い果実感から次第に酸が効いてきて、温度が上がると滑らかでシェードのかかったモダンな飲み口になります。

杯が進むとキメ細かい酸が甘酸っぱく広がるバランスの良い飲み口で、温まると甘味が増し柔らかな飲み口になります。

今までのモダン仙禽亀ノ尾とは趣を異にした瑞々しい果実感が素晴らしいフルーティーでモダンな味わいの傑作酒です。

29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、中取り無濾過生原酒

 

720ml  1,728円(税込)

1800ml 3,456円(税込)

 

モダン仙禽 亀ノ尾

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仙禽 初槽 直汲み 中取り

バニラの香りに花のような甘い香りがふくらみ酸が広がる後からバナナテイストの高貴な香りが神秘的に立ち上がる素晴らしい味わいです

毎年講評をいただいております仙禽初槽直汲みシリーズの第2弾中取りが入荷しました。
わずかにオリが沈殿しているお酒になります。

香りは優しいバニラ系の香りに酸の香りがします。
含むとバニラの香りに花のような甘い香りがふくらみ、酸が広がる後からバナナテイストの高貴な香りが神秘的に立ち上がる素晴らしい味わいです。
二口目は爽やかな香りと酸に程良く甘味がふくらみ、途中で苦味を感じながらフィニッシュします。
温度が上がると甘味が増しキメ細かい酸にバナナ香がバランスししなやかな飲み口になります。

二杯目は爽やかで清楚な香りが静かに広がり、次第に甘くジューシーな飲み口になります。

三杯目になるとしなやかなフルーツ感と程良い甘酸っぱさがバランスし爽やかに切れていき、温まるとしなやかな飲み口の極上のフルーツ感が良いです。

杯が進むとキメ細かい酸が走り出し甘酸っぱい果実味に爽やかさを感じ、やがてバランス良く初々しい果実味を感じるようになり、温まるとしなやかでフルーティな味わいが素晴らしいです。

29BY、麹米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、掛米:ドメーヌさくらひとごこち、精米歩合:麹米40、掛米50%、アルコール:16度、無濾過生原酒、直汲み、中取り

 

720ml は完売しました

1800ml 3,456円(税込)

 

仙禽 初槽 直汲み 中取り

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仙禽 初槽 直汲み あらばしり

爽やかで初々しく桃のようなフレーバーと果肉をかむようなジューシーな味わいが素晴らしいです

ラベルが変更されエッジィでポップなデザインになりました。
あらばしりは搾った最初の部分になり、720mlはビン底にオリが3ミリほど、1800mlは1センチ程沈殿しています。

栓を開けるとフワーッとフルーティな香りが漂います。
香りは爽やかで初々しさを感じるバニラアイス香で、含むと香りと優しくしなやかな甘味が初々しさを含んでふくらみスーッと引いて、アフターは優しく爽やかな余韻を残し素晴らしいです。
二口目は甘味が増し桃のようなフレーバーと果肉をかむようなジューシーな味わいが素晴らしいです。
温まってくると爽やかでフレーティーな含みが初々しく、フィニッシュ間際にフワッと立ち上がる優しいオリ味がアフターまで静かに続いていきます。

二杯目は香りが強まりバニラ系の香りにミンティな香りが混じり、次第にフルーティな味のふくらみが大きくなります。温まると甘酸っぱくてプラムのような果実味が美味しいです。

三杯目になると甘酸っぱくしなやかな飲み口で、次第に甘味が増しジューシーな味わいになり、温度が上がると優しいオリ味と甘酸っぱい味がバランス良くふくらみます。
杯が進むと酸を中心に甘酸っぱくふくらみ、爽やかな柑橘の酸と甘味がバランスしてきます。

ここ数年の仙禽初槽直汲みあらばしりの中では最上位にランクする出来です。

29BY、麹米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、掛米:ドメーヌさくらひとごこち、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、無濾過生原酒、直汲み、あらばしり

 

720ml  は完売しました

1800ml 3,456円(税込)

 

仙禽 初槽 直汲み あらばしり

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仙禽 ナチュール トロワ 3

酸やレモンカードの香りとナチュールならではの驚くほど優しい味が体に浸透し癒してくれます

酵母無添加+木桶仕込み+生もと酒母で仕込む超自然派日本酒ナチュールシリーズの第3作トロワ3が入荷しました。

亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りは酸の香りにレモンカードのような香りも感じます。
含むと優しく柔らかい甘酸っぱさがふくらみ、体に浸透するように優しく消えていき素晴らしいです。
二口目は優しいけれど深さもある味わいで、温度が上がるとレモンカードや干し杏の香りが立ち、瑞々しい甘酸っぱさが優しくふくらみます。

二杯目は艶っぽさを感じる味に瑞々しい甘酸っぱさが広がり、温まると優しく柔らかく軽やかな味わいに酸を感じます。

三杯目になると甘酸っぱいアプリコットフレーバーに枯淡の雰囲気を感じ、ほのかな苦味を伴ってしなやかな飲み口になり、温まると艶と滑らかさを感じます。

杯が進むと酸を主にした香りになり、優しいアプリコットフレーバーと軽やかな飲み口で、温度が上がってくると枯れた味わいのアプリコットフレーバーが艶やかに広がります。

ボトル意匠が若干マイナーチェンジされた仙禽ナチュールトロワ3は驚くほど優しい味が体に浸透し癒してくれます。

 

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。

超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる癒されるような優しい味が体に染み入る感覚は仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。

ラベルデザインは折り鶴をモチーフとし最後のサンク5で折り上がります。

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)


720mlのみの瓶詰めになります。

 

720ml  2,160円(税込)

仙禽 ナチュール トロワ 3

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仙禽 雪だるま

穏やかなオリ味と涼感を伴った酸がグッと押しながら切れていくシーンが素晴らしいお酒です

冬と言えばこのお酒、お待たせしました仙禽雪だるまが入荷しました。
今年は粗ごしに一段と磨きをかけ、さらにキメ細かいシルキーな酒質に向上させました。

栓を開けるとすんなりと開栓し強い発泡感はないようなので、瓶を逆さにしてオリを絡めると吹き上がるような発泡感ではなくシュワッとした微発泡を感じます。
香りはフルーティで少しクリーミーな香りも混じります。
含むと甘酸っぱくてフルーティな味が広がり途中から涼感を伴って爽やかに切れていき美味しいです。
二口目は穏やかなオリ味と切れを感じ、温まると甘味のふくらみが強くなり涼感を伴って酸がグッと押しながら切れていく味わいが素晴らしいです。

二杯目はオリが多く絡まって甘味と滑らかなオリ味がふくらみ、甘酸っぱい酸がバランス良く広がってきます。温まるとふくよかなオリ味が口いっぱいにふくらみます。

三杯目になると甘味やオリ味を伴って酸が広がり、温まってくるとトロッとしたクリーミーなオリ味と強まった甘味が美味しいです。

杯が進むと強めの甘味とオリ味に切れのある酸が押してくる雰囲気が素晴らしいです。温度の上昇とともに甘味が強くなり甘酸っぱくふくらむようになります。

シルキーでジューシーで軽やかな飲み口は、これで濁り酒なのかと思うような素晴らしい味わいです。

 

なお、穴開き栓を使用しているため瓶を横にすると滲み出てきますので立てて保管ください。

 

29BY、酒米:麹米:栃木県さくら市産山田錦、掛米:栃木県さくら市産ひとごこち、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:13度、活性にごり酒

 

720ml  1,728円(税込)

1800ml は完売しました。

仙禽雪だるま

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仙禽 ナチュール ドウ 2

優しいアプリコットフレーバーが穏やかに引いて体に優しく浸透して終わる素晴らしいお酒です

酵母無添加+木桶仕込み+生もと酒母で仕込む超自然派日本酒ナチュールシリーズの第2作ドウが入荷しました。

亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りはほのかなアプリコットの香りで、含むとアプリコットフレーバーが優しく広がり穏やかに引いていき、最後は体に優しく浸透して終わり、アフターの穏やかな余韻も素晴らしいです。
二口目は甘い杏の果肉を思わせる香りで、アプリコットテイストの甘酸っぱい味が優しくふくらみます。
温度が上がると香りに瑞々しさが加わり、杏の果肉のような味が優しくふくらみ素晴らしいです。

二杯目は酸が支えるバランスの良い飲み口で優しく甘酸っぱく広がり、温度が上がると香りにしなやかさを感じ甘味も増して優しくふくらみます。

三杯目はしなやかな飲み口で次第に酸が増しより甘酸っぱくなり、温まると酸の効いたアプリコットの甘酸っぱさが広がります。

杯が進むと瑞々しくバランスの良い飲み口になり、次第に艶を帯びてきて温度の上昇とともに瑞々しさがさらに増し初々しい果実感が素晴らしいです。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる体に染み入るように優しい果実感は、仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。

ラベルデザインは折り鶴をモチーフとし最後のサンク5で折り上がります。

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)


720mlのみの瓶詰めになります。

 

720ml  2,160円(税込)

仙禽 ナチュール ドウ2

仙禽 ナチュール ドウ2labelbacklabelkataharibacklabel-yoko

 

モダン仙禽 雄町 別仕込

ハーバル感を伴ってフローラルな香りが広がり奥行きのある滑らかな甘味が素晴らしいです

香りはボリューム感のある酸の香りで、含むと奥ゆかしくやや引っ込みがちに開いてきますが、一旦開くとフルボリュームで甘酸っぱくふくらみ、フィニッシュは切れのある酸の余韻で終わるキレイな味わいです。
二口目はハーバルな香りを伴ってフローラルな香りが広がり、奥行きのある滑らかな口当たりで甘味がふくらむと、後半はハーバル感のある香水のような香りが妖艶に立ち上がってきます。温度が上がると渋味を伴った酸がフィニッシュへと続いていきます。

二杯目はハーバル感と抑制された甘味にほのかな渋味を伴った酸がバランス良く広がり、二口目は穏やかに広がって後半はやや苦味を感じながらフィニッシュします。
温度が上がるとバランスの良い滑らかで厚みのある飲み口が素晴らしいです。

三杯目になると再び奥ゆかしくキレイな味わいになり、次第に香りが増して苦味を含んだ甘味が広がります。温まると艶のある滑らかな飲み口になります。

杯が進むと甘味が増ししなやかな飲み口にハーバルな香りが立ち上がり、甘味がリードする深さのある味わいがとても魅力的です。
温まると穏やかな飲み口が良いです。

 

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら雄町、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ

 

720ml  は完売しました。

1800ml 3,456円(税込)

 

モダン仙禽 雄町 別仕込

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モダン仙禽 無垢

チャービルのテイストを感じるフレーバーが優しく広がりグラマラスな甘味が大きくふくらお酒です

香りはハーバルでミンティな香りとアプリコットの香りがします。
含むとややミンティでチャービルのテイストを感じるフレーバーが優しく広がり、グラマラスな甘味が大きくふくらみます。
二口目は甘味の効いたハッカ糖のような味わいが美味しく、温度が上がると厚さのある味わいに香りと甘味が滑らかに広がります。

二杯目はハーバルテイストを中心に甘酸っぱくバランスし、温度が上がるとふくよかな中に酸や苦味のざわめきを感じるようになります。

三杯目になるとハーバルテイストとアプリコットフレーバーがミックスし酸の切れを感じるようになり、やがてハーバルテイストが強くなり、温まるとウオームな苦味を感じるようになります。

杯が進むと酸が前面に出てきて酸を中心にバランス良くまとまり、温度が上がると甘味が前へ出て穏やかな飲み口になります。

 

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、無濾過原酒、瓶囲い、瓶火入れ

 

720ml  1,350円(税込)

1800mlは完売しました。

モダン仙禽 無垢

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   完 売 し ま し た あ り が と う ご ざ い ま し た

 

仙禽 初槽 直汲み せめ

仙禽らしい甘酸っぱさを前面に押し出してふくらむ味わいに艶を感じ素晴らしいです

仙禽初槽直汲みシリーズの最後せめが入荷しました。
せめは圧力を加えて搾った部分で澄んだお酒になります。

香りは深さを感じる甘酸っぱい香りです。
含むと甘酸っぱさを前面に押し出してふくらむ味わいに艶を感じ、フィニッシュ間際にバニラ系の香りが立ち上がってアフターへと向かう味わいが素晴らしいです。温度が上がると甘味が増し甘酸っぱさが強調されます。

二杯目は程良い甘酸っぱさにバランスのとれた香りで中庸をいく切れの良さが良いです。
二口目はバニラアイス香に優しい甘酸っぱさがふくらみ温まると優しさが増してきます。

三杯目になると香り・甘味・酸のバランスが良いミディアムな飲み口で次第に滑らかな味わいになり、温まると甘酸っぱさの中に甘味が増してきます。

杯が進むと甘酸っぱさの中に少し苦味を感じるようになり、温まると滑らかな味わいで甘酸っぱくふくらみます。

近年のせめの中では一番の出来と思います。

29BY、麹米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、掛米:ドメーヌさくらひとごこち、精米歩合:麹米40、掛米50%、アルコール:16度、無濾過生原酒、直汲み、せめ

 

お陰さまで完売しました。

仙禽 初槽 直汲み せめ

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仙禽 線香花火

穏やかな口当たりの甘味とチャービルのようなフレーバーを感じアフターは爽やかで優しい酸の余韻で終わります

毎年秋の気配を感じ始める頃に出荷される仙禽線香花火が入荷しました。

今年は若干リニューアルされ、刈り取りを限界まで遅らせて実の入りを良くした特別栽培の雄町米を使用しています。

色は緑を帯びた健康的なイエローで、香りは爽やかな酸の香りです。
含むと穏やかな口当たりで酸を含んだ甘味がふくらみチャービルのようなフレーバーがほのかに立ち上がり、アフターは爽やかで優しい酸の余韻で終わり素晴らしいです。
二口目は甘味が優しくふくらみ穏やかに切れていき、温度が上がると優しくふくらんで後半はチャービルのテイストが立ち上がりフィニッシュします。

二杯目はバランスの良い飲み口で後半はハーバルテイストをほのかに感じます。
二口目は優しい飲み口と緑のテイストがバランスした都会的な味わいで、温度が上がると穏やかな飲み口に辛味を感じ始めます。

三杯目になるとチャービルのような青いテイストと優しい味わいが広がり、やがてミンティなフレーバーが加わり爽やかな味わいで、温まると甘酸っぱくて軽快な飲み口になります。

杯が進むと爽やかな含みにハーバル感と甘酸っぱさを感じ、温まるとしなやかで優しい飲み口になります。

 

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら雄町、精米歩合: 50%、アルコール:15度、無濾過原酒、中取り、瓶囲い、瓶火入れ

 

お蔭様で完売しました。

 

仙禽 線香花火

1800mlkabelbacklabelkatahari

 

仙禽 秋あがり 赤とんぼ

クリーミーな甘味と爽やかな酸の中にライチのようなフレーバーが鮮やかに広がる素晴らしいお酒です

昨年醸造したナチュールを1年熟成した仙禽秋あがり赤とんぼが入荷しました。
ナチュールシリーズは酵母無添加+木桶仕込み+生もと酒母で仕込む超自然派日本酒です。

開栓時小さくプシュッと音がして開きました。
色はくすみが無くキレイな黄色で健康的な色です。
香りは老ねや熟成感の無い爽やかなアプリコットの香りとバニラの香りで、1年熟成させたと思えない瑞々しさを感じます。
含むと非常にバランスの良い厚さのある甘酸っぱい味わいが品良くふくらみます。
二口目はふくよかさが加わり、体に浸透するようなアフターの余韻が素晴らしいです。
温度が上がるとアプリコットフレーバーが強くなり優しくふくらむ甘味が良いです。

二杯目はクリーミーな甘味と爽やかな酸の中にライチのようなフレーバーが鮮やかに広がる素晴らしい味わいです。
二口目は柔らかく体に染み入るような優しいアプリコットフレーバーがとてもエレガントで、温まってくると優しさは益々深まり体に染み入ってきます。

三杯目になると軽やかな飲み口になり、爽やかな酸と瑞々しい甘味が生のようで素晴らしいです。温まるとしなやかな果実味を感じるようになります。

杯が進むとバニラフレーバーの広がりと酸の切れが良くなり、温度が上がってくると甘味が強くなり甘酸っぱいアプリコットフレーバーが良いです。

超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれるナチュール、1年熟成させても老ねや熟成感がまったく無く瑞々しい味わいは、超古代製法生もとと亀ノ尾の生命力の強さを感じさせ素晴らしいです。
やはり「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観を感じさせます。

 

27BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)、1年熟成


720mlのみの瓶詰めになります。

 

お蔭様で完売しました。

仙禽 秋あがり 赤とんぼ

仙禽 秋あがり 赤とんぼlabelkataharibacklabel

 

仙禽 ナチュール アン 1

アプリコットフレーバーをベースに甘味が優しくふくらみ体に染み入るようなナチュールならではの浸透感が素晴らしいお酒です

酵母無添加+木桶仕込み+生もと酒母で仕込む超自然派日本酒ナチュールシリーズの今年の第1作アン1が入荷しました。

亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りはアプリコットの熟した香りで、含むとアプリコットフレーバーをベースに甘味が優しくふくらみ、後半は優しく体にスーッと染み入るような感覚を覚えます。アフターの余韻は穏やかそのもの、ナチュールならではの浸透感が素晴らしいです。
二口目は瑞々しい果実感におおわれた甘味がふくらみ、温度が上がると甘味が増し果実味十分な味わいが素晴らしいです。

二杯目はバランスの良い飲み口で後半は優しく切れ、二口目になると素直な飲み口で体に染み入ります。
温まると深さを増した果実味に甘味が存在感を放ちます。

三杯目は甘味を中心に甘酸っぱくふくらみ、厚みを増した果実味豊かな味わいになり、温まるとしなやかな果実感をまとった甘味が美味しいです。

杯が進むと酸が効きだし甘酸っぱさがバランス良く広がり、温まると甘味が増してきます。

次第に増す深い果実感はアルコール度数14度のお酒とは思えない、亀ノ尾のエネルギーを十分に引き出した充実した味わいが素晴らしいお酒です。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる体に染み入るように優しく充実した果実感は、唯一無二の世界を創造しています。

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)


720mlのみの瓶詰めになります。

 

お蔭様で完売しました。

仙禽 ナチュール アン1

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仙禽 かぶとむし 2017

滑らかで艶を感じる果実味に酸が張り出し白ワインのような飲み口は低アル酒とは思えない存在感が素晴らしいです

大好評で一旦完売となったかぶとむしが再入荷しました。

今期は使用米を山田錦にバージョンアップしています。

香りは穏やかで、含むとバランスの良い飲み口で甘酸っぱくふくらんで穏やかに引いていきアフターは爽やかな余韻を残します。
二口目は立体的にふくらむ甘味が甘酸っぱく広がり、温度が上がってくると生感が増した果実香に変化し、チャーミングな甘味に親しみ易い酸を束ねる果実感が素晴らしいです。

二杯目は滑らかな飲み口で艶を感じる果実味に酸が張り出し白ワインのような飲み口で、アルコール14度のお酒とは思えない存在感が素晴らしいです。
温まると存在感はそのままに甘味と酸味に品位の高さを感じ、フィニッシュ間際の甘味のふくらみも良いです。

三杯目になると酸を中心に果実味が広がり、次第にしなやかでバランスのとれた果実感になり、温まると軽やかな飲み口になります。

杯が進むとアプリコットのようなテイストがふくらむ肉厚の果実感が素晴らしいです。
温まってくるとバランスの良いしなやかな果実味を感じ、後半は酸が広がってきます。

アルコール14度のお酒とは思えない存在感が素晴らしい傑作酒です。

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:50%、アルコール:14度、無濾過生原酒

 

お蔭様で完売しました

仙禽 かぶとむし 2017

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仙禽 一聲(いっせい)

        ミンティな香りと丸く艶のある甘味を感じるお酒です

香りはミンティな香りで、含むと香りを含んだ艶のある甘味がふくらみ、アフターはミンティな余韻が続きます。
二口目になると丸く艶のある甘味がふくらみ、温まると甘くミンティな香りを感じます。

二杯目はキメ細かいシルキーな酸とミンティなテイストが融合し美味しいです。温まると優しい味わいになります。

杯が進むと複雑な香りに渋味が加わり、温度の上昇とともに複雑さは消えミンティな甘酸っぱさが戻ってきます。

翌日になると、爽やかな飲み口で、爽やかさをベースに艶やかな甘酸っぱさが広がり、温度が上がるとさらに艶っぽくなった甘味が良いです。

 

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:麹米35%、掛米35%、アルコール:16度、中取り、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ

 

720ml瓶のみの販売になります。

 

お蔭様で完売しました

一聲

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仙禽 ドルチェ・ロッソ

 緻密でエレガントな酸の香りとしなやかな果実味が豊にふくらみ素晴らしいです

フランス ボルドー培養の赤ワイン酵母を使用した仙禽ドルチェ・ロッソが入荷しました。

香りは甘酸っぱく、含むと軽やかな口当たりでキレイに広がっていき、そのままフィニッシュまで続いて、アフターはしなやかな果実の余韻がゆっくり引いていき素晴らしいです。
二口目は香りに酸の緻密さが加わりエレガントな香りになり、含むとまろやかで穏やかな広がりを見せる酸に寄り添うようにほのかに甘味がふくらみ、軽やかに引いていく佇まいが良いです。
温度が上がると充実したボディを感じ12度の低アルコール酒とは思えない味わいです。

二杯目はキメ細かい印象的な酸味としなやかな果実味が白ワインのようです。
二口目は果実味が豊にふくらみバランスの良い味わいで、アフターはサラッと切れてスッキリした後口です。

三杯目はしなやかな果実味とバランスの良い飲み口で、温まるとボリュームのある果実感が素晴らしく、アフターに感じる瑞々しさも良いです。

杯が進むと果実味が艶を帯びてしなやかにふくらみ、温まれば酸を先頭に果実味がグッと張り出してきます。

日本酒の新しい世界を見せてくれたドルチェ・ロッソは惜しくも今期をもって完結します。
パリの春「踊り出すタマシイ」の副題の付いた最後のドルチェ・ロッソをどうぞお楽しみください。

 

2015BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくらひとごこち、精米歩合:50%、酵母:フランス・ボルドー培養 RX60、アルコール:12度、中取り無濾過生原酒

 

お蔭様で完売しました

仙禽 ドルチェ・ロッソ

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